一、大莲藕怎么切片快？
1 快速切片大莲藕是可能的。2 首先，要选择大小适中、外表光滑的莲藕，并在清洗后将其削平。然后，将莲藕竖着放在切板上，用刀沿着莲藕的侧面从上往下切片，每次尽量保持切片的厚度一致。最后，将切好的莲藕片整齐地码放在一起即可。3 如果你需要在更短的时间内切片大莲藕，可以使用切薯器或者食品加工机等辅助工具来加速切片的过程。
二、粗藕怎么切？
莲藕清洗干净后，去掉头尾不能食用的粗硬结节。如果莲藕太大只，可以对半切开后，再竖切一刀，最后将莲藕切成合适大小的片或块即可。
三、藕切法花式
把藕衡放在菜板上，切成圆片就行了， 或者 把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
A. 为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～
B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
四、藕应该怎么切？
1、把藕衡放在菜板上，切成圆片就行了，或者把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
2、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化。
3、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
4、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
五、莲藕的切法？
1、把藕衡放在菜板上，切成圆片就行了，或者把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
2、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化。
3、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
4、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩
六、藕的切片方法？
将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，从右侧开始切起，就能切出长长的藕丝，这样切可以避开藕孔，不会切断，切完后用清水泡一下。
七、莲藕怎样切？
用料
1.莲藕 1节
2.香葱 2根
3.蒜瓣 3瓣
4.干辣椒 1个
5.米醋 1汤匙
6.盐 适量
7.白砂糖 5克
8.芝麻油 适量
9.花椒 20粒
莲藕丝的做法步骤
步骤 1
把莲藕皮削干净。
步骤 2
斜着切成3mm厚的薄片。
步骤 3
再切成丝。
步骤 4
用清水淘洗两次后，用清水浸泡，防止氧化。
步骤 5
香葱切成段，蒜瓣切碎，干辣椒剪成段。
步骤 6
开小火，锅中放入适量食用油，放入20粒花椒炸香，快速捞出丢弃。
步骤 7
放入葱白段、蒜碎、辣椒段爆香。
步骤 8
莲藕丝沥干水分，放入锅内改中火翻炒，待透亮时洒入米醋拌匀，再翻炒3分钟后加入食用盐、白砂糖调味，淋入芝麻油增香，撒入香葱段即可。
八、藕切片技巧？
1.
准备一个藕，外皮可冲洗下，当然也可以不洗，削完皮后再洗。 藕两头要先切掉不要。
2.
把藕的皮削掉，注意由上到下，斜着削。 把藕的皮去干净。 把刀竖起来，0。 2公分左右的厚度切去。
九、藕的家常切法？
1、在藕表面抹层薄油，过热水煮一下（变色即可），捞出后迅速过凉，再切，既不碎，也不影响藕的脆感。
2、换一把锋利的刀，切时采用推切法，它是直刀法的一种行刀技法。刃口由后向前推进，力点在刀的后端，一刀推不到底不再拉回来，切断原料。推切时在右手要有节奏的配合，在手按稳原料，右手持刀贴着在手中指向前推，应用手腕力量。