一、云南腊排骨汤的正宗做法？
1、主料：腊排骨250克，湖藕500克。
2、调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。
二、腊骨头跟什么炖汤更好吃？
腊排骨炖湖藕 原料 主料：腊排骨250克。 配料；湖藕1000克。 调料：猪油10克，盐适量，味精10克，胡椒粉少许，葱花10克，食用碱少许，姜块15克，葱结25克。 制法：1. 将腊排骨斩块， 湖藕洗净， 切滚刀块， 氽水（放食用碱），沥出，待用。 2. 将腊排骨、湖藕置于砂锅内，加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中，炖至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。 特点：排骨酥烂，湖藕鲜香，口味浓淡适宜。 营养成份：蛋白质79克 脂肪36克 糖类202.5克 热能1450千卡 说明：此菜营养丰富，常食对病后体质虚弱，消化不良者有益
三、腊排骨炖藕的做法最正宗的做法？
主料：腊排骨2根，藕1节
辅料：玉米(鲜)1个，白胡椒粉少许，醋少许，葱1--2颗，菜籽油少许，胡萝卜1个，生姜1小块，料酒适量，鸡精1勺，十三香1勺，八角1个，花椒4--6颗，食盐适量
步骤1
腊排骨剁小块，加入适量清水浸泡备用
步骤2
锅里加入适量的清水，放入浸泡后的排骨，生姜2--3片，葱段和料酒焯水，用水冲洗一下，控干水分备用
步骤3
藕洗净去皮，切滚刀块,胡萝卜洗净去皮，切滚刀块,玉米洗净切块
步骤4
锅烧热后倒入少许的菜籽油，烧热后倒入排骨煸炒至微黄，关火
步骤5
把藕块，胡萝卜块和玉米放入高压锅中，上面放入煸炒过的排骨,加入葱段，生姜片，花椒，八角，白胡椒粉，鸡精，十三香，食盐，醋和料酒,高压锅炖煮40分钟左右即可
四、腊排骨炖藕怎么做如何做好吃？
主料， 藕500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克
调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙
1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。藕去皮切厚片
2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。
3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。
5.加入醪糟充分翻炒。
6.倒入熬制好的腊排骨与藕，大火煮开 。
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。
9.将整锅火锅汤料煮沸。
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。
12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。
五、莲藕腊排骨汤的做法有哪些？
食材
藕 2节、土豆 2、胡萝卜 1、玉米 1根、白芸豆 、姜 2片、盐、味精
腊排骨汤锅的做法
步骤 1
开水泡白芸豆
步骤 2
淘宝买的烟熏腊猪脚排骨清水浸泡10分钟去血水
步骤 3
泡了洗干净切小块
步骤 4
腊排骨和猪脚在清水煮五六分钟去盐分，排骨捞到高压锅，玉米、藕、胡萝卜、土豆切坨坨尽量大点不然土豆容易煮散，放两片姜，家里有白芸豆泡了10几颗也扔进去一起炖，高压锅蹄筋的模式煮，煮好加点味精和盐，就可以当汤锅吃，还能涮菜。用青椒酱+葱花当蘸料味道很巴适
六、怎么做腊排骨炖藕好吃？
食材：腊排骨500克，莲藕1节，生姜3片，花生1把，食盐少许；
做法流程：
第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，焯烫，滚开5分钟后，捞出用温水冲洗干净，控水待用；
第二步，莲藕一节，削去皮，清洗干净，切成块，放入事先准备好的加上一勺白醋的凉水中浸泡，花生准备出适量，淘洗干净后滤水；
第三步，将焯过水的排骨放入锅中，同时加上足够多的清水，花生也放入锅中，大火锅开后，转小火炖煮，40分钟的时间，用筷子插入排骨中无血水冒出；
第四步，这个时候将莲藕从水中捞出，迅速放入排骨汤中一同炖煮，继续煮半个多小时的时间，莲藕变得软烂，就说明这汤炖熟了；
第五步，打开锅盖，加上点食盐调味，继续煮几分钟，让其入味，关火后，出锅撒上葱花，即可
七、腊排骨莲藕汤怎么做？
用料 ：腊排骨 4根 ，藕 一节 ，葱 2段， 姜 3片 ，韭菜 3、4根打个结 ，西红柿 5个 ，白醋 少许 ，料酒 少许， 枣 4粒， 芹菜 3根
腊排骨莲藕汤的做法
1.腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，
2.用热水洗净3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用
3.砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴，藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开，转小火炖2小时2个西红柿切厚片、芹菜切段，放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味
八、腊排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢？
主料：腊排骨250克，湖藕500克。
调料：猪油10克，盐2克，味精、食用碱1克，姜块7克，葱结10克。
做法：
1、将腊排骨剁3厘米见方的块。
2、湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。
3、将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入砂锅中。
4、大火烧开后，转中火炖30分钟至肉烂藕香倒出，注意，如果要放盐，在出锅前10分钟更好。