一、莲藕排骨汤变红的原因？
莲藕排骨汤中的藕片会出现粉红色，是因为藕片表面析出的淀粉层，与汤汁发生化学反应导致的，在藕片入锅前用清水投洗一下，洗去表层淀粉，就不会出现颜色了，
二、莲藕排骨汤为什么刚做出来就是红色的？
莲藕排骨汤出来是红色的因为莲藕是粉莲藕。莲藕排骨汤：制作材料主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克制作流程1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
三、三红莲藕排骨汤是什么？
红枣，花生，莲藕这三样都是红色的，和排骨一起煲汤，就叫三红莲藕排骨汤
四、为什么炖好的莲藕排骨汤，里的肉有点偏红？
炖好的莲藕排骨汤，里的肉有点偏红，是因为炖制过程中莲藕的汁液造成的。莲藕排骨汤的做法如下：做法：
1.腔骨洗净，放冷水中焯出血沫。
2.捞出焯好的腔骨，用流动的热水将表面血沫冲干净。
3.将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟。
4.老藕去皮，切成大块备用。
5.看锅中汤色变成奶白色，加入火腿片、黄酒和香葱。
6.加上盖子，用小火炖1小时左右，临出锅时加入适量盐调味即可。
五、排骨莲藕炖花生米怎么是红色？
排骨莲藕炖花生的颜色是红色的，是因为花生包着的那一层薄衣煮过以后本身就会出现一种粉红色的液体