一、藕发红是怎么回事呢？
藕发红了可能是由于藕中成分氧化导致，属于正常现象，如果煮藕的时间过长也会出现变红的情况，是由于水中也含有氧，导致藕变红，只要没有出现变质的情况，则可以继续吃。
二、莲藕变红还能吃吗？
能吃。藕心变红是因为莲藕里含有鞣质的成分，而鞣质经过氧化会让莲藕呈现出一种红色，所以说莲藕变红是很正常的，是可以吃的。
三、藕为什么有红色_？
莲藕分为两个不同品种，第一个是白色的莲藕，第二个是粉色的莲藕。莲藕呈红色可能是莲藕中的淀粉的含量太多了。去皮后的藕带与空气中的氧气发生反应后，颜色会慢慢的有白色变成红色。
还有一些莲藕是红色，这就是我们所说的一些红莲，但是红色莲藕也是可以吃的，不用太过担心。
四、藕是红色的能吃吗？
能吃。藕心变红是因为莲藕里含有鞣质的成分，而鞣质经过氧化会让莲藕呈现出一种红色，所以说莲藕变红是很正常的，是可以吃的。
五、藕里面是红色的好吗？
藕里面是红色的就不太好了。藕也叫莲藕、莲菜，是一种水生蔬菜，莲藕的生长非常特别，就是从种植到收获，莲藕一只长在水塘的淤泥里，所以因为生长环境的造化，莲藕一般是不会和空气接触的，如果买回来的莲藕，中间出现了发红的颜色，证明存放时间久了，被空气氧化了，吃起来就不太好了。
六、藕里面发红是怎么回事？
详见下文
藕切开里面中间有点点红是因为莲藕里含有鞣质的成分，而鞣质经过氧化会让莲藕呈现出一种红色，所以说莲藕变红是很正常的，是可以吃的。
七、藕心变红了还能吃吗？
能吃。藕心变红是因为莲藕里含有鞣质的成分，而鞣质经过氧化会让莲藕呈现出一种红色，所以说莲藕变红是很正常的，是可以吃的。
另外，藕在水里煮的时间过长后，也有可能会导致变红现象，多是因为水中也含有氧导致变化，只要是没有出现变质现象，多可以继续吃。如果藕放置的时间过长，保存方法不当，藕发红的同时有变质现象，表现为有异味、表面出现霉点等，一般不建议吃，多是说明藕已经变质，
八、藉切开里面中间有点点红是什么？
藉切开里面中间有点点红是因为莲藕里含有鞣质的成分，而鞣质经过氧化会让莲藕呈现出一种红色，所以说莲藕变红是很正常的，是可以吃的。
九、买了两节莲藕切开后发现里面颜色全部发红是坏的吗？
首先看表面，如果没有腐烂的话，在看颜色，如果颜色是微红，而且没有腐烂就不是坏的，还有种情况就是买回来太久没吃，颜色就会越来越深，这种的话最好还是别吃吧。
莲藕分两种，白藕和红藕，白藕比较脆，一般都用来炒；红藕的话吃起来口感比较面，所以一般用来炖，比如炖猪脚啊，炖排骨就适合用红藕买的时候最好问一下