1. 如何卤莲藕的做法大全窍门
用料:
藕，猪皮，鹌鹑蛋，老抽，盐，冰糖，干辣椒，花椒，麻椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，葱，姜，蒜
做法:
1准备一段藕，一块猪皮，卤素菜我习惯要放点猪皮，一起卤比较香，还可以准备些自己喜欢的其它食材，比如鸡蛋，鹌鹑蛋，豆腐皮，腐竹等等。
2把藕去皮切丁和猪皮，鹌鹑蛋，一起放入锅里，加水，没过食材。
3再加入老抽，稍微多点，上色靠它，加入盐,冰糖，干辣椒，花椒，麻椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，葱姜蒜。辣椒放辣的那种，卤味辣辣的才好吃。
4各种调料放入后，搅拌一下，我用的东菱早餐机，开最大档位，大火煮开，尝一下咸淡如何,不够咸在放点盐，然后小火卤20分钟。
5关火后就可以食用香辣卤藕片了，但浸泡一晚，藕片更入味，而且凉的比热的好吃。
2. 卤莲藕怎么做好吃又简单
主料：
藕2-3节
辅料：
卤水适量
配料：
芝麻油适量
做法：
1. 准备好2-3节藕，削皮洗净备用。
2. 将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。
3. 将藕切段，方便卤制。
4. 将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。
5. 让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中。
6.烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。
7.继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干。
8. 将卤好的藕装盘。
9. 想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油
3. 卤莲藕的家常做法
原料：藕2-3节、带肥猪肉半斤 调料：干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐一勺、老抽两勺、糖一勺、胡椒粉半勺。 步骤； 1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用； 2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮； 3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮； 4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度； 5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮； 6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火； 7、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片
4. 卤菜莲藕的做法窍门
将莲藕去皮洗净，准备八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻和花椒一起洗净，装在调料袋里，干红辣椒切段，姜沫。
2、准备一个装满水的砂锅，把藕段放入锅里，调料包、辣椒段和姜沫放进去，放老抽调匀后汤水呈酱红色就可以开锅煮。
3、大火烧开后，浮沫撇净，转中火熬煮到香味和香料飘起时，将藕段放入锅中，继续熬煮。
4、锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸；喜欢辣的将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮。
5、煮到藕呈紫红色，可轻易用筷子扎透关火。
6、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以加辣油调味。
5. 怎样卤莲藕
卤莲菜需要的时间其实并不是特别长，因为卤菜它一般都是比较容易熟的，莲菜它又是属于蔬菜一类，所以20分钟就可以完全搞定，只是我要说的是大家在卤莲藕的时候需要把它的皮削一下，这样卤出来才比较好吃，不然它的那个皮是很影响口感的。
6. 卤水莲藕怎么做好吃
材料
主料：老藕一段（约500g）、五花肉一块
调料：姜两片、料酒一汤匙、老抽2汤匙、盐一茶匙、白砂糖1汤匙
香料：香叶一片、干辣椒一个、八角一颗、花椒20粒、草果一颗、豆蔻两颗
做法
1. 草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）。
2. 藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料、调味料。
3. 加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。
4. 盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。
7. 卤莲藕的做法及配料窍门
用料
脆藕 2-3节，带肥猪肉半斤，干红辣椒 100克，姜一块，八角3-4枚，丁香 少许，桂皮2段，陈皮少许，肉蔻 3-4颗，花椒一小把，盐适量，老抽适量，糖适量，胡椒粉适量
步骤
1.肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里，干红辣椒剪成段，姜拍松待用
2.砂锅装水，肉和干辣椒段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮
3.大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮
4.此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度
5.如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮
6.一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火