一、清炒藕片需要过水吗，怎么做清炒藕片才好吃？
需要过水
方法/步骤
1
准备好食材。
2
把莲藕刮皮切成薄片泡在清水里，香葱香菜洗净切碎。
3
藕片大概泡10分钟，捞出来控干水。
4
锅中倒入适量的油烧热，倒入藕片翻炒。
5
等藕片变色，倒入适量的盐、十三香、白糖、醋、鸡精翻炒均匀。也可切些鲜红椒点缀，只是我家很少吃辣的。
6
翻炒均匀后，关火撒入香葱香菜末。
7
出锅装盘，清脆爽口。呵呵，放了几粒枸杞点缀。
二、清炒莲藕的做法？
材料
莲藕，辣椒，蒜末，盐，油
做法
1、锅中倒入油，待油热后将藕片放进翻炒。
2、待藕片均匀受热之后倒入一碗水，并放入适量的盐，将切好的辣椒和蒜末放进锅中。
3、待锅中水干的差不多的时候就可以起锅了
三、清炒莲藕片的家常做法？
原料：藕、青椒、红椒、盐、白醋、味精。
做法步骤：
第1步、将藕削皮，切成厚薄均匀的薄片，放清水中浸泡一会儿。
第2步、锅中加水烧开，放少许白醋，放入藕片。待锅中水开，即可关火。
第3步、将藕捞入清水中投凉。
第4步、炒锅放油烧热，放入青红辣椒粒，翻炒片刻。
第5步、放入藕片。
第6步、放少许盐。加适量开水，一可防止粘锅，二可保持藕的洁白。
第7步、放少许味精。
第8步、翻炒均匀，炒至入味即可。
第9步、成品。色泽洁白，清香脆爽。
四、清炒藕片家常做法王刚？
用料
藕 1节（400克）
葱 2根
醋 3.5勺
盐 1勺
姜 1片
生粉 1勺
油 少许
做法步骤
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
藕削皮切片
步骤 3
将藕片放入水中（水没过藕片），再加1.5勺白醋，防止藕变黑，待炒前即可捞出藕片
步骤 4
姜片切碎，葱切成葱花
步骤 5
起锅倒进冷水，水中加1勺油，1勺白醋，防止煮的时候藕变黑
步骤 6
水开后倒藕片，焯水1分钟捞出
步骤 7
捞出的藕片冷水冲一下，然后沥干水分
步骤 8
干锅倒少许油，倒进姜末翻炒几下倒进藕片
步骤 9
藕片翻炒几后下放少许水再翻炒
步骤 10
加1勺盐，1勺白糖
步骤 11
再加1勺白醋翻炒2.3下 倒进1/5碗的生粉水再翻炒几下
步骤 12
加入葱花翻炒均匀即可出锅
五、素炒莲藕的家常做法？
步骤1
藕，胡萝卜，青椒，洗净，备用
步骤2
葱姜蒜，切片，本人喜欢吃辣，所以放了一个红辣椒
步骤3
木耳用的不多，提前用温水泡发
步骤4
藕，胡萝卜，青椒，切片，备用
步骤5
炒锅热油，放入葱姜蒜，爆出香味
步骤6
放入切好的胡萝卜，胡萝卜要过油炒才有营养
步骤7
胡萝卜入锅炒一分钟左右，加入藕片
步骤8
翻炒均匀后加入青椒和木耳
步骤9
放入自己喜欢的调味料，继续大火翻炒
步骤10
翻炒出香味后就可以出锅了
烹饪技巧
藕片提前用水焯好，可以节省炒菜的时间