一、炸好的莲藕怎么做好吃？
好吃的藕夹，藕要鲜嫩，口感脆，肉馅要香，主要调味放在肉馅儿里；面糊调配要不太浓稠也不太稀，可以裹满藕夹，入油锅不会散开。
炸藕合的菜谱
，藕片的酥脆加上浓浓的肉香，让人一口一口停不下来，饱腹感极强，又香又酥又有肉又有菜，小朋友也可以吃。调味用的是黄记煌一汁成菜的海鲜汁，海鲜的鲜美+藕片的鲜美，有一种吃“山珍海味”的错觉，（某宝黄记煌旗舰店有售）
炸藕合
制作工具：炒锅、餐盘、吸油纸。
用料
鲜藕……一节 肉馅……450g 面粉……2勺 淀粉……1勺
小苏打……5g 葱姜……少许 黄记煌海鲜汁……2勺
做法
小贴士
1、藕可以选择直径较小的，太大的藕盒不容易炸熟。
2、面糊调制的时候，不要一次放入太多水，可以分次放入，注意搅拌。
3、藕盒夹的肉量不要太大，两片藕合拢以后，留一条缝隙就好了。
4、炸藕盒捞出时，不要关火，保持低火高温。
5、判断油温的方法，用筷子蘸一些面糊滴到油锅中，如果迅速成型且漂在油上，就可以下锅炸了。
以上，希望有帮助~
二、糖酥：藕片做法？
①藕棒洗净去两头，检查孔内是否干净，切片，厚约17.5px左右。切成块也行，随心情。
②鱼头鱼尾洗净去腮，控水，加入五香粉和盐腌制15分钟，油锅烧热，油温稍高点，将鱼头鱼尾下锅急炸一下，变至金黄即可出锅。
③干海带温水泡开，洗净，切2*75px左右的块。
④料酒，白糖，醋，味极鲜，盐倒在一起，搅拌均匀，白糖红糖无所谓，喜欢深色的可加入老抽上色，我自己吃没用，醋和盐也以个人口味为准，我过年过的口中上火喜欢清淡，所以糖和盐都加的少。葱少许切段，姜切薄片，蒜拍扁。
做法：
⑴将切好的藕片铺在压力锅的底部，铺的尽量密实，不留空隙。
⑵将海带条撒在藕的上面，均匀铺开。
⑶将炸好的鱼头鱼尾摆在最顶层，压紧。
⑷将调好的调味汁倒入压力锅内，要慢慢的，均匀的倒入，让调味汁充分接触到锅内的各种材料，以便入味。大约一碗多，可适当添加清水，保证加热时不干锅为宜。
压力锅开始排气时算起，加压20分钟。我用的电压力锅，选的豆蹄筋选项，时间长。
做好后闻到浓郁的鱼香味，极像吃过的鱼罐头味，藕片酥软，酸甜可口，一咬拔丝！
三、莲藕饼放糯米粉还是面粉？
用糯米粉做。
1.藕擦成丝，最好用大点孔的擦板，这样吃起来会有颗粒感。
2.加葱花、鸡蛋、糯米粉，再倒入少许开水，盐、白胡椒粉搅拌成面糊。
3.平底锅倒入色拉油，差不多是盖过锅底的量，挖两勺入锅中并用勺子摊平，两面煎至金黄。
四、藕饺子素馅怎么做好吃？
材料：莲藕500克、小麦面粉250克。辅料：香菜50克。调料：盐4克、味精1克、植物油15克、鸡蛋50克。
2、香菜洗净切末。
3、莲藕洗净去皮,切成末,用清水洗净,挤干倒入盛器中。
4、加盐、味精、油拌匀再将香菜拌入即可。
5、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团。
6、再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
7、擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子即可。
五、做藕饼的面粉怎么调才粘？
面粉糊的比例是面粉：水：鸡蛋=1.25小碗：2小碗：两个鸡蛋。用打蛋器搅匀，不要留面粉粒就好
材料：面粉、肉馅、藕、食用油、食盐、料酒、味精、五香粉等调味料。
1.肉馅，加入适量鸡精、盐、料酒、酱油、五香粉和匀。
2.再加入一个鸡蛋和匀
3.准备好一节藕，削去藕皮，再切去两头。
4.清洁好藕之后就可以切片啦，切的时候注意，第一刀不切断，第二道再切断。
5.然后就是把肉馅塞入两片藕片之间，并且一压，肉馅就压到藕孔里面啦。
6.准备好面粉糊，我配制面粉糊的比例是面粉：水：鸡蛋=1.25小碗：2小碗：两个鸡蛋。用打蛋器搅匀，不要留面粉粒就好啦。
7.做好的藕饼放入面粉糊中过上一层面浆。就可以下锅炸啦。
8.油烧热后，中火开始炸藕饼。炸藕饼时隔两三分钟翻一次面，直至炸到两面金黄为止。然后捞出来控一控油，藕饼就炸好啦。
六、炸莲藕条的家常做法？
用料
藕 节
鸡蛋 个
鸡精 勺
玉米淀粉 勺
盐 克
胡椒粉
蒜末
姜末
葱花
焦香酥脆炸藕条的做法步骤
步骤 1
莲藕1节。
步骤 2
先切2段，再切薄片，最后切成条，冲洗干净。
步骤 3
磕入1个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤 4
准备配菜：大蒜、生姜、香葱、花椒、小米椒或干辣椒、花椒。
步骤 5
加入适量玉米淀粉，拌匀。
步骤 6
少量多次加玉米淀粉，再拌匀，薄薄裹上1层。
步骤 7
起锅烧油，烧6层热，转中小火，把藕条放入。
步骤 8
炸3分钟，微黄色捞出。
步骤 9
油温加热，继续把莲藕条倒入，炸至半分钟。
步骤 10
关火控油捞出。
步骤 11
起锅烧油，放入干辣椒、花椒、姜蒜、炒香。
步骤 12
放入藕条，继续翻炒1分钟，加盐、白胡椒粉、少许白糖、继续翻炒半分钟。
步骤 13
最后放入葱，加入少许白芝麻，翻炒均匀，关火出锅。