1. 莲藕白糖凉拌
小米椒切圈，碗中加盐、两勺白糖、两勺白醋、少许凉开水，搅匀融化，放入辣椒圈浸泡，莲藕去皮切薄片，放入清水中洗净，锅中水开放入藕片焯水，加少许白醋，焯水40秒捞出，放凉水中降温，控水装盘，浇上调好的料汁即可。
2. 糖拌莲藕凉拌的做法
糖醋藕的原料： 藕500g、香菜4颗 糖醋藕的调料：油1大勺、糖1又1/2大勺、醋1大勺、盐1/2茶匙、生抽1小勺、香油1小勺糖醋藕的做法： 1、藕洗净去皮，切成薄片。锅内加清水烧开，将藕片下水焯3~5秒钟，然后捞到凉水里马上冷却，然后捞出沥干水分。2、香菜洗净后切小段放在藕上，调入所有调味料。3、锅加热后倒入油，油7成热后淋在藕上，最后搅拌均匀即可。
3. 莲藕凉拌白醋糖
把莲藕用去皮刀去掉表皮。
2汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。
3煮好的莲藕过一下凉水捞出。
4用刀切成薄片。
5切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化。
6小葱切成段。干辣椒斜切成马耳朵状。
7莲藕捞出控水，放入盆中，加入盐，鸡精，糖，白醋，蚝油。
8再放入蒜蓉，葱段，辣椒段。
9锅烧热倒入食用油。
10油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上。
11撒入熟芝麻搅拌均匀即可。
12装盘即可食用，口感爽脆，非常美味。
4. 莲藕白糖凉拌的做法
用料
莲藕 500g
花椒 2g
葱白 10g
蒜头 22g
酱油 3g
陈醋 1.5勺
盐 3g
砂糖 1/2勺
芝麻油 少许
做法:
1、莲藕洗干净，去皮，切成薄片。
2、蒜头和葱白切成碎末，越碎越好。
3、准备一大盆冷开水，放冰箱冷冻30分钟。
4、烧一锅开水，放入莲藕。
5、煮至莲藕肉质变透，捞起，放入冰水里泡凉， 然后捞起沥干水。
6、中火热锅，锅里放入油，多一点，大概20g。
7、油热后放入花椒，爆至闻到花椒香。
8、加入酱油和陈醋。
9、加入盐。
10、加入砂糖。
11、加入蒜末和葱白末。
12、快速搅散，煮至冒泡（滚起）
13、把熬好的酱淋到莲藕片上。
14、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味 期间取出搅拌均匀，搅拌2-3次，重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏 3次后莲藕就完全入味了。
15、然后吃之前倒入一些芝麻油，增添口味。
5. 莲藕白糖凉拌怎么做
食材用料
莲藕适量 葱适量
小米椒1个 姜适量
盐适量 白醋适量
凉拌醋适量 白糖适量
橄榄油适量
方法步骤
1，准备一个莲藕，凉拌最好是嫩一些的莲藕，吃起来清脆爽口。1颗小葱，1个小米椒。
2，把莲藕去皮洗净，切成很薄的片，放凉水里加调羹勺2勺白醋浸泡10分钟，防止莲藕发黑。
3，小葱和小米椒切细段，再准备2片姜，切细末。
4，锅中水烧开，水中加少许盐和白醋，把浸泡过的藕片放锅里炒十几秒，捞出过凉备用。藕片已经很薄了，无需焯太长时间。
5，另起锅，倒适量橄榄油，因为藕片不多，橄榄油的量比平时炒菜稍少些。
6，把葱姜米椒末放碗中，油烧热后倒在上面，拌匀。
7，再在碗中加入2勺凉拌醋，1勺糖，少许盐拌匀。
8，把料汁倒在藕片上，拿起盆，颠匀。
9，具有酸甜味的凉拌藕片可以装盘了
6. 白糖凉拌藕片的做法
用料
莲菜一根，青，红辣椒各一个，生姜，花椒粒适量，盐，白糖适量，白醋适量，食用油两勺
又白又脆的凉拌莲菜的做法步骤
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一根莲菜洗净，去皮，切薄片，在凉水里倒少许白醋泡十分钟，这样即白又脆。
步骤 2
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在开水里焯一下，不用盖盖子，水开下菜，待水再开就可以捞出了。
步骤 3
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捞出后加适量白糖和白醋拌匀。
步骤 4
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准备好小料
步骤 5
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花椒粒和油同时下锅，待花椒粒变黄油也热了，浇在小料上，口味轻的可以把花椒粒捞出不要。 放适量盐，少许白醋，凉开水拌匀。
步骤 6
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浇在莲菜上。
步骤 7
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拌匀开吃了。
7. 凉拌糖醋白藕
宋人的日常主食也有南北差异，北方人的主食以面食为主，南方人以米食为主。宋人日常生活中所食用的面食种类丰富多样，主要有包子、馒头、烙饼三大类，其他还有馄饨、饺子、饆饠、馉饳、兜子等面食亦常见于宋人的餐桌上。
宋代的包子、馒头均有馅料，二者的区别在于馒头较大而皮厚、包子较小而皮薄。其中，馅料种类丰富，比如有羊肉馅、笋馅、豆沙馅、枣栗馅等。咸甜荤素不一而足，总有一款符合你的味蕾。
宋人爱吃饼，而且他们也喜欢把面食都叫成饼，比如烧饼、汤饼、蒸饼（又称炊饼）等等。宋人已经能够运用多种烹饪技法制作出不同品种的饼。
宋代经济发达，已经出现了专门售卖馒头、包子和饼类的店铺，如东京城的鹿家包子店、孙好手馒头店、万家馒头店、东京城内的胡饼店、油饼店等。诸如此类的店遍布各地，生意火爆。
面条也是宋人最喜爱的面食之一，品种繁多。据史料载，宋代面条的品种多达百余种。比如，临安城饮食市场上就售卖有炒鸡面、三鲜面、盐煎面、笋辣面、笋泼肉面等几十余种面条。
在宋代，米食主要以饭、粥、糕、团、粽的形式出现。饭食也是宋人喜爱的主食，麦、米、高粱、粟、麦等均可制成饭食。宋人所食用的饭食种类多样，除了白饭，还可以在饭里加入肉类、蔬菜、水果等辅料，如金饭（金黄色菊花与米合煮）、蟠桃饭（桃肉与米合煮）、玉井饭（白藕、莲子与米合煮）、二红饭（去皮大麦掺赤豆合煮）等。这么一看，这饭食应该很好吃。
另外，粥也是宋人的主食之一，宋人常用稻米、粟、豆等原料煮粥，种类也多，如苡仁粥、黑豆粥等。此外，粥里添加药材也可作滋补品，是老人、病人、富贵人家喜爱的保健养生。
除却以上美食，宋人的点心小吃也非常值得一看，做法精致而种类繁多。比如重阳糕、肉丝糕、丰糖糕、乳糕、枣糕、栗糕、重阳糕、镜面糕、糖蜜糕、豆儿糕、蜜糕等。荤素都有，咸甜皆可，就看你想吃哪种了。
8. 藕用白糖凉拌吃的功效
凉拌藕片发粘是因为藕里面含有很多的淀粉，洗净后浸泡可以去除大量淀粉。学习一下做法吧。
首先把莲藕清洗，削去外皮切成薄片。
然后把莲藕片放在清水中浸泡，浸泡的过程中，可以添加少量的柠檬汁或者是白醋，搅拌均匀之后，用醋水浸泡后，可以让莲藕保持原有的营养价值不流失，还可以让莲藕更加清脆爽口。
莲藕中淀粉含量很高，所以削皮之后很容易氧化发黑，发黏。浸泡之后可以去除里面大量的淀粉。
浸泡过后的莲藕空干水分捞出来放在盘子中备用。
然后准备料汁，准备一个干净的小碗，碗中加入鸡精，料酒，食用盐，生抽，芝麻油和白砂糖搅拌均匀。
然后把料汁淋在莲藕片上，再放入少量的辣椒油，搅拌均匀，腌制20分钟左右就可以食用了。