一、莲藕夹肉的家常做法？
步骤/方式1
500克莲藕洗净去皮
步骤/方式2
切成薄片
步骤/方式3
300克肉末中放入，2克料酒，3克盐，1克味精，2克糖，适量藕末
步骤/方式4
搅拌均匀备用
步骤/方式5
取一片切好的藕片，沾上干淀粉
步骤/方式6
放入肉馅
步骤/方式7
用一片盖在上面，做成藕合
步骤/方式8
全都做好
步骤/方式9
半碗面粉，打入一个鸡蛋，放入少许盐，
步骤/方式10
加入适量的水调成糊
步骤/方式11
做好的藕合放入糊中，均匀地挂满糊
步骤/方式12
锅中放油，油热后放入挂上糊的耦合
步骤/方式13
炸至两面金黄即可
步骤/方式14
成品
二、莲夹肉的家常做法？
原料：莲藕2节，五花肉300g
辅料：五花肉，葱，姜，青辣椒，木耳，鸡蛋，盐，十三香，香油，豆瓣酱，面粉。
1、首先将莲藕清洗干净，然后将外面的皮削去，两节分开消好后，先放到水盆里泡水备用；
2、把新鲜的五花肉用刀先切成小块，然后再剁碎成肉馅，剁的过程中将适量的姜和葱切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；
3、将剁好的肉糜放入盆中，加入一个鸡蛋，少许盐和老抽，然后抓匀；把莲藕取出制作莲夹，第一刀在离莲藕开头五毫米处切下，但不要切断，在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一刀切断，这样一个像夹子的形状就做好了，依次将两节莲藕全部切完，然后将肉馅用筷子放到莲夹中间，然后合上莲夹，压平一点就好了；
4、莲夹做好后，将三勺面粉和两勺淀粉放入面盆中，加入十三香，少许盐，一个鸡蛋以及适量的清水搅拌成面糊，然后将莲夹挂糊，油温九成热时下油锅，炸制酥脆捞出控油；
5、最后热锅凉油下入葱和姜，以及豆瓣酱炒出香味，再放入炸好的莲夹，以及泡发的木耳，切段的青椒一块翻炒片刻，加入一碗水，大火焖上两分钟，一道鲜香美味的红烧莲夹就做好了
三、莲藕夹肉馅的广东做法？
准备300克莲藕，300克猪肉，猪肉剁碎成馅，猪肉肉馅中加入葱花，生抽，蚝油，淀粉拌均匀，腌制10分钟左右。
将莲藕切成薄片，放入开水中，焯水2分钟捞出，这样缩短蒸制时间。
用筷子夹适量肉馅放在藕片上，做好后摆入盘中。
沿着盘子摆放2层，然后中间打入一个鸡蛋，放入蒸锅里面蒸20分钟
莲菜蒸好后，将盘中汤汁倒入锅中，放点生抽，煮至沸腾浓稠。
酱汁均匀浇淋在藕片上，最后撒上少许葱花做点缀即可。
四、肉馅藕夹怎么做？
1、食材有：莲藕500g、瘦肉200g、香葱两根、生姜20g、鸡蛋2个、面粉500g。
2、将莲藕洗干净，削皮以后切成片，厚度大概在0.5厘米左右，装进盘子里备用。
3、将买来的新鲜肉末放进容器中，加入盐、香葱、蛋清、生姜末进行搅拌。
4、将搅拌均匀的肉末放在一片莲藕上，然后再用一片莲藕盖上，可以用力的压一下，让肉末能够刚刚从莲藕的空洞中挤出来，这样的好处就是让莲藕夹肉不会轻易的就散开，然后将做好的生的连藕夹肉放进盘子中备用。
5、在一个大碗中倒入面粉、盐、和加蛋，加水搅拌，搅拌成为均匀的面糊就可以了，然后将做好的生的连藕夹肉放在面糊中滚一遍，直接下锅煎炸就可以了。
五、藕夹肉的做法家常做法？
用料：藕1节；猪肉馅120克；鸡蛋黄1个；淀粉3克；姜2片；香葱2根；酱油1/3勺；面粉100克；白胡椒粉适量；盐适量；蚝油适量
做法：猪肉馅加入葱花、姜末、鸡蛋黄、蚝油、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向使劲搅拌
搅好的肉馅，有粘性不容易散，静置一边，准备莲藕
莲藕挑嫩些的，去皮洗净
切片，藕比较脆，不宜过薄，容易碎。也不必要像做茄盒那样，一刀切不断一刀断，因为藕有孔，夹上肉馅就粘一块不容易散了
切好藕片就开始夹肉馅
，先取一藕片，抹上肉馅，再拿一片相邻的藕片，对齐合上捏紧
都夹好之后，锅里倒比较多的油加热至五成热
同时和好面糊，稠稀以筷子撩起能拉丝为宜，将夹好的藕合均匀地裹上面糊依次下油锅炸三分钟，待全部炸完捞出，将油烧至六成热，再将炸过的藕盒全部下锅复炸一分钟
捞出控油，装盘即可。
六、快餐藕夹做法？
藕夹做法步骤：
1、准备食材：藕适量、猪肉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、葱姜适量、鸡蛋适量、面粉适量、食用油适量。
2、准备一小块猪肉切成猪肉小丁，放到碗里。
3、然后再猪肉末里加上一小勺料酒，一勺生抽，一勺食盐，适量十三香，葱末、姜末和一个鸡蛋。搅拌均匀，腌制10分钟。
4、再准备藕一根，去皮洗干净，切成薄厚适中的片。备用。
5、碗里打入一个鸡蛋，加上50克面粉，一小勺食盐和适量清水，拌成面糊。
6、然后取一片藕抹上肉馅，然后再盖上一片藕。轻轻地挤压一下。
7、最后裹上面糊，放入油锅，小火炸熟即可。
七、藕夹肉的做法？
食材用料
鸡蛋 两个、姜末 适量、葱末 适量、
盐 适量、猪肉 500g、面粉 适量、藕 一节。
方法和步骤如下：
1、将姜、小葱切细放入磨肉中，加适量盐拌匀。
2、向碗中敲入两个鸡蛋。
3、加入适量面粉，调匀后待用。
4、藕洗净后切片，两片中间别切断。
5、把肉放入藕里，在鸡蛋糊里蘸匀，放入锅里小火煎熟即可。
八、藕夹肉的家常做法美食作家王刚？
1， 材料：藕，肉馅，香菇，剁椒，葱姜，生抽，料酒，鸡蛋，盐糖2， 去皮切片，做这道菜，片不能太厚也不能太薄，太厚制作的时候容易断，太薄吃起来又没了口感，切的片，轻轻对折不断就可以。
3， 将切好的藕片，和香菇，水开后焯水，这个目的是为了让藕片软化，制作的时候更容易。香菇自身含有草酸，焯水能有效的去除
4， 将焯过水的香菇切碎，也可以再切点藕碎放在肉馅里，会让口感更加的丰富
5， 肉馅里加入盐，糖，生抽，料酒，鸡蛋清拌匀
6， 这里有个关键单，打完蛋清的蛋黄留好，这道菜要用到，也是点睛哦
7， 藕片上放适量肉馅，然后轻轻对折，最开始几个会散开，做到最后互相挤压就成型了
8， 刚才剩下的蛋黄，放在中间的肉馅上，不但好看，还不浪费哦
9， 水开后大火蒸十分钟就可以出锅了
10， 出锅后，将盘中蒸出来的汤汁倒进锅里，加适量清水，剁椒，生抽，烧开，最后水淀粉勾芡，调整黏稠的汁
11， 将烧好的汁浇在藕夹上，再撒点小葱，就做好了
这道菜，材料做法都很简单，而且也很节省时间。关键是成品色彩造型都非常的漂亮，味道清爽鲜香，肉馅的软糯，藕还保留了一点脆的口感，再加上汤汁微酸辣，吃一口，无论是口感还是味道都非常的丰富，这道菜强烈推荐你做一次，真的是太好吃了！