一、绝味鸭脖酸辣藕片正宗做法？
用料:
莲藕 1节
油 适量
盐 适量
小红椒 3个
生抽 2勺
醋 2勺
绝味鸭脖酸辣藕片的做法:
1、我们先将莲藕削皮切成薄片，清洗干净。
2、切好的莲藕放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。
3、再来准备一下需要的配料，香葱切末，小米辣切细丁，蒜头拍碎。
4、起锅烧水，水煮沸后，将莲藕下锅焯烫，焯烫至断生，捞起来冲一下凉水，使其保持清脆口感。
5、起锅烧油，将蒜泥和小米辣下锅煸香
6、再把焯烫好的莲藕下锅，加入生抽，米醋，煸炒均匀混合入味。
7、接下来再加入淀粉水勾芡一下，使其更加入味，色泽更有食欲。
8、出锅前撒点葱花点缀一下，增色增香。
小贴士
莲藕切成薄片后，要放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。 出锅前勾芡一下，使其更加入味，颜色更有食欲。
二、酸辣藕家常做法？
酸辣藕做法如下：
1/7莲藕洗净刨皮后切丁，放在清水中浸泡。
2/7蒜切末，干辣椒切碎，葱切末。
3/7热油锅，倒入蒜末和辣椒碎，小火煸香。
4/7倒入藕丁，大火快速翻炒。
5/7翻炒至藕丁熟了之后，调入适量盐、生抽、鸡精和醋，快速翻炒均匀，关火。（炒藕的时候要边炒边加清水）
6/7撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。
7/7盛出装盘。
三、酸辣藕片做法？
酸辣藕片是一道菜品，制作原料有藕、五花肉、泡椒等，是江南一带的传统风味名吃。酸辣的口味，回味无穷。
先把藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。 热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。
四、酸辣藕段的做法？
酸辣藕片的做法:
1.首先我们准备一下食材，莲藕一节削干净外皮切成薄片，放在盆中加入清水，倒入一点白醋防止莲藕氧化变黑。
2.大葱白一小段从中间破开切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，小米椒两个切成辣椒圈，青线椒几根切成辣椒圈，生姜一小块先切成姜片再切成姜末，全部放在一起小盆中。
3.食材准备好以后我们把藕片焯一下水，锅内烧水淋入一点植物油，植物油可以使藕片显得油润发亮，水烧开以后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，一般情况是在水开以后10秒内倒出，用凉水快速冲洗，凉水冲洗可以使藕片口感更脆。
4.接下来我们开始烹饪，锅内倒入植物油，把油烧热以后把葱姜蒜片辣椒圈倒入锅内，快速翻炒，炒出香味以后淋入少许清水，紧接着我们开始调味，加入香醋10克，食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，化开调料以后倒入一点椒盐。
5.藕片不容易入味，勾入一点水淀粉，汤汁炒至粘稠以后倒入藕片，翻炒至汤汁包裹在藕片上，使藕片和调料充分粘附入味，淋入一点明油提亮一下色泽就可以出锅装盘了。
五、酸辣藕段做法？
烹饪步骤：
1.葱姜蒜、干辣椒切好
2.藕去皮先切成厚块，再切成5厘米长的段
3.用水淘洗一下
4.沥干水份后倒入醋、盐和十三香
5.锅中倒入油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香
6.倒入藕段大火爆炒2分钟，中间可加少量水
7.盛出装盘
六、酸辣莲菜家常做法？
主料
莲藕适量
辣椒适量
辅
白糖适量
白醋适量
葱适量
酸辣藕条的做法步骤
1.莲藕去皮。切片。
2.然后切条。
3.然后用冷水泡着。
4.起锅放油。加入小米椒炒香。
5.加入莲藕。盐。生抽，白糖。白醋。一起炒。
6.一直不停翻炒，这个时候出水份，没事一直炒就是。
7.炒到这个时候。水变油的时候。记得快要出锅了。
8.放入葱花。马上倒入白醋。翻炒一下就出锅。
9.装盘。
七、酸辣莲条的做法？
1.首先，我们准备莲藕两节，把外皮削干净，先切成厚片，再切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净，然后重新放入清水中，加入少许白醋、一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会，防止莲藕变色。
2.准备一点青红椒，切成长条为菜品增色，大葱破开切成葱花，生姜拍扁切成末备用。
3.食材全部准备好以后，我们把莲藕焯一下水，把莲藕开水放入锅中，倒入一点白醋，白醋能防止莲藕氧化变黑，焯水30秒钟，再倒入青红椒继续焯水10秒钟倒出，快速用凉水冲洗一下防止莲藕在余温下变软，口感不够清脆。
4.起锅烧油，放入葱姜、撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒，炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中，翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋10克，白糖少许提鲜，转大火爆炒10秒钟。
5.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。