1. 萝卜酸的制作方法
1.白萝卜清洗干净，把白萝卜皮削掉，再把白萝卜对半切开，切成薄片状；
2.切好的白萝卜把它装入大盆中，然后往里面加入一大勺的食盐，用筷子将其搅拌均匀，让白萝卜腌制上半个小时，使萝卜中的水分被腌出；
3.大蒜清洗干净，切成薄片状装入碗中备用；
4.生姜清洗干净，切成薄片状装入碗中备用；
5.小米辣清洗干净，切成辣椒圈，备用；
6.然后准备一个小碗，往碗中倒入适量的白醋以及生抽，再加入一勺白糖和小半碗的凉白开，将其搅拌均匀，制作成调料汁备用；
7.取出腌制好的白萝卜，并把腌制出的萝卜水倒掉，然后把腌制好的萝卜装入泡菜坛中，并倒入调制好的调料汁，将其搅拌均匀；
8.最后把准备好的姜、蒜、小米辣全部倒入到白萝卜中，再次将其搅拌均匀；
9.往泡菜坛的表面覆盖上一层保鲜膜，盖上盖子，这样四川酸萝卜就腌制好了。
2. 酸萝卜的制作方式
1、首先准备好的新鲜大白萝卜，我们需要用清水将其清洗干净。在对萝卜进行准备的时候，很多人都喜欢将萝卜皮削掉，其实萝卜皮中富含了丰富的维生素，营养价值特别的高，不仅如此，带皮腌制出来的萝卜口感会更好吃一些。所以千万不要将其削掉，只需用清水多清洗几道，将萝卜清洗干净即可，然后把清洗干净的萝卜，将其改刀切成0.2厘米左右的薄片状备用。
2、切好以后的萝卜片，我们需要往里面加入两勺的食盐，然后用筷子将食盐和萝卜搅拌均匀，用食盐将萝卜中的水分杀出。然后再准备一根胡萝卜，将胡萝卜清洗干净并对半切开，切成片状装入盘中备用即可。最后再准备一些姜片和蒜片，再准备一小把的小米辣和芹菜段，还有一小碗的泡山椒备用即可。等萝卜被腌制好以后，我们需要用手将萝卜中腌制出的水分挤干，然后把萝卜装入大碗中备用。
3、往萝卜中加入一勺老抽，两勺香醋，再加入半勺白糖，然后加入准备好的泡山椒，以及汁水一同加入到萝卜当中，并用筷子将其搅拌均匀后，再把准备好的胡萝卜片倒入到萝卜当中，以及准备好的姜蒜片、小米椒，以及芹菜段等食材，通通加入到大碗当中，并用筷子将其搅拌均匀。然后再把萝卜装进一个无水无油的保鲜盒当中，只需把萝卜放入到冰箱当中，进行冷藏四五个小时，一道酸萝卜就制作好了。
3. 萝卜酸的制作方法窍门
食材:白萝卜 (1个)、大蒜、小米椒、泡椒、生姜 (适量)白醋、白糖、盐、花椒粒 适量
具体步骤:（步骤1接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条
（步骤 2将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。
（步骤3切一下用到的配菜，
小米辣适量，用剪刀处理成小段，大蒜切成薄片，生姜切成细丝，泡椒切成小圈，再准备一些花椒粒。
（步骤4时间差不多到了，可以看到萝卜中的水分，清理干净，用水多冲洗几次，把这个咸味冲掉，放在通风的地方，自然晾干。
（步骤5把准备好的辣椒、大蒜、姜片、泡椒和小料，放入萝卜条中，如果有小孩子吃，辣椒少放或者不放。
（步骤6加入两勺白糖，具体数量请根据自己的口味来，加入适量的白醋，翻拌均匀。
（步骤7把萝卜条装入罐子中，用擀面杖压一下，挤出多余的空间，再倒入一些白醋，把萝卜没过即可，可尝一下味道，又酸又甜又辣，那味道就对了，把罐子封上，放在阴凉处，两天后即可吃。
4. 如何制作萝卜酸
是的。不用加糖也可以腌制广西萝卜酸。
制作步骤：
1.萝卜挑上手重的 水分足 不花心 不削皮 撒点盐搓洗表皮即可
2.个人喜欢切厚片 也可以薄切
3.一层萝卜撒一层盐 腌半小时 超半小时萝卜不脆 腌出水后最辛苦的一步来了 冲洗几次 凉白开过一次 尝一下盐味淡了再用手把水份攥干
4.辣椒能吃多辣放多少
5.把萝卜辣椒放在足够大的干净容器中 加糖 白醋 拌匀 尝一下味道 因为萝卜腌过有底味 按个人需求看要不要再加点盐 切厚片至少腌制三小时才入味 我习惯今天腌明天吃 薄切的半小时即可食用 厚薄口感不一样 按你喜欢的来
5. 萝卜酸怎样制作
1、首先准备新鲜的白萝卜，先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以腌出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。
2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水。
3、然后调味放入生抽，蒸鱼豉油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆。
4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开。
5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的。切记不需要用水清洗。
6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中腌制即可。
6. 萝卜酸的制作方法和过程图片
步骤/方式一
首先把萝卜去掉头部。
步骤/方式二
然后从中间切开。
步骤/方式三
切成块。
步骤/方式四
放进盆里。
步骤/方式五
放入一勺盐。
步骤/方式六
抓匀。
步骤/方式七
腌十分钟。
步骤/方式八
清洗干净。
步骤/方式九
捞出来控水。
步骤/方式十
一块生姜切片。
步骤/方式十一
5个蒜瓣切片。
步骤/方式十二
三个小米辣切碎。
步骤/方式十三
都放入保鲜盒。
步骤/方式十四
放入两勺盐。
步骤/方式十五
大约两勺白醋。
步骤/方式十六
三勺酱油。
步骤/方式十七
两勺白糖。
步骤/方式十八
一碗凉白开。
步骤/方式十九
倒入萝卜块。
步骤/方式二十
盖上盖子腌制半天。
步骤/方式二十一
就可以吃了。