一、大量储存莲藕的方法？
莲藕保鲜首先就是水藏的方式，首先是要将莲藕切好清洗干净，然后是准备一个装莲藕的大容易，至于多大要根据储存的量来决定的。将莲藕全部装进去了之后再加入水，但是水不要是冰的，只要是常温的水就可以了，关键水放的多少也有讲究的，水最好是直接淹没莲藕，这样的程度是最合适的。
二、莲藕如何保存？
想要保存莲藕，有以下这几个办法：
1、清水保存法。先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，加满清水，每星期换水1次，可存放1～2个月，并且能保持其白嫩鲜脆。
2、土坑储存法。先挖个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，接着在上面撒上一层细土，再铺一层莲藕，如此可叠放5～6 层，最上层再盖上10 厘米厚的细土，最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右。
3、盐水保存法。先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，按顺序排好，加满10%～15%的食盐水，可保鲜5个月以上；且因食盐难以渗入莲藕内组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。
三、大量的莲藕怎样冷藏及保鲜？
凉水浸泡将藕洗净，根据藕的多少选择合适的盆或水桶，把藕放过去后，加满清水，把藕浸没在水中，每隔离1-2天换凉水1次，冬季要保持水不结冰，用这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂。