萝卜头鱼介绍(萝卜丝鱼头)

1. 萝卜头鱼介绍

1.食醋在刮鱼可以将鱼浸泡在水中，然后在水中放入一些食醋，等浸泡几分钟之后再刮鱼鳞的时候，就比较容易了。

2.米酒同样将鱼放在水中，然后再水中放入一些米酒，等几分钟之后，再来刮鱼鳞就很容易刮干净了。

3.热水根据”热胀冷缩“原理，将鱼放在热水中泡一会儿，然后再放到冷水中浸泡，之后将鱼拿起来，这时候来刮鱼鳞就很容易了。

4.取一个盆，加入一半的温水和适量的食用碱搅拌均匀，然后将鱼放入浸泡5~10分钟，然后用手直接搓洗鱼鳞即可。

5.先将鱼用刀背敲击几下鱼头，使其昏迷或死亡，再将鱼放砧板上放平，用刀背从鱼尾部开始，逆着鱼鳞用力刮，如此反复多次，可去掉大部分鱼鳞，注意不可用刀刃面刮鱼鳞，避免误伤到手。

6.有些特别喜欢吃鱼的家庭都会备有刚刷，刚刷刮鱼磷十分快速，并且挂去的角度十分全面，将鱼拍死后用刚刷从与尾部用力刮去，反复多次鱼鳞即可清除干净。

2. 萝卜丝鱼头

1、选择龙胆鱼的鱼头

　　2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。

　　3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。

　　4、倒入姜片，然后倒入水

　　5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。

　　6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。

　　7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。

　　8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。

3. 萝卜头是啥鱼

制刮鳞刷：找一块木板，根据使用方便程度决定木板的大小．捡些铁质的啤酒瓶盖反钉在木板上，通常钉上3－5排．这样，自制的刮鳞刷就做了．用它刮鲤鱼．青鱼等鱼的大片鱼鳞特别好用．放醋易刮鳞：刮鱼鳞时，在放鱼的冷水中放两汤匙食醋。

将鱼泡上两小时，然后用自制刮鳞刷一刷就干净．热水涮带鱼：带鱼鱼鳞又小又黏，刮鳞十分麻烦．若将带鱼放在80摄氏度的热水中涮一下，然后放在冷水中，拿出用布一擦，带鱼鱼鳞一干二净．萝卜的首尾各切掉3-4厘米。

将切掉的萝卜头或者末端，切面贴着鱼身，往逆鳞方向推；鱼鳞就会顺着萝卜剥落；几下就刮的干干净净了；在盘子里倒适量食醋，把鱼放进去按摩一下，让鱼鳞表面上都沾上醋，然后静置5分钟；五分钟后，鱼身上的粘液就会和醋酸发生反应。

变得不滑手又容易清洗了;用刀背轻轻敲打鱼鳞，让它变松动；拎住鱼尾，拿出事先准备好的勺子，逆着鱼鳞的方向轻轻刮，鱼鳞就轻松掉下来了；去好鱼鳞后，把鱼用清水冲洗一下即可；首先用刀在鱼的肛门部分，开一个小孔；然后捏几下鱼嘴。

让鱼嘴张开，用一根筷子插入鱼嘴，从鱼鳃上方伸出来，再压住鱼鳃把筷子伸进鱼肚子里，一直伸到切开的小口处；把鱼翻面，用同样的方法在另一面插入一根筷子；左手紧握鱼身，右手拿住筷子，顺时针转几圈；等转动时候感觉没有阻力时。

将筷子挖出来，鱼鳃和内脏就都跟着筷子一起出来了；用水清洗几遍，鱼内脏就被去除得一干二净了；这样去除内脏，鱼的外形仍然非常完整，做出来卖相自然会比较好。鱼是生活中非常常见的食物，而且是餐桌必备的佳肴之一，适当吃鱼可以为人体带来很多的好处。但是鱼在宰杀的过程中，最麻烦的就是去除鱼鳞了，那去鱼鳞的好方法是什么？

巧刮鱼鳞妙招有哪些？其实有很多方法可以轻松去除鱼鳞，下面就来详细了解吧。取一个盆，加入一半的温水和适量的食用碱搅拌均匀，然后将鱼放入浸泡5~10分钟，然后用手直接搓洗鱼鳞即可。取一个盆将鱼放入，然后加入至少80摄氏度的热水，浸泡15~20秒之后快速捞出，注意不要直接用手捞以免烫伤。

4. 鱼头萝卜

【准备食材】草鱼鱼头-萝卜-生姜-

【做法步骤】

1、草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片。

2、锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油。

3、油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫。

4、把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃。

5、倒入一大锅水。

6、然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了。（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）

7、撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色。

希望以上分享可以帮助到您。

5. 白萝卜鱼头

白萝卜鱼头汤可以用电炖锅炖。首先你得保证你的电炖锅是能正常使用，不能漏电。先将鱼头洗干净下油锅煎成两面黄，根据自己的口味下佐料，我一般放白醋，生姜，将鱼炖白汤后加盐，白萝卜切成丝和青椒下锅一起炖。2分钟后加味精或者鸡精，再来点小葱就可以吃了。

6. 鱼头顿萝卜

用料

萝卜三根

鱼头一个

生抽适量

干辣椒 10颗

花椒一小把

姜一大块

蒸鱼酱油适量

黄酒大量

白胡椒粉适量

葱 1根

冰糖 2大块

油适量稍多

开水一小壶

盐适量

步骤 1

将鱼头洗净，去鳃，盐和胡椒粉涂抹表面，鱼头里塞上姜丝葱丝，加入黄酒腌制一个晚上

步骤 2

热锅凉油放入葱段和姜片，炸一下鱼头，炸的差不多表面金黄时，加入花椒和干辣椒，炸出香味

步骤 3

加入一壶开水，煮沸后撇去浮沫，花椒辣椒葱姜等

步骤 4

待鱼头烧到汤浓奶白时加入泡好的粉条

步骤 5

煮制片刻加入生抽，蒸鱼酱油，冰糖

步骤 6

接着放入萝卜，葱段和豆豉，一同煮制

步骤 7

这就是好吃的豆豉哦

步骤 8

待汤汁浓稠后起锅

7. 胡萝卜鱼头

主料：鱼头500克胡萝卜300克；

辅料：油10克，盐10克，黄芪10克，白芷5克，枸杞子10克，川芎3克，天麻10克，桂圆(干)10克，红枣20克；

步骤如下：

1、洗净鱼头；

2、准备好材料，红枣去核，将除杞子外的各种材料放入炖锅；

3、起油锅，放入鱼头煎至两面金黄；

4、放入炖锅并加入凉开水，盖上炖锅盖，放入炖锅；

5、盖上炖锅盖，炖大约1、5小时，炖至最后5分钟时加入杞子，加入盐调味，即可出锅。

8. 肉头萝卜鱼

步骤1

主料：羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、香菇适量、青菜适量

辅料：植物油适量，盐适量、麻辣火锅底料150克、姜20克、花椒粒2克、香叶3片、白芷2克（不可多加，这种心理中药味太重）

步骤2

把羊肉洗洗切块，不要太大了，和平时切得肉块一样大小就可以了，把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用

步骤3

把羊肉块凉水下锅煮开，捞起来

步骤4

把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用

步骤5

热锅凉油，加少许的植物油烧到8成热，下羊肉块大火炒出水分出香味

加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出香辣的味道以后

步骤6

加凉水或者热水都可以，加盐，大火烧开，可以加几块胡萝卜提味去羊肉膻味，块要切得要大一些

步骤7

可以直接在炒锅的炖熟透，也可以倒进电压力锅里炖熟透，因为是做火锅底汤，用电压力锅熬制比较好快，而且汤汁浓郁

步骤8

把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开

步骤9

把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开

步骤10

通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省时间。加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾。可以爱吃的各种食材了，加丸子、蘑菇、腐竹和青菜等等的食材，只要是喜欢的食材都可以加进去，就像吃火锅一样，待食材都煮熟后

步骤11

再把火力调至“文火”；摁“上升”键，将蒸网升上来，看着那种食材好吃，就任意吃吧，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。

9. 大头鱼萝卜丝

主料

大头鱼1个（2.5斤），白萝卜半个

辅料

生姜1块，香葱1棵

调料

料酒35ml，胡椒粉1g，盐4～5gg

1. 准备好食材。

2. 鱼头从背部切开，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

3. 白萝卜清洗干净后切片，生姜切片。

4. 全部食材处理干净。

5. 锅烧热加入35毫升的食用油烧7分热，把鱼头放入一面煎透后翻身把另一面煎透。

6. 加入料酒盖上锅盖焖一下就好；加入生姜和开水（开水没过鱼头），加入白萝卜片，盖上盖子煮15分钟左右，中间要把鱼头轻轻地翻个身。加入适量盐煮3分钟。

7. 起锅前撒上胡椒粉和葱花即可上桌。

10. 萝卜鱼头的做法大全家常

小主料

花鲢鱼骨头1个（2.5斤）

白萝卜半个

辅料

生姜1块

香葱1棵

调料

料酒35ml

胡椒粉1g

盐4～5gg

做法