一、擂辣莲藕的做法？
主料:
藕1个
辅料:
剁椒2大勺
白糖1小勺
姜适量
食盐适量
色拉油适量
制作方法:
步骤1
鲜藕洗净外皮后切片，用加了盐的水焯1分钟左右至8分熟，捞出控水。
步骤2
净锅入油（香油或其他油），三成热时下姜丝煸出香气，再下剁椒，用小火慢慢煸出红油。
步骤3
加入白糖、盐后立即关火，用勺子搅拌至盐和白糖都化了凉凉，倒在藕片上拌匀，放冰箱里半小时以上即可食用。
二、藕怎么烧好？
藕
500g
剁椒酱
1汤匙
盐
少量
花椒
少量
大料
少量
方法/步骤分步阅读
1
/5
将藕洗净，去皮。切成薄片哦。
2
/5
将切好的藕片用开水焯焯，过后过凉水。备用。
3
/5
另外，起锅。锅里放入少量的油，将花椒、大料放进去，小火炸熟。
4
/5
放入剁椒酱。等待油将剁椒酱炸熟，注意翻搅，小心糊了。
5
/5
放入过凉水的藕片翻炒。再加入盐。翻炒均匀起锅就好了
三、湖南剁椒泡藕的做法？
原料
莲藕500克，干辣椒100克，食盐25克， 白醋10克，白糖10克，味精5克，纯净水、清水适量。
方法/步骤
1/5
莲藕洗净，去皮，切成片；干辣椒洗净，去蒂备用。
2/5
净锅上火，添入适量清水烧开，倒入藕片焯至断生，
3/5
泡藕带，捞起投凉，控净水分待用。
4/5
将纯净水倒入泡菜坛内，调入食盐、味精、白醋和白糖搅匀。
5/5
放入莲藕片和干辣椒，泡3天至入味，即可捞起盛盘食用。
四、藕渣辣子的做法？
原料：莲藕、剁椒、米粉
做法：
1.准备一点莲藕，并将它清洗干净并去皮。
2.将莲藕切成小块。大小随意，如果想要颗粒感且脆脆的口感可以稍微大点。
3.找一个干净容器，容器大小根据做的多少决定。可以是盘子、盆或者锅都行。将切好的莲藕放入容器中，放入剁椒，剁椒不要一次放太多，因为剁椒本身是咸的，所以不需要额外再加盐。如果不怕麻烦的朋友，自己也可以用新鲜红椒自己剁，用盐和蒜瓣来腌制。有了红椒的点缀，格外好看。
4.再加点米粉（我们平时用的蒸菜粉，原味），它不仅能吸收莲藕和剁椒里多余的水分，我们还能通过米粉来调节它咸淡。如果口味偏重的可以多放点剁椒或者少放点米粉。
5.找一个干净的坛子，将拌均匀的渣辣子放进去，然后密封保存就好。我一般做的不多，2天左右就能吃完。如果多的话建议买那种有边沿的坛子，盖上盖子后边沿上浇一些水，隔绝空气。
6.一般上午做，晚餐就可以炒来吃。最好是等待一夜，我觉得口味更好一点。
7.炒渣辣子除了油，其他作料一律都不用。锅中放入油，烧热后，放入生的渣辣子，小火不断翻炒，直到变成金黄色，翻炒过程中可以放入少量的水，更容易熟，然后继续翻炒至没水分。我之前用平底锅炒过，特别容易结块，后来干脆换了普通锅，炒出来比较散，粒粒分明。
8.出锅后就可以食用
五、胡辣子藕片的做法？
材料
藕片，湖南剁椒，生抽，老抽，一点糖，醋（放不放都可以），一点盐，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一点鸡精，小葱
做法
1.要嫩藕，不要老藕
2. 去皮，切成薄片。切薄才能入味
3. 藕片用开水焯一下
4. 调料：湖南剁椒，生抽，老抽，一点糖，醋（放不放都可以），一点盐，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一点鸡精，小葱。
5. 把调料撒到藕片上，盖上盖子使劲晃动，静置冰箱30分钟。
六、剁椒炝藕丁的做法？
1，准备干辣椒1根切段，蒜瓣3瓣切片。
2，买的剁椒粒，取一勺。一节藕大概300g，切丁。（我买藕喜欢买小节的，炒、凉拌时，口感好，脆、嫩。大节的适合煲汤、做馅、炸藕合。）放入盘中清洗一下，把淀粉洗去。一根青椒，切丁备用。
3，热锅凉油，放入蒜瓣、干辣椒、剁椒。
4，加入藕丁和青椒丁。大火快速翻炒至变色，放入1勺蚝油、1勺酱油，盐可根据个人口味，尝尝后决定。剁椒、蚝油、酱油都是咸的，一定不要盲目放盐，以免过咸。再翻炒片刻，就可以出锅了。
七、辣藕最正宗的做法？
材料
藕片，湖南剁椒，生抽，老抽，一点糖，醋（放不放都可以），一点盐，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一点鸡精，小葱
做法
1. 大华买的藕片，要嫩藕，不要老藕
2. 去皮，切成薄片。切薄才能入味
3. 藕片用开水焯一下
4. 调料：湖南剁椒，生抽，老抽，一点糖，醋（放不放都可以），一点盐，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一点鸡精，小葱。
5. 把调料撒到藕片上，盖上盖子使劲晃动，静置冰箱30分钟。
八、香辣莲藕君家常做法？
主料：藕1个
辅料：剁椒2大勺，白糖1小勺，姜适量，食盐适量，色拉油适量。
1.鲜藕洗净外皮后切片，用加了盐的水焯1分钟左右至8分熟，捞出控水
2.净锅入油（香油或其他油），三成热时下姜丝煸出香气，再下剁椒，用小火慢慢煸出红油
3.加入白糖、盐后立即关火，用勺子搅拌至盐和白糖都化了凉凉，倒在藕片上拌匀，放冰箱里半小时以上即可食用