一、莲菜发红了还能吃吗？
可以吃。莲心变红的原因是莲藕中含有单宁，单宁的氧化会使莲藕呈现一种红色。因此，说莲藕变红可以吃是正常的。此外，如果莲藕煮得太久，可能会变红。因为水中有氧气，这会使莲藕变红。
二、藕心变红了还能吃吗？
能吃。藕心变红是因为莲藕里含有鞣质的成分，而鞣质经过氧化会让莲藕呈现出一种红色，所以说莲藕变红是很正常的，是可以吃的。
另外，藕在水里煮的时间过长后，也有可能会导致变红现象，多是因为水中也含有氧导致变化，只要是没有出现变质现象，多可以继续吃。如果藕放置的时间过长，保存方法不当，藕发红的同时有变质现象，表现为有异味、表面出现霉点等，一般不建议吃，多是说明藕已经变质，
三、藕发红是怎么回事呢？
藕发红了可能是由于藕中成分氧化导致，属于正常现象，如果煮藕的时间过长也会出现变红的情况，是由于水中也含有氧，导致藕变红，只要没有出现变质的情况，则可以继续吃。
四、煮莲藕时加碱面,煮莲的成了土红色,问还能吃吗？
能吃，你加碱藕变色那是氧化了，并不影响食用，口感也不会太差。要注意的是如果藕没煮烂了就不要再食用了。
五、藕变红是为什么？
是因为藕削皮后放久了就会氧化，再放入沸水煮就会变红，不过不会影响莲藕食用，只不过做出来的莲藕颜色不好看，所以要让莲藕不变色就必须削好的莲藕马上加工成菜品！
六、藕是红色的能吃吗？
能吃。藕心变红是因为莲藕里含有鞣质的成分，而鞣质经过氧化会让莲藕呈现出一种红色，所以说莲藕变红是很正常的，是可以吃的。
七、藕里面发红是怎么回事？
详见下文
藕切开里面中间有点点红是因为莲藕里含有鞣质的成分，而鞣质经过氧化会让莲藕呈现出一种红色，所以说莲藕变红是很正常的，是可以吃的。
八、莲藕变红还能吃吗？
能吃。藕心变红是因为莲藕里含有鞣质的成分，而鞣质经过氧化会让莲藕呈现出一种红色，所以说莲藕变红是很正常的，是可以吃的。