一、怎么炒藕不粘锅？
用不沾锅或者不锈钢锅来炒，炒勺也要用木质或者硅胶的。 铜，铁，铝等金属活性较高，容易在高温下与食物中的酸碱发生化学反应，造成食物变色甚至产生有害物质。而不粘锅和不锈钢国有非活性镀层，就没有这个顾虑了。 炒藕时怎么炒才不会让藕变黑？
1、切好的藕泡在淡盐水中。
2、不用铁锅炒。
3、炒的时候滴几滴白醋。
4、一边炒一边往锅里洒少许开水
二、莲藕可以用铁锅炒吗？
莲藕可以用铁锅炒，铁锅洗干净后下油烧，把莲藕切好用水泡一下，冲洗去一些淀粉倒入锅中翻炒，炒时可以边加点水炒，放点白糖醋炒一会，香甜可口的糖醋莲藕就做出来了，莲藕可以炖排骨汤，炒吃，榨淀粉吃，很多种吃法，随个人口味做，莲藕美味又营养
三、炒莲藕用什么锅最好？
炒莲藕最好使用不粘锅，因为在炒制的过程中，莲藕会有淀粉，使用其他炒锅的话，会粘到锅底，会糊锅影响菜品
四、炒莲藕用什么锅炒？
用麦石锅不粘锅，炒出来又脆又好吃，主要是真的不粘锅。
五、炒藕变黑和锅有关系吗？
炒藕变黑和锅有一些关系的
莲藕中含有的单宁物质与铁接触后，两者之间会产生化学反应，从而使藕片变成暗蓝色或者是暗绿色，影响莲藕的色泽，所以炒莲藕或者是盛莲藕的容器最好是选择陶瓷、砂锅及不锈钢的器皿，这样的莲藕不容易变黑。