1. 酱香萝卜脆
介绍6种腌法金黄华丽的糖醋萝卜： 1、白萝卜洗净切成片，撒上食盐腌制半小时，半小时后把白萝卜腌制出来的汁水倒掉。 2、锅里倒入一碗清水，加热烧开锅，放入白醋、白糖、栀子5-10个，大火烧开锅熬两分钟，晾凉后把腌好的萝卜片倒入糖醋汁中浸泡，放阴凉处密封浸泡两三天就可以食用。 备注：栀子在糖醋汁里浸泡两三天后就用筷子夹出来，泡时间久了菜里容易有苦味，它主要是上色用。
粉红娇艳的糖醋萝卜： 1、白萝卜洗净切成片，撒上食盐腌制半小时，半小时后把白萝卜腌制出来的汁水倒掉。 2、心里美萝卜洗净切成片，撒上白糖腌制半小时，心里美萝卜腌制出来的汁水倒入锅中，加入一碗清水加热烧开锅，放入白醋、白糖熬两分钟，晾凉后把腌好的白萝卜片和心里美萝卜片倒入糖醋汁里浸泡，放阴凉处密封浸泡两三天就可以开坛食用。 备注：酸甜清脆。
麻辣解馋的糖醋萝卜： 1、白萝卜洗净切成片，撒上食盐腌制半小时，半小时后把白萝卜腌制出来的汁水倒掉。 2、取一个碗放入白醋、白糖、少许淀粉、少许清水调成料汁备用。 3、锅里放入食用油，小火加热，油热后放入辣椒面和麻椒面炸香，倒入调好的糖醋淀粉汁，开锅后关火，把腌好的萝卜片倒入熬好的汤汁中，拌均匀就可以摆盘上桌了。 备注：麻辣香脆。
冰糖萝卜片： 白萝卜洗净切成片，撒上食盐腌制半小时，半小时后捞出萝卜片，把萝卜腌制出的汤汁倒入锅中，放入冰糖、一碗清水、白醋烧开锅，熬两分钟关火，晾凉将萝卜片放入浸泡，浸泡二十四小时就可以食用了。 备注：冰糖萝卜片清火、润肺，脆甜好吃。
酱香糖醋萝卜： 1、白萝卜洗净切成片，撒上食盐腌制半小时，半小时后把白萝卜腌制出来的汁水倒掉。 2、锅里放入一碗清水，加热烧开锅，放入陈醋、老抽、白糖、大料、香叶熬两分钟关火，晾凉将腌好的萝卜片放入浸泡，萝卜片浸泡一个晚上就可以食用。 备注：香味浓郁，脆嫩爽口。
芥末味糖醋萝卜片： 1、白萝卜洗净切成片，放入开水中焯烫，萝卜片下锅在开水里翻滚一下就捞出来过凉，过凉后放入拌菜盆中，放入陈醋、白糖、食盐、芥末、味精翻拌均匀，腌制10分钟，控一控多余汤水就可以摆盘上桌。 备注：因为是快腌萝卜片，所以萝卜片要焯烫一下去辛辣。口味是：酸甜辣。
2. 风味脆萝卜怎么做
嘎嘎脆萝卜教程如下：
白萝卜一个，清洗干净，切段晾干。晾干后纵向切成大块，在横向切成小段，晾半天风干表面水分，然后装入容器内，加适量糖，适量盐揉搓，直到萝卜出水变软，装在筛子里晒一天即可。
这样做出来的萝卜嘎嘎脆，有嚼劲，咸中带甜。
3. 香辣萝卜脆
爽口脆萝卜的腌制方法
1、将萝卜用清水洗干净之后，不要去皮，放在筛子里面沥干水分备用。再接着将小米椒和薄荷叶也洗干净。腌制爽口脆萝卜的要点是，一定不要去皮！因为带皮的腌制萝卜吃起来更脆，同时，萝卜皮的营养成分比萝卜肉更多
2、先将萝卜切成圆片形状，不要太薄，不然就成萝卜丝了，不会有爽口脆萝卜的脆感。接着，将圆片形状的萝卜切成条状。将小米椒切碎。将切好的萝卜条放入到准备好大盆子里面，加盐腌制，在这里要警告下，不要加太多的盐，不然会变成苦萝卜。
3、大约半个小时后，将腌好的萝卜条捞出来，洗干净，把水控干。再将萝卜条放入到之前的大盆里面，加入切好的小米椒和白糖，搅拌之后，再加入米醋。最好是用糙米制成的醋，有淡淡的米香，是腌制爽口脆萝卜的最佳材料。
4、接着，将洗好的薄荷叶加入后搅拌，再加入适量酱油，可以让腌制的脆萝卜吃起来味蕾感更好，还非常爽口。再用筷子将所有食材搅拌均匀，放到冰箱里面冷藏一个晚上之后，就可以拿出来吃了，爽口又开胃。在吃早餐的时候，或者吃面条的时候，加入一点，可以让味道变得更美味。
4. 酱香萝卜脆怎么做
1.泡萝卜条
食材：鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
腌制方法：
1)将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫;
2)将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
2.脆甜萝卜
食材：小萝卜500克 精盐500克 酱油1500克 醋500克 糖500克 味精30克。
腌制方法：
1)将新鲜小萝卜削去根须，用清水洗净，放在太阳下晒干表面水分，放入盆内撒上盐，腌2天后取出晒到6～7成干，再用手搓至回软后待用;
2)取坛一只，将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干，放入坛中。把酱油等调料一起烧沸凉透后倒入坛中，泡1个月后即可食用。
3.酱香萝卜
食材：萝卜5千克 红辣椒25克 鲜姜25克 大蒜30克 醋600克 酱油1.5千克
腌制方法：
1)将萝卜在两面切成深度相同，先正刀，后用斜刀，厚薄均匀，不能切碎，以免影响美观;红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁成末;
2)萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分，把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开)，和萝卜一起倒入缸内，2天翻缸一次，约1星期后即可食用。
4.怪味萝卜丝
食材：萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
腌制方法：
1)将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟;
2)冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。
5.五香萝卜干
食材：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
腌制方法：
1)将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;
2)将萝卜切成粗条，晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物);
3)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;
4)将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如果萝卜干过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
6.腌酸辣萝卜干
食材：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
腌制方法：
1)萝卜洗净，切成成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;
2)香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
7.五香辣萝卜皮
食材：萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。
腌制方法：
将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。
5. 爽脆酱萝卜
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。
4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。
5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。
6、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水，拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。
9、然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。
6. 酱油酸甜脆萝卜的做法
原料
黄瓜1根、甜椒1个。
2
调料
盐1小勺、白醋5勺、冰糖3块、蜂蜜1勺、鸡精少许、熟芝麻2勺、干辣椒3个剪段去籽。
3
做法
1、甜椒洗净后切小块飞水，捞起放凉备用；
2、黄瓜切小段后，像削苹果皮一样削成薄片，黄瓜瓤不用；
3、锅内加入少许水，放入冰糖煮化后关火，加入白醋，盐，蜂蜜，鸡精，熟芝麻，干辣椒段，放凉备用；
4、将1和2混合，倒入3中，放冰箱腌制即可，20分钟后可吃。保存1天后再吃风味更佳；
5、吃时捞出适量沥干水分，拌入冰块，非常适合夏天。
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7. 家常酱油腌萝卜好吃又脆
放上自己喜欢的料，烧开就可以了。
8. 酱汁脆萝卜
用料
白萝卜 1200g
大蒜籽 100g
小米椒 50克
陈醋 300克
白糖 170克
生抽 250克
做法步骤
步骤 1
把白萝卜洗净后去头去尾，冲中间切开，一份为四瓣，厚度0.5厘米左右即可。白萝卜的皮有着较高的营养价值，而且腌过以后口感非常脆，切记不要去除。如果有条件的，可以全部用萝卜皮做会更好吃。
步骤 2
把白萝卜全部切片后放在盆中，加入20克盐、20克白糖，翻拌均匀给萝卜片杀水。杀水的过程在2小时以上，期间翻动几次。
步骤 3
接下来准备辅料：大蒜切成蒜片，小米辣切成小段。准备一个大碗，碗中加入250克生抽、300克陈醋、170克白糖（爱吃甜的可以加到200克，我没加哈）搅拌均匀。
步骤 4
白萝卜杀出水分后，稍稍捏一捏，把水分挤出，控干多余的水分。也不需太用劲。
步骤 5
把处理好的萝卜片放在干净、无水无油的容器中，再把切好的蒜片和小米辣段放入，倒入调好的料汁，放入冰箱冷藏腌制一夜即可食用。吃到嘴里嘎嘣脆，口感酸甜微辣。