1. 怎么自制腌藕
主料2人份
莲藕1节
泡椒3个
白醋20毫升
辅料
食用盐3勺，白糖3勺
做法步骤
步骤1
备好材料
步骤2
莲藕去皮，切成丁。
步骤3
生姜切丝
步骤4
将切好的藕丁加勺食用盐、2勺白糖搅拌均匀。腌制15分钟。
步骤5
15分钟后，将腌好的藕丁、姜丝一起装入玻璃瓶内。
步骤6
泡椒3个切成小块。（可以根据各人口感放，我不太敢吃辣，所以只放了3个）
步骤7
将切好的泡椒也装入玻璃瓶内，再到入10毫升泡椒水。
步骤8
倒入20毫升白醋。
步骤9
盖上盖子密封，放入冰箱内。第二天可以食用
2. 藕怎么腌制好吃
主料： 莲藕400克
调料： 味精1克、酱油10克、辣椒油25克、干红辣椒10克、花椒10克
腌制藕的做法
1. 鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分
2. 炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味
3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟，撒入味精，淋上红油炒匀即可
3. 腌藕的做法大全家常
腌藕选藕节粗长的大藕，洗净去皮，切成厚1厘米左右 的圆片，放人开水中烫漂，不等藕软即取出，用冷水冷却，沥干水后 入缸腌制。每50千克藕加盐12?12. 5千克，一层藕撒一层盐，并注 入15%盐液，每天翻一次，腌制15天即成。(2)盐渍藕盐溃藕又称盐水藕。选用粗度（横径）6厘米以 上的成熟大藕，冲洗干净，切断，去藕节。刨去表皮，剔除不合格藕 段，并将藕段分为头段、中段和梢段。切片时也分为大小2级。分级 后的藕段或藕片，分别用盐水浸泡，先浸在13?14波美度的盐水中 1?2天，然后再浸入17?18波美度的盐水中2?3天。根据不同等 级，分装于塑料软筒中，藕和水各占50%，外用纸板箱套装。(3)咸藕将50千克鲜藕洗干净，切成长段，于阳光下晾干， 然后放进缸中用10千克盐腌制，一层藕一层盐，加盖面盐，上压石 块，隔一天翻缸一次，共翻3次，至缸内水超出藕面，20天后即成咸藕。(4)甜酱藕片将腌藕或咸藕片人清水中浸泡1?2天，换水 4?5次，换水时应将藕片轻捞轻放，然后装人布袋中控水5?6小 时，水沥干后入缸酱渍。每50千克藕片用甜面酱100千克，每天翻 动4次，翻动要均匀。酱渍15天左右，然后将12. 5千克白糖倒人酱 藕片的原汁中，在火中熬出黏汁，均匀浇在酱藕上，即为成品。(5)辣甜藕将藕50千克入清水洗净，切成三角块，人沸水中 焊一下，再人凉开水中泡一下，捞出后晾一天。将白糖5千克和生姜 片1千克均匀拌人，人缸后封好缸口，2周后即成。(6)糖醋藕按鲜藕100千克、食盐6千克、白糖50千克、食 醋30千克的比例进行配料。将鲜藕洗净后刮皮，切片待用。将食盐、 糖及醋混合加热至沸，出锅过滤冷却沉淀后，灌人藕片中，每3天翻 动一次，腌渍6?7天，即为成品。
4. 腌藕怎么做好吃
方法一：配料比例为咸藕10千克，面酱6千克，白糖6千克。加工：将咸藕切成0.5厘米见方的丁，放在清水中浸泡1天，中间换水4~5次，使藕丁略含威味。捞出控干，置阴凉处阴干两天，然后装入布袋，投入面酱中酱脂，每天翻搅1次。15天后取出藕丁，控干咸汁，投入另外的脑器中，拌入白糖，每天翻动1次，5~6天后白糖浸透藕丁，表面光亮即成脆甜可口的藕丁。
方法二：其配料比例为咸藕片10千克，甜面酱20千克，白糖2.4千克。加工：将脂好的去皮藕片入缸，放入清水中浸泡1天，中间换水4~5次。换水时应注意轻捞轻放，避免破碎。然后装入布袋中控水5~6小时，控水时切不可重压。控水后投入甜面酱中，每天均匀打扒4次，5~6天捞出。将白糖倒入酱藕片的原汤中，在火上熬出茹汁，均匀地浇在酱藕片上即成甜酱藕片。成品紫红，有光泽，酱昧浓，脆嫩。
方法三：其配料比例为鲜藕10千克，盐1千克，酱油6千克，味精30克，白糖1千克。加工：鲜藕用清水洗净后，切成0.3厘米厚的片，放入沸水中焊透，捞出入缸，加盐拌匀。然后将辅料和酱油一起倒入漫渍。当天倒缸1次，次日再翻倒1次，4~5天即成。酱油藕片成品棕红色，质脆。
5. 如何制作腌藕
食材
莲藕适量，野山椒一袋，白醋适量，白糖适量，盐适量
步骤
1、藕去皮，洗净；
2、藕切片；
3、烧水焯一下藕片，时间要好，保持藕片的脆度即可；
4、焯好的藕片放入凉白开中；
5、野山椒一袋，因为这个汤汁很多，不用再加腌和白醋了；
6、把藕片和野山椒拌匀，盖上盖子，腌上3天左右即可。
6. 藕怎么腌制方法
先把洗好的藕煮熟（记得煮熟再切哦）放凉切大块！然后放醋，油辣椒，盐花椒面！喜欢吃辣可以加点小米辣（放置24小时）味道会更爽！
7. 腌藕怎么腌
步骤1：将藕去皮切片，将切好的藕篇浸泡在清水中，水中加一勺白醋防止藕变色
步骤2：青红椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末
步骤3：调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，适量酱油，少许白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用
步骤4：锅中开水，将藕片下入开水中加少许盐焯水，2-3分钟后即可捞起，焯水可以缩短藕丁炒制的时间
步骤5：锅中放适量油，下青红椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕片翻炒
步骤6：翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可
步骤7：起锅后撒上葱花，酸酸辣辣很开胃的，不妨试着做一下