1. 白莲藕怎么炒越炒越白越好吃
1、白莲藕
白莲藕也称九孔藕，外形肥大，皮质细腻光滑，肉质脆嫩多汁，口感清甜，香味浓郁，为藕中上品，适合凉拌和炒菜。
2、红莲藕
红莲藕称七孔藕，外形瘦长，皮质粗糙，呈褐黄色，淀粉含量高、水分少，糯而不脆，口感青涩，适合做糯米藕、莲藕排骨汤，藕中次之。
立秋后，莲藕就成为人们餐桌的常用食材了，它有多种吃法，可荤可素，可凉拌、可热炒、可红烧，尤其是鲜藕炖排骨，炸藕夹，凉拌藕片，等等都是我们餐桌上的常见菜。
莲藕不仅美味，还有很高的营养价值，含有丰富碳水化合物和多种钙、磷、铁等矿物质，果蔬同食，莲藕还可以加工成藕粉和蜜饯，对体弱多病的人是很好的滋补佳品。
2. 莲藕怎么炒更好吃
藕去皮，切成片，放入水中浸泡，青红椒去结清洗干净，切丝备用，起锅烧油，放入葱蒜爆香，放入藕片翻炒，加入酱油、盐翻炒，放入青红椒翻炒均匀即可。
莲藕做菜吃法多样，用来肉炒、清炒、凉拌、煲汤都好吃。特别是清炒莲藕是一道不错的家常菜！
炒莲藕，好多人都遇都过白白的莲藕，下锅一炒，却变成了黑色或褐色，使成品菜的口感和卖相大大降低。
3. 莲藕怎么炒好吃又简单清炒
莲藕具有清热凉血的作用，可用来治疗热病症，另外莲藕还具有开胃止泻，健脾通便等等作用，清炒莲藕味道清脆，色泽透亮，下酒，下饭都不错。
食材
食谱热量：15.5(大卡)
主料
莲藕400克
方法/步骤
准备好食材。
把莲藕刮皮切成薄片泡在清水里，香葱香菜洗净切碎。
藕片大概泡10分钟，捞出来控干水。
锅中倒入适量的油烧热，倒入藕片翻炒。
等藕片变色，倒入适量的盐、十三香、白糖、醋、鸡精翻炒均匀。也可切些鲜红椒点缀，只是我家很少吃辣的。
翻炒均匀后，关火撒入香葱香菜末。
出锅装盘，清脆爽口。呵呵，放了几粒枸杞点缀。
4. 白莲藕怎样炒好吃
主料：
藕适量
辅料：
糯米粉适量
姜适量
胡椒粉(白)适量
剁椒适量
步骤1
莲藕削皮切成粗细一致的小条
步骤2
放入清水中浸泡，可在水中加入少许白醋，以防变色，用水浸泡下，即可将藕孔中的泥沙清洗干净，还可防变色
步骤3
莲藕沥干水份，加入盐、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌匀，使莲藕能均匀沾上调料
步骤4
将莲藕平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅蒸30分钟即可
5. 莲藕怎么炒白嫩
如何炒藕片才不会变黑？炒藕片不变黑的方法：切片，在滚开水中稍烫一下，取 出后再用盐水稍腌一下，然后冲洗捞出， 再加调料凉拌，不会变色。若上锅炒，快速颠翻几下，加食 盐、味精立即出锅，也不会变黑。若炒藕丝，边炒边加水，可保持 白嫩。
6. 莲藕怎么炒好吃又白
步骤1
藕，胡萝卜，青椒，洗净，备用
步骤2
葱姜蒜，切片，本人喜欢吃辣，所以放了一个红辣椒
步骤3
木耳用的不多，提前用温水泡发
步骤4
藕，胡萝卜，青椒，切片，备用
步骤5
炒锅热油，放入葱姜蒜，爆出香味
步骤6
放入切好的胡萝卜，胡萝卜要过油炒才有营养
步骤7
胡萝卜入锅炒一分钟左右，加入藕片
步骤8
翻炒均匀后加入青椒和木耳
步骤9
放入自己喜欢的调味料，继续大火翻炒
步骤10
翻炒出香味后就可以出锅了
烹饪技巧
藕片提前用水焯好，可以节省炒菜的时间