一、清炒藕苗的家常做法？
主料
莲藕500克
辅料
清水1手勺
配料
精盐1茶匙，姜末适量，葱末适量，植物油30毫升，白醋1汤匙
1. 莲藕500克，葱姜末适量。
2. 用工具刮去莲藕的表皮。
3. 切成薄片待用。
4. 将莲藕片盛入盆中，加入清水和1汤匙白醋，浸泡30分钟。
5. 葱姜切末。
6. 锅坐火加入植物油烧热，下葱姜末把锅爆香。
7. 把盆里的水滗掉，返复投洗藕片，沥净水分，放入锅中煸炒。
8. 见莲藕有些变白，分三次将1手勺清水沿锅边倒入；每次倒水时都要翻炒均匀。
9. 加入1茶匙精盐，翻炒均匀。
10. 撒点葱末，关火。
二、川味炒藕条家常做法？
用料
藕 一斤
醋 2勺
葱 1根
蒜 4瓣
白糖 适量
酱油 1勺
盐 和糖一样多
辣椒面 半勺
白芝麻 一勺
川味藕条的做法
1.藕切厚片，再切条。切好后泡入清水，洗去淀粉，期间多换几次水
2.藕条沥干水分。热火起油，倒入藕条煎至略微泛黄后捞出。
3.留底油倒入花椒，蒜末，辣椒面超出香味后倒入藕条翻炒。加入生抽，糖，盐，醋，翻炒入味后放入葱段和芝麻就可以了。
三、醋溜素炒藕片？
材料：白莲藕400克。
调料：剁椒酱15克，蒜3个，生抽10克，干辣椒3个，香醋10克，白糖5克，食用油适量。
做法：1. 莲藕刷洗干净，切除中间黑硬的藕节，削去外皮，切成薄片。切好的莲藕片放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑，并且去除表面淀粉质，炒起来会更脆口。
2.蒜瓣去皮，切成细末，干辣椒切段，剁椒切碎。
3.热锅凉油放入蒜末，剁椒和干辣椒，小火煸炒出香味，直接倒入生抽和香醋。
4.大火煮到开锅冒泡，再放入藕片翻炒均匀。
5、炒香炒匀之后加一勺开水，再调入糖拌炒，翻炒均匀之后，别忘了最后出锅前再来一勺米醋沿锅边烹一下，醋分2次加入拌炒，是为了让甜味和酸味完全进入藕片里，如果一次全部投入，味道就进不去。
四、清炒白莲藕家常做法？
1、莲藕去皮切成片，放入清水中，加入适量白醋。青红椒切片，小葱切成葱花。
2、锅中烧水，放适量盐，放入藕片、青红椒片，煮30秒捞出，放入凉水过凉。
3、锅中加入适量油，勺中放入适量水，加盐、鸡精、白糖。倒入藕片，下入调料，翻炒十秒钟，加少许白醋，加少许水淀粉，出锅前淋少许明油，撒少许葱花，翻炒均匀即可。
五、藕片的做法清炒？
1、主料：莲藕1节、青辣椒1个、姜适量、盐适量、糖适量、醋适量。
2、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟。（途中换水两次）
3、捞起泡好莲藕丝沥干水分。
4、青辣椒去籽切成丝，姜切沫。
5、锅内放油烧热，放入姜沫炒香。
6、加入辣椒丝炒出香味。
7、倒入莲藕丝大火快速翻炒。
8、加入少许醋翻炒一下。
9、清炒藕丝最后加入盐、糖调味即可出锅。
六、莲藕素炒最好吃的六种做法？
一.木耳炒藕丝
藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺。
1、藕去皮后洗净，沿着藕的侧边切丝。
2.放入加了白醋的水中浸泡会儿，捞出沥干水。
3、锅内倒入适量油，加入蒜末爆香。
4、倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳。炒5分钟加入盐和鸡精。撒上葱花即可。
二、干煸藕丝：
1、生姜切成粗丝，芹菜、干辣椒剪段。
2、莲藕去皮，切成筷子大小。再浸泡到清水里，把表面的淀粉泡掉。
3、沥干水分后，加1小勺盐腌10分钟。
4、再次沥干水分后，加入3大勺玉米淀粉拌匀。
5、热锅下油，油温烧至6成热（160℃-180℃），下藕丝炸，炸至金黄色，捞出控油。
6、油温烧至7成热（180℃-210℃），下藕丝复炸10秒立刻捞出。
7、锅中倒入少许油，加入生姜、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥。再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可。
三、酸辣藕丝：
1、藕洗净去皮，切薄片细丝。
2、先冲洗然后泡于冷水中。
3、备好八角、花椒、干辣椒、姜丝、葱丝。
4、锅中油热炒香花椒、八角，然后捞出不要。
5、放入葱丝、姜丝、干辣椒段炒香。
6、放入藕丝，调入白醋，翻炒均匀。放盐、味精翻匀即可。
四.藕丝炒肉
原料：藕丝、猪肉、老抽、料酒、葱、姜、蒜、盐，鸡精，青椒，干辣子
1.把藕用家传菜刀削皮，冲洗干净切丝，用水浸泡一会儿，洗去多余淀粉
2.葱姜蒜切末，瘦肉切丝放碗里➕葱姜蒜末、淀粉，少许料酒、生抽老抽，少许盐腌制10分钟
3.热锅下油烧热，下几颗花椒、肉丝，等肉丝散开后钏起来（喜欢豆瓣的可以加豆瓣）
4.重新放点油烧热，将藕丝和青椒炒一下，为了点缀我放了一点干辣椒，再把肉丝倒进锅里快速翻炒，加盐+鸡精调味起锅（藕丝不能炒久了，免得不脆）
肉丝香嫩入味，藕丝清香可口，适合下饭
五.【炝拌藕丝】
【制作主料】：莲藕1-2节
【制作调料】：大蒜2瓣、香菜2棵、干辣椒4-5个、白醋1炒勺、盐1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油2勺
1.先把莲藕放进清水中清洗干净之后用削皮器削去
七、清炒莲藕正宗做法？
首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。
2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。
3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。
4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。
5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。
6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了
八、醋炒藕丁家常做法？
原料：新鲜莲藕一根 配料：红辣椒干一把，花椒少许，葱，姜 调料：大豆色拉油，白糖，健康平衡盐，白醋，太太乐鸡精 做法： 将葱、生姜洗净切丝。将藕清洗干净，用刨刀刮去外皮，切成小块，用清水浸泡片刻后再用水冲洗。 取一汤锅，倒入半锅清水，开大火将水煮沸后，将切好的藕片倒入锅中，煮熟后捞出，在冷水中浸泡片刻，捞出沥干水分，待用。 炒锅内倒入适量的大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将红辣椒干和花椒倒入锅中，炸出香味后将切好的葱丝，姜丝倒入锅中一起煸炒片刻后再将藕片倒入锅中，加入健康平衡盐，白糖，翻炒均匀，淋入白醋，快速翻炒，加入太太乐鸡精翻炒均匀即可装盘。