一、藕爆炒腰花做法？
原料：
腰花2个、泡椒藕带50克、蒜5瓣、红辣椒3个、料酒1勺、淀粉20克、胡椒粉适量、油盐适量。
做法步骤：
第1步、准备好原材料， 腰花对剖成两半后去除白色的膜，在表面上打上花刀。
第2步、再将腰花切成小片后加入适量的盐、料酒、淀粉和胡椒粉，拌均匀腌制一下。
第3步、烧锅开水， 将腌制好的腰花放入里面焯水， 腰花刚变色后就捞出来。
第4步、调制好碗汁：盐、胡椒粉和淀粉， 拌均匀。
第5步、热锅凉油， 放入蒜片和红椒片进气煸炒。
第6步、翻炒几下后加入焯过水的腰花继续翻炒。
第7步、再放入泡椒藕带进去翻炒。
第8步、再加入准备好的碗汁倒入，大火收汁即可盛入盘中。
二、猪腰怎么烧好吃？
主料：猪腰400克
辅料：莲藕30克；韭菜5克；木耳30克；醋60克；生抽5克；白砂糖10克；盐2克；鸡粉1克；淀粉8克；蒜3克。
1、猪腰打花刀，韭菜切段，藕切片。
2、碗中放入醋、生抽、白砂糖、盐、鸡粉、淀粉、韭菜，搅拌均匀。
3、锅中放入清水煮沸，放入腰花焯水30秒去腥。
4、锅中放油，倒入蒜块，藕片，木耳，大火翻炒1分钟。
5、倒入腰花，大火翻炒均匀。
6、倒入预先调好的酱汁。
7、翻炒均匀。
8、美味的爆炒猪腰做好了。
三、腰花爆炒的做法刘一手？
1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。
2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3.马蹄（荸荠）切片。
爆炒腰花
4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
四、铁锅炒腰花做法？
、猪腰打花刀，韭菜切段，藕切片2、碗中放入醋，生抽，白砂糖，盐，鸡粉，淀粉，韭菜，搅拌均匀3、锅中放入清水煮沸，放入腰花焯水30秒去腥4、锅中放油，倒入蒜块，藕片，木耳，大火翻炒1分钟5、倒入腰花，大火翻炒均匀6、倒入预先调好的酱汁7、翻炒均匀即可使用
五、腰花怎么烧好吃？
主料：猪腰400克
辅料：莲藕30克；韭菜5克；木耳30克；醋60克；生抽5克；白砂糖10克；盐2克；鸡粉1克；淀粉8克；蒜3克。
1、猪腰打花刀，韭菜切段，藕切片。
2、碗中放入醋、生抽、白砂糖、盐、鸡粉、淀粉、韭菜，搅拌均匀。
3、锅中放入清水煮沸，放入腰花焯水30秒去腥。
4、锅中放油，倒入蒜块，藕片，木耳，大火翻炒1分钟。
5、倒入腰花，大火翻炒均匀。
6、倒入预先调好的酱汁。
7、翻炒均匀。
8、美味的爆炒猪腰做好了
六、老东北美食爆炒腰花？
爆炒腰花，材料：猪腰3个、木耳、红尖椒、绿尖椒、红干辣椒、绿泡椒、料酒、生抽、老抽少许、糖、食盐、胡椒粉、醋、水淀粉、姜、大蒜、葱段。
爆炒腰花的做法
猪腰的初步处理：猪腰先用清水清洗干净，洗掉血水和上面的污垢。
猪腰洗用刀从中间片开，切开后，用刀把猪腰上的“臊膜”片去，这是很重要的，因为臊膜吃着会有怪味，将半只猪腰放在菜墩上，用斜刀切出若干条平行刀纹，底部不要切断，再用直刀竖切，切好花刀的猪腰，切成小块。把切好的腰花用清水浸泡，至少重复冲洗浸泡3次，直到腰花的水变清澈，腰花捞出放进碗里加入食盐、白醋、料酒，抓匀后加清水浸泡十分钟捞出控干水份。
腰花的腌制处理： 腰花放入碗中，加入一大勺酱油、少许食盐、适量胡椒粉、两勺料酒、少许淀粉抓匀腌制十分钟。
姜蒜切末，大葱切片，干辣椒和辣椒单独放到一个小碟子里。红尖椒、绿尖椒、绿泡椒切段。小碗里加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一大勺醋、适量食盐和白糖，再加入一些淀粉搅匀备用。（调料汁）
锅里多加一些油，油热放入腰花，滑炒至变色六成熟，捞出盛到盘中备用。
重新起锅，加入适量食用油，放入干辣椒和花椒炒香，加入姜蒜末爆锅，然后放入青红尖椒和泡椒翻炒，再放入木耳和大葱片翻炒出香味。食材翻炒均匀加入腰花，立即放入提前配好的调料汁，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可出锅装盘！
七、爆炒腰花是怎么做的？
爆炒腰花是一道经典鲁菜名菜，鲁菜以爆见长，尤其是油爆、酱爆、葱爆，为世人所称道。烹饪之道，如火中取宝，不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须叟。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫，因此被称为“食在中国，火在山东”。爆炒腰花这道菜可以说历史悠久，是鲁菜的代表之作。它以猪腰为主料，搭配藕片或是玉兰笋片、青蒜和木耳，经爆炒而成,其特点是味道醇厚、鲜香脆嫩。
爆炒腰花也是一道考验厨师刀工、火候、调味水平的菜。在上世纪90年代，厨师到酒店任职试工和厨师考级都是必选菜，可以说一道爆炒腰花的成败就能看出一个厨师的功底。
爆炒腰花看似简单，制作的难度却不小，比如腰片的臊味是否处理干净？刀工是否合乎要求？口感是否鲜嫩带脆？口味融合是否适口？所以做好这道菜并不容易。这些年来，随着厨师的不断创新，爆炒腰花也有很多改良的版本。在初步熟处理方面，有的人是先将腰花焯水后再进行爆炒，有的则是先将腰花滑油然后爆炒，比较而言肯定是滑油后的腰花口感更好（焯水处理后的腰花容易出水，而且不容易挂芡，比较适合用来温拌、凉拌或者炝）；在配料选择上，有人选择马蹄、莲藕、笋片，还有人选择香葱、青蒜、木耳、圆葱、辣椒等；在口味上，有的以辣味突出，有的则是椒麻味的，还有泡椒味的、黑椒味的，还有更大胆的做果味的。但是无论怎么变，我觉得不要偏离食材本质，偏离市场就好，也不能完全为创新失去一道菜的本质。
制作7细节
NO.1刀深3/4打腰花时刀的深度最好控制在腰片厚度的3/4，深了炒制时腰花易碎，浅了腰花炒后不卷，影响成菜的卖相。NO.2白醋水浸泡切好的腰花一定在白醋水中浸泡，这样不仅可以祛除腰花多余的臊味，还能使腰花质地变脆，不过制作前一定要控净水，最好用干毛巾再吸水。NO.3拉油前裹干淀粉腰花是不适合上浆的，但直接入锅又容易脱水，而且成菜不好挂汁，所以拉油前要加一点干淀粉抓匀，淀粉能起到保护腰花的作用，同时使成菜更油亮饱满。NO.4七成热拉油腰花拉油时油温控制在七成热最适宜，油温低了腰花不出花且易夹生，油温高了腰花干瘪易老。NO.5旺火爆炒五六秒正常烹调这道菜，都是要用葱花来爆锅的。为节省时间，我选择了自制的葱油。整个爆炒过程要把火顶至最旺，才能出锅气且包紧汁，爆炒时间为5秒—6秒。NO.6出锅淋花椒油菜肴出锅时一定淋炼制的花椒油，不要淋其他明油，花椒油既能增加菜肴的香味，又能二次抑制腰花的臊味。
NO.7手勺忌乱翻
制作爆炒腰花时，灶上功夫要一气呵成，动作要迅速干净利落，不可用手勺乱翻，以免对腰花造成破坏。详解一下爆炒腰花的制作方法：
1.原料选择：猪腰要选择新鲜、有光泽、富有弹性的，并且不要注水的。配料选择的是玉兰片80克，青蒜段60克，水发木耳30克。2.改刀处理：取猪腰撕去筋膜，从中间片开，去净腰臊，依次打上麦穗花刀，标准出料率为70％（即500克猪腰可出350克净腰花）。3.腌制祛异：取500克清水倒入料盒内，倒入白醋100克、姜汁20克、花椒3克调匀，放入腰花350克浸泡10分钟，能更好地祛除臊味，倒出控水。4.准备味汁：取生抽、福临门香醋各20克，老抽、白酒、芝麻油各5克，白糖6克，盐、白胡椒粉各2克，湿淀粉、蒜片各10克搅拌均匀。5.裹粉滑油：将控净水的腰花加入淀粉6克轻轻抓匀。热锅中加入花生油1千克，烧至七成热时，倒入腰花，3秒钟后再倒入玉兰片，迅速倒出控油（倒出时把青蒜和木耳放在漏勺中，将油直接冲在上面）。6.旺火爆炒：热锅内倒入葱油20克，依次倒入味汁、腰花和配料，旺火爆炒翻匀，淋入花椒油5克，出锅装盘即可。
1.主料是不注水的鲜猪腰
2.爆炒腰花的配料是木耳、笋片和青蒜
3.片去腰臊
4.腰花改刀后浸泡腌制
5.控水后加入淀粉
6.调制味汁
7.腰花过油后浇入笊篱内（笊篱内放入三种配料）
8.味汁倒入锅内烧热
9.大火爆炒