一、红烧莲藕的做法？
莲藕口感脆爽，很多人都喜欢吃莲藕，今天就给大家分享一下红烧莲藕的做法，一起学起来吧。
原料：莲藕 (300克)，食用油 (1勺)，辣椒 (6个)，酱油 1勺，醋 1勺，糖 1勺，盐 1勺。
方法/步骤：
1.首先莲藕和辣椒先准备好。
2.莲藕去皮切成小薄片，削皮的时候要注意手的安全。
3.锅中加入适量清水，煮沸后放入切好的莲藕片焯一下水，然后捞出来备用。
4.另起锅热油，加入辣椒煸炒后，倒入莲藕片一起翻炒。
5.可以自己准备一个小碗，加入适量的糖盐，酱油醋，料酒制成酱汁，然后均匀倒入锅中，与莲藕一起翻炒。
6.等酱汁都吸收完之后，就可以起锅装盘了。
注意事项：
如果不喜欢吃甜的话，酱料中可以不用加白糖。
二、红烧藕条怎么做？
食材：莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个，花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。
做法
1、莲藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。
2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀，打至起胶炸成小肉丸。
3、烧锅下油，待油温150度时，放入莲藕丸，炸至外黄里熟时捞起。锅内留油少许，放入姜片，葱段煸香锅再投入炸肉丸，鸡汤烧开，然后调入盐、味精、白糖烧透，最后用湿生粉打芡即成。
三、红烧藕片用焯水吗？
红烧藕片用焯水。
用料：
一斤左右新鲜莲藕、 一小勺醋、两瓣大蒜、一勺菜籽油、四分之一杯酱油、四分之三杯糖浆、半杯白糖、麻油、烤芝麻籽
步骤：
一斤左右新鲜莲藕，去皮，切掉节端，再切成约0.6cm厚片。
入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物质。
锅中水煮沸后，藕片入锅。藕片较硬，先焯水可减少烹制时间。
加一小勺醋。加点醋可除去藕片的涩味，并使其保持洁白。
藕片焯水5分钟后，用凉水过凉。
两瓣大蒜，捣碎、切末。
开大火，下一勺菜籽油，再下藕片翻炒。
待藕片稍变软后，加两勺多清水，再放入蒜末、四分之一杯酱油，搅拌均匀。盖上盖，调小火，烹煮40分钟。
注意要不时开盖搅拌一下。
之后，加四分之三杯糖浆或半杯白糖，盖上盖子，再煮20分钟。
做这道菜，酱汁很关键，因为它决定了整道菜的色泽。
开盖，调中大火，翻炒10分钟。大火收汁后，浇点麻油、撒上烤芝麻籽即可。让人口水直流的红烧藕片便做好了！
四、藕条炒土豆条红烧做法？
用料
藕 1节
土豆 1个
葱花 少许
生抽 1勺半
老抽 半勺
白糖 1勺
陈醋 适量
盐 适量
红烧莲藕土豆的做法步骤
步骤 1
准备食材。
步骤 2
把藕和土豆都切成小块，葱花切好备用。
步骤 3
锅中放油，加入葱花爆锅。
步骤 4
先加入藕翻炒一会，然后加入生抽、老抽、白糖，再翻炒一会。
步骤 5
加适量清水调中火炖一会，为了让藕不那么硬。
步骤 6
藕大概炖十分钟后加入土豆，因为土豆熟的快所以后加，如果不喜欢吃那种特别面的土豆还可以再晚点放。
步骤 7
加适量盐调味，快出锅以后可以点点醋，不喜欢糖醋口的也可以不加醋。
步骤 8
把汤汁都收差不多了，就可以出锅了。
步骤 9
出锅！