一、西兰花藕焯水几分钟可熟？
将西兰花放进锅里2-3分钟就可以了。 焯水时，先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅里，水分多，如与冷水一起加热，因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以宜等水沸腾后才放进去加热。
用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来。
尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜，加热时间不可过长， 此外，焯水后的食材，捞出后应立刻注入冷水，这样可以保持鲜明色泽。
二、西兰花大头菜的家常做法？
食材准备
西兰花250克，鲜草菇100克，水发香菇6朵，胡萝卜30克，蚝油、白砂糖各15克，食盐、鸡精各少许，湿淀粉10克，植物油适量。
方法步骤
1.西兰花泡洗干净，切成小朵;鲜草菇洗净切片;水发香菇洗净，去蒂切片：胡萝卜洗净，切成丁。
2.将西兰花、鲜草菇片，胡萝卜丁依次放入沸水中焯下，马上捞出过凉后沥干。
3.炒锅中放入植物油烧热，下入西兰花、鲜草菇片、水发香菇片、胡萝卜丁炒匀，加入蚝油用小火煨5分钟，调入食盐、鸡精、白砂糖，用湿淀粉勾薄芡，炒匀即可。
三、炒藕片的做法是什么？
材料
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克
做法
1.莲藕削皮、切片；黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵；胡萝卜削皮后切花；青椒去籽切块；瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
2.热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒，
3.加入少许生抽，
4.瘦肉变色后盛起备用。
5.锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身，
6.加入黑木耳，翻炒几下，
7.加入藕片，煸炒，
8.边炒边淋入少量清水，
9.煸炒至藕片断生，
10.倒入滑炒过的瘦肉，
11.放盐、白糖调味，
12.加入青椒，翻炒均匀，
13.淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
四、邵汇大虾做法？
主料：大虾10个，葱少许，姜少许
辅料：番茄酱1大勺，盐适量，料酒1勺，酱油2勺，糖3勺，醋4勺，清水5勺
做法：
1.大虾去虾枪虾线洗净沥干。
2.碗中倒入1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水搅拌均匀成糖醋汁备用。
3.锅中倒入少许油，放入葱姜小火炒出香味。
4.放入虾大火一直翻炒至看不到水份，虾肉跟虾壳之间有空出的距离就可以了。
5.加入1大勺番茄酱、少许盐炒至上色。
6.倒入调好的糖醋汁煮开。
7.继续翻炒至汤汁浓稠可以挂在虾上即可。
8.成品：
五、干锅蔬菜大杂烩做法？
准备食材：葱花、蒜末、干辣椒、山药、肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、胡萝卜等。
1、将准备好的山药削皮，之后切成一个个片状，留以备用。
2、再将准备好的洋葱切成丝，以及将胡萝卜切成片，留以备用。
3、将准备好的青椒和红椒分别切成滚刀块，再将准备好的肉切成片状
4、起锅烧油，将准备好的肉片放在锅中，进行煸炒，之后盛出来。
5、就着锅和油，加入切好的洋葱、干辣椒。
6、加入适当量的葱花和蒜末，进行简单的爆香。
7、放入适当量的豆瓣酱在锅中。
8、将之前煸炒过的肉片放在锅中，进行翻炒。
9、再将山药片放在锅中，进行翻炒。
10、加入一点点白醋进行简单的调味。
11、再加入适当量的鸡精。
12、准备适当量的盐巴放在锅中。
13、再放上一点白糖在锅中。
14、加入准备好的红椒、青椒和胡萝卜在锅中，进行翻炒。
15、大火翻炒，之后盛出来即可
六、糖拌莲藕做法？
主料
莲藕250小米椒2个白糖20g白醋1勺
辅料
盐0.5g香葱1颗
1. 红配绿美味看得见
2. 食材准备好，莲藕选择嫩的，千万不要买成湖藕了。
3. 去皮
4. 一剖为二，切薄片，考验刀功的时候来了，越薄越好。
5. 加入红辣椒丝
6. 要想甜加点盐，一丢丢就可以了。
7. 白醋，根据自己口味调整，喜欢酸的多放一点。
8. 白糖，可以多一点哦！
9. 上下簸动，尽量不要用筷子，因为藕片薄容易碎，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
10. 装盘，洒上少许葱花
七、豆腐西兰花香菇藕片怎么做？
西兰花焯水，藕片焯水煮熟，豆腐放冷水锅中加盐放香菇煮熟捞出，晾凉放盘中，加盐鸡精辣椒油，生抽醋拌匀
八、干锅大杂烩的做法？
用料:
牛肉500克
葱姜蒜未各1支、蒜半头
花椒1小撮
椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些
料酒少许
盐、鸡精少许
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺
泡椒6条
玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）
香干、萝卜、海带头、香菜(随意)
青红椒6根
制作步骤 :
1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。
2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。
3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。
5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。
6、里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥。
九、清炒藕片王刚？
【主料】：藕一根
【配料】：尖椒一个，胡萝卜一根，姜3片，蒜一个
【调料】：盐适量，鸡精1勺，白糖少许，香油1勺，花生油适量，淀粉适量
【制作步骤】：
①、把藕洗净，去掉头尾，削去皮，切成片。如果喜欢吃口感软一点的，就切薄片。如果喜欢吃口感脆一点的，就把片切的稍微厚一些。
然后用凉水洗一遍，洗去表面淀粉，并一直把它泡在水里，这样藕才不会变黑，这是防止莲藕变黑的小窍门。
②、把半个尖椒，洗净，先切成小条，再切成菱形片，加入点尖椒增加辣味更下饭。一小节胡萝卜洗净，切成菱形片，增加颜色，和尖椒放在一起备用。
③、把一小块姜洗净，切成细丝。把几瓣蒜剥去皮，洗净切成片。放在一起备用。
④、再取一个小碗，准备一点水淀粉。【一小勺淀粉加水溶化，就是水淀粉。】
⑤、煮锅中放入水，水中放入一小勺盐，开火，把水烧开，下入藕片焯水一分钟之后，再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。【加入一点盐是为了给蔬菜增加底味，胡萝卜和尖椒不能焯水时间过长，否则就太软烂了，口感不脆。】
⑥、把藕片，胡萝卜和尖椒捞出来，过凉水冲洗一遍，这样能保持蔬菜清脆的口感，炒出来不会软烂烂的。然后沥干水分备用。
⑦、开火，把炒锅烧热，然后放入花生油，油温五成热，下入姜丝和蒜片爆香。【把锅烧热以后再放油，这样炒菜不粘锅。油温不用太热，就要下入姜丝和蒜片，如果油温太热容易把蒜片炒糊，也容易产生有毒物质。】
⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。加入一小勺盐，一小勺白糖和一勺鸡精调味。炒大约半分钟左右，下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油，为菜肴增加香味，同时提亮颜色。再次翻炒均匀，出锅装盘即可。