咸翠罗卜的腌制(咸翠罗卜的腌制方法)

淘菜谱 2023-01-17 07:18 编辑:admin 296阅读

1. 咸翠罗卜的腌制方法

【原材料】:萝卜5斤、食盐280克、十三香适量、白糖适量、辣椒面适量。

【制作步骤】:

1:先把萝卜5斤洗干净切成长条(不要把萝卜皮削掉哦)萝卜条不要切的很长了,在中间切上2刀,稍微短一点就可以。

2:把切好的萝卜条放在一个盆子中,放上食盐280克搅拌均匀杀一下水分,最好腌一晚上;第二天早上就出来很多水,把水分都倒掉,再用一些清水把萝卜多冲洗几遍控干水分。

3:把萝卜条放在一个透气比较强的容器上,萝卜要记得均匀的散开啊,放在太阳下边晒5-6天就可以,不要晒3-4天啊,这样萝卜晒不干,储存一段时间就都坏了,晒的越干储存的时间就越长。

4:我的晒了6天,晒干后取出适量的萝卜条放在水里多清洗几遍,主要把萝卜条上面的灰尘都清洗干净就行,洗干净控干水分,在盆里加上适量的十三香、白糖、辣椒面、切一点青椒放进去用手抓均匀,放在一个密封罐里,想吃的时候拿出来就可以,放在密封罐里储存的时间比较长(这次不需要放食盐了,因为刚开始的时候我们已经放上食盐腌过了,如果再放食盐的话就会很咸了

2. 腌制罗卜咸菜

1.把白萝卜,芹菜洗干净晾干,把水晾干,

2.把白萝卜切条放入适量的盐,腌制半个小时

3.把芹菜抽丝

4.芹菜切条备用

5.把腌制萝卜出的水倒掉

6.腌菜要用的小米辣

7.放入小米辣,白醋、味精、糖

8.搅拌均匀后缝上保鲜膜,放入冰箱冷藏二十四小时即可食用

3. 咸翠罗卜的腌制方法窍门

把白萝卜上的泥土清洗干净,再切掉头和尾,萝卜不用削皮,萝卜全都切成稍粗一点的条。

萝卜全都切好后往里面撒点盐,用手抓匀,腌一到两个小时左右,把萝卜里的水份杀出来。这里加的盐仅仅是为了杀出萝卜里的水份。用手翻匀,腌2个小时后。萝卜里杀出很多水份。然后把萝卜里面的水份拧干,放在透气的工具上晾晒,也可以放在家里通风的阳台上晾晒。看当时的天气情况来定,只要晒干就行。

萝卜晒完后上面有不少的灰尘,现在把这个萝卜干再次清洗干净,再继续晾干上面的水份即可。

萝卜晾干水份后,再根据自己的口味往里面加入红辣椒面,加入适量的盐和白糖,最后加入花椒粉搅拌均匀。这里如果吃不了辣的可以少加些辣子面,拌匀后萝卜条可以直接吃。

根据自己口味调味,可以往里面加点生抽和陈醋搅拌开就可以吃了。直接用筷子夹起来咬着吃,香脆爽口,特别好吃。这样做出来绝对比卖的榨菜还要好吃,

然后把其余的萝卜干装进提前准备的无水无油密封罐里,放在阴凉干燥处保存,这样保存一年都不会坏。

4. 腌罗腌萝卜干的做法大全

食材准备:

萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把

腌制方法:

1、先准备好大萝卜,然后再将大萝卜洗干净后对半切开,再切成小细条状。萝卜条别切太大,也别太细。我们苏北这儿这种红皮的水萝卜比其他萝卜便宜,所以我们腌萝卜干都会用这种萝卜腌制。

2、将所有的萝卜都这样切好,然后放入盆里或者腌菜缸里,撒入盐巴大概抓匀放一小时。

3、然后盐稍微融化了一些,再搓揉一会儿。搓好后腌上1天,注意盐可不能太少,太少搁不住,容易发粘。

4、腌出水分来,将萝卜干捞出来,放在竹箩上晒一天。注意腌萝卜干的水可不要倒掉,到了晚上就派上用场了。

5、到了晚上,要将晒过的萝卜干继续放在盐水缸里抓匀继续腌制。

6、第二天,继续取出来放在竹箩上晒上一天。太阳充足的话,晒上2天就差不多了,不过第二天晚上就可以不用再放盐水缸里了。

7、我们今天这款萝卜干别晒得太干,晒到像图片上这样后就可以加调料保存了。

8、接下来我们就要加调料让萝卜干更加美味的程序了。将萝卜干都切成丁状,别切太小,比花生米大就行了。

9、碗中放入白芝麻、辣椒粉,浇入烧热的食用油“滋”一下,调拌均匀后,再加入醋和少许生抽调匀。

10、选一个大碗,将萝卜干里倒入调料调拌均匀腌上2个小时,这道萝卜干经过三天的多道程序就做好可以开吃了。

5. 翠萝卜咸菜的腌制方法

【食材】:白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤(可减少至8两)、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。

【具体制作方法】:

1、新鲜的萝卜买回家后,洗干净沥水待用。

2、把萝卜切条,条的大小没有固定要求,自己看着合适就好。

3、把切好的萝卜条摊开,在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大,所以需要晒至少两天。

4、这是晒了将近两天的萝卜条,很明显,萝卜条已经失水变得有些抽巴了,晒到这个程度就可以腌制了

5、把姜和蒜都切片,尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘,晾干,一定要晾干再生水,然后全部倒进一个大的容器里,再把所有的配料都放进去去,搅拌均匀后放到腌菜坛,密封保存,

1、腌制食物一定要腌制满一个月再吃,不然会摄入对身体有害的亚硝酸盐。

2、从坛中取咸菜时,要用无油无水的筷子,以防止咸菜变质

6. 咸红萝卜的腌制方法

这里需要看你腌多少的量。如果是10斤的话,放一斤的盐。在刚开始下盐的时候,放八两就可以了。三四天之后你尝一下,如果是有点淡。再放一些也是可以的。自己把握。

7. 怎样腌制咸罗卜

从市场上买那种小萝卜,是腌制出来又脆又咸的咸菜,不要水萝卜,由于是在土地里拔出来的,浑身带的泥土不少,所以要洗净,洗时用清水多泡一会儿,就容易洗干净了,然后空干水分。

2、准备一个专门用来腌制咸菜的缸,提前洗刷干净,内外都要干干净净的,不要油污,空干水分。

3、干了的萝卜,切除掉头和尾须,因为萝卜比较小,顺着切上几刀就可以了,厚度大约有2-3厘米。

4、然后倒入缸中,摇晃摇晃这样盛得多一些,缸不能太满了,留下一些空隙。

5、烧半锅开水,加入盐,辣椒以及花椒白糖,等凉凉后,倒入缸中。

6、封口,盖盖子,等上十天半个月的,就可以吃了。

8. 腌罗腌萝卜的方法

食材:白萝卜

辅料:小米椒、大蒜、生姜、野山椒

调料:食盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、蚝油

【腌萝卜】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

大家做的时候最好选择这种白萝卜,口感清脆还略带微甜,腌出来的口感更好。

准备白萝卜一个,削去外皮,清洗干净,切成均匀宽条放入盆中,撒入一些食盐,用手抓匀腌制30分钟,杀出萝卜中的苦水同时去除辛辣味。

萝卜一定要先杀出水分再腌制,这样吃起来更加清甜并没有苦涩感,也更容易入味。

2.下面开始准备腌料

准备小米椒几根,切成圈;大蒜几粒,拍扁;生姜一块,同样拍扁;加入鸡精2克,白糖15克(喜欢吃甜一点的糖可以多放一些),陈醋10克,生抽10克,蚝油5克,再放入适量的野山椒水和野山椒,加入小半碗凉开水稀释一下以免盐味过重。

3.下面开始腌制

30分钟以后,胡萝卜已腌出很多水分,清洗干净上面的盐分,挤干水分放入碗中,加入几片柠檬,倒入调好的料汁,料汁的高度最好没过萝卜条,这样腌出来的味道更加均匀,用保鲜膜盖住放入保鲜柜中密封腌制30分钟。

30分钟以后,把萝卜条搭在一起摆好造型,放上柠檬片和小米椒,美味即成。(嫌麻烦的朋友这一步可以不做)

好了,一道清爽开胃的腌萝卜就做好了。

9. 咸萝卜的腌制

【原材料】:萝卜5斤、食盐280克、十三香适量、白糖适量、辣椒面适量。

【制作步骤】:

1:先把萝卜5斤洗干净切成长条(不要把萝卜皮削掉哦)萝卜条不要切的很长了,在中间切上2刀,稍微短一点就可以。

2:把切好的萝卜条放在一个盆子中,放上食盐280克搅拌均匀杀一下水分,最好腌一晚上;第二天早上就出来很多水,把水分都倒掉,再用一些清水把萝卜多冲洗几遍控干水分。

3:把萝卜条放在一个透气比较强的容器上,萝卜要记得均匀的散开啊,放在太阳下边晒5-6天就可以,不要晒3-4天啊,这样萝卜晒不干,储存一段时间就都坏了,晒的越干储存的时间就越长。

4:我的晒了6天,晒干后取出适量的萝卜条放在水里多清洗几遍,主要把萝卜条上面的灰尘都清洗干净就行,洗干净控干水分,在盆里加上适量的十三香、白糖、辣椒面、切一点青椒放进去用手抓均匀,放在一个密封罐里,想吃的时候拿出来就可以,放在密封罐里储存的时间比较长(这次不需要放食盐了,因为刚开始的时候我们已经放上食盐腌过了,如果再放食盐的话就会很咸了