1. 怎么自制腌藕
主料2人份
莲藕1节
泡椒3个
白醋20毫升
辅料
食用盐3勺,白糖3勺
做法步骤
步骤1
备好材料
步骤2
莲藕去皮,切成丁。
步骤3
生姜切丝
步骤4
将切好的藕丁加勺食用盐、2勺白糖搅拌均匀。腌制15分钟。
步骤5
15分钟后,将腌好的藕丁、姜丝一起装入玻璃瓶内。
步骤6
泡椒3个切成小块。(可以根据各人口感放,我不太敢吃辣,所以只放了3个)
步骤7
将切好的泡椒也装入玻璃瓶内,再到入10毫升泡椒水。
步骤8
倒入20毫升白醋。
步骤9
盖上盖子密封,放入冰箱内。第二天可以食用
2. 藕怎么腌制好吃
主料: 莲藕400克
调料: 味精1克、酱油10克、辣椒油25克、干红辣椒10克、花椒10克
腌制藕的做法
1. 鲜藕去皮后洗净,切成薄片,置清水中浸泡10分钟左右,捞出沥干水分
2. 炒锅置旺火上,下植物油,烧至五成热时,下花椒粒、干辣椒段,用小火煸炒出香味
3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻(防止粘锅)约5分钟,撒入味精,淋上红油炒匀即可
3. 腌藕的做法大全家常
腌藕选藕节粗长的大藕,洗净去皮,切成厚1厘米左右 的圆片,放人开水中烫漂,不等藕软即取出,用冷水冷却,沥干水后 入缸腌制。每50千克藕加盐12?12. 5千克,一层藕撒一层盐,并注 入15%盐液,每天翻一次,腌制15天即成。(2)盐渍藕盐溃藕又称盐水藕。选用粗度(横径)6厘米以 上的成熟大藕,冲洗干净,切断,去藕节。刨去表皮,剔除不合格藕 段,并将藕段分为头段、中段和梢段。切片时也分为大小2级。分级 后的藕段或藕片,分别用盐水浸泡,先浸在13?14波美度的盐水中 1?2天,然后再浸入17?18波美度的盐水中2?3天。根据不同等 级,分装于塑料软筒中,藕和水各占50%,外用纸板箱套装。(3)咸藕将50千克鲜藕洗干净,切成长段,于阳光下晾干, 然后放进缸中用10千克盐腌制,一层藕一层盐,加盖面盐,上压石 块,隔一天翻缸一次,共翻3次,至缸内水超出藕面,20天后即成咸藕。(4)甜酱藕片将腌藕或咸藕片人清水中浸泡1?2天,换水 4?5次,换水时应将藕片轻捞轻放,然后装人布袋中控水5?6小 时,水沥干后入缸酱渍。每50千克藕片用甜面酱100千克,每天翻 动4次,翻动要均匀。酱渍15天左右,然后将12. 5千克白糖倒人酱 藕片的原汁中,在火中熬出黏汁,均匀浇在酱藕上,即为成品。(5)辣甜藕将藕50千克入清水洗净,切成三角块,人沸水中 焊一下,再人凉开水中泡一下,捞出后晾一天。将白糖5千克和生姜 片1千克均匀拌人,人缸后封好缸口,2周后即成。(6)糖醋藕按鲜藕100千克、食盐6千克、白糖50千克、食 醋30千克的比例进行配料。将鲜藕洗净后刮皮,切片待用。将食盐、 糖及醋混合加热至沸,出锅过滤冷却沉淀后,灌人藕片中,每3天翻 动一次,腌渍6?7天,即为成品。
4. 腌藕怎么做好吃
方法一:配料比例为咸藕10千克,面酱6千克,白糖6千克。加工:将咸藕切成0.5厘米见方的丁,放在清水中浸泡1天,中间换水4~5次,使藕丁略含威味。捞出控干,置阴凉处阴干两天,然后装入布袋,投入面酱中酱脂,每天翻搅1次。15天后取出藕丁,控干咸汁,投入另外的脑器中,拌入白糖,每天翻动1次,5~6天后白糖浸透藕丁,表面光亮即成脆甜可口的藕丁。
方法二:其配料比例为咸藕片10千克,甜面酱20千克,白糖2.4千克。加工:将脂好的去皮藕片入缸,放入清水中浸泡1天,中间换水4~5次。换水时应注意轻捞轻放,避免破碎。然后装入布袋中控水5~6小时,控水时切不可重压。控水后投入甜面酱中,每天均匀打扒4次,5~6天捞出。将白糖倒入酱藕片的原汤中,在火上熬出茹汁,均匀地浇在酱藕片上即成甜酱藕片。成品紫红,有光泽,酱昧浓,脆嫩。
方法三:其配料比例为鲜藕10千克,盐1千克,酱油6千克,味精30克,白糖1千克。加工:鲜藕用清水洗净后,切成0.3厘米厚的片,放入沸水中焊透,捞出入缸,加盐拌匀。然后将辅料和酱油一起倒入漫渍。当天倒缸1次,次日再翻倒1次,4~5天即成。酱油藕片成品棕红色,质脆。
5. 如何制作腌藕
食材
莲藕适量,野山椒一袋,白醋适量,白糖适量,盐适量
步骤
1、藕去皮,洗净;
2、藕切片;
3、烧水焯一下藕片,时间要好,保持藕片的脆度即可;
4、焯好的藕片放入凉白开中;
5、野山椒一袋,因为这个汤汁很多,不用再加腌和白醋了;
6、把藕片和野山椒拌匀,盖上盖子,腌上3天左右即可。
6. 藕怎么腌制方法
先把洗好的藕煮熟(记得煮熟再切哦)放凉切大块!然后放醋,油辣椒,盐花椒面!喜欢吃辣可以加点小米辣(放置24小时)味道会更爽!
7. 腌藕怎么腌
步骤1:将藕去皮切片,将切好的藕篇浸泡在清水中,水中加一勺白醋防止藕变色
步骤2:青红椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末
步骤3:调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,适量酱油,少许白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用
步骤4:锅中开水,将藕片下入开水中加少许盐焯水,2-3分钟后即可捞起,焯水可以缩短藕丁炒制的时间
步骤5:锅中放适量油,下青红椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕片翻炒
步骤6:翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可
步骤7:起锅后撒上葱花,酸酸辣辣很开胃的,不妨试着做一下