一、潮汕莲藕汤做法？
食材清单
前排 200克 、 水 适量 、 莲藕 两节 、 盐 适量
烹饪步骤
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排骨冷水入锅，焯水，莲藕单纯削皮就可以了，切记先不要切片
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焯水后把排骨洗净
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冷水入锅，下排骨、莲藕开大火，煮沸后中火慢煮20分钟
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煮好后，等锅里的气跑完再开盖
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这个时候再把莲藕拿出来切片（一开始就切片的话，煮久了会散），下盐，切片的莲藕再放进出汤里面搅拌
最后一步
这个汤就可以了
二、炖藕需要焯水吗？
不用
原料
莲藕 (500g)
1/炒莲藕的时候我们一般都是切成薄片，这个时候我们煮5分钟左右一般就熟了。
2/煲汤的时候切块，我们就要炖煮久一些，一个小时以上，莲藕就可以煮软煮烂了。
3/凉拌莲藕的话我们就焯水，水开后放入莲藕，煮5分钟左右即可。捞出来过一下冷水，可以迅速降温，令莲藕更加脆。
4/炖汤的时候我们一般选择粉藕，一般都比较圆比较胖，这种比较适合来炖汤，可以炖软炖烂。
5/炒莲藕和凉拌莲藕我们一般选择脆藕，这种口感脆爽，更适合炒着吃或者凉拌吃。
6/还有我们买莲藕的时候一定要买藕节完整的！不然藕眼里的泥沙可以让你洗到哭，超级难清洗！
7/煮莲藕的时间还要根据你切片的厚度来决定，厚一点就煮久一下，薄一点的就煮短时间一些，自己控制一下。
三、莲藕煲汤要先焯水吗？
莲藕煲汤不需要焯水。如果焯水会影响口感。把莲藕去皮洗净后切成块状，加适量的盐搅拌放置20分钟，待排骨炖了半小时后就可以放入莲藕一起炖。莲藕煲汤的营养价值非常高，其中含有铁，钙等多种微量元素，还有植物蛋白质、维生素以及淀粉，有补益气血的效果，还可以增强人体的免疫能力。
四、藕烧汤还要焯水吗？
藕烧汤不用焯水，想吃脆的，就将藕切好后，放凉水洗净淀粉再炖，想吃粉藕，切好直接下锅就行了。