一、川味炝炒藕片的做法？
嫩藕 2节 、 红椒丝 1小勺 、 花椒 1小勺 、 蒜 3瓣 、 小葱 1根 、 醋 2勺 、 油盐 适量
做法步骤：
步骤1/6
准备好原材料， 藕切片后用水冲洗一下；
步骤2/6
热锅凉油， 放入蒜片、花椒和干辣椒进去炝锅；
步骤3/6
爆香后加入藕片进去翻炒；
步骤4/6
翻炒几下后加入盐调味；
步骤5/6
继续翻炒几下后加入醋最后烹一下，
步骤6/6
起锅装盘， 表面撒些小葱末
二、炝炒藕片的家常做法？
1、准备材料：藕两小节，干红辣椒段少许，蒜几瓣，醋少许，盐少许，鸡精少许，花椒少许，色拉油少许。
2、藕洗净切片。
3、热油，放入花椒、蒜末、干红辣椒段炝锅。
4、将藕片放入锅中翻炒片刻。
5、倒入醋，放入适量鸡精和盐。
6、起锅装盘即可。
7、小贴士：炝炒藕片不要用铁锅，藕就不会变黑了，喜欢酸辣口味的盆友可以多放点干辣椒段和醋。
三、炝炒藕丁王刚？
1· 蒜切成粒，干辣椒剪成段
2· 藕和胡萝卜都切丁
3· 倒入辣油（我们家的辣油是自己用很多香料熬的之后可以教大家，可以用豆瓣酱代替），依次倒入蒜和干辣椒炒香
4· 然后放入切好的藕丁和胡萝卜丁，炒到五成熟的时候放入适量盐，这里建议大家少量放，边放边尝，觉得可以了就关火之后放入味精，翻炒均匀之后就可以起锅啦！
5· 起锅，完成！
四、炝炒藕丝最正宗的做法？
食材：
白莲藕、姜丝、花椒、干红辣椒丝、青辣椒、米醋、生抽、食盐、食用油。
炝炒藕丝的家常做法：
1、生姜洗净切成姜丝，干红辣椒和青椒切成丝；
2、白莲藕去皮，切成丝，用清水冲洗掉表面的淀粉；
3、炒锅中加入适量的食用油，先后放入花椒、姜丝和干红辣椒丝，用小火爆香；
4、放入青辣椒丝，稍微翻炒两下，这里说一下，加入青椒一则是为了配色，最主要的是电磁炉炒菜，直接放藕丝容易粘锅，加点青椒可以缓冲一下；
5、加入藕丝，大火爆炒一分钟左右；
6、沿着锅边淋入米醋或香醋，快速翻炒；
7、加入少许生抽调色，也可以不加；
8、调入适量的食盐，炒匀后即可出锅。
五、炝炒莲藕怎么做？
1、生姜洗净切成姜丝，干红辣椒和青椒切成丝；
2、白莲藕去皮，切成条，用清水冲洗掉表面的淀粉；
3、炒锅中加入适量的食用油，先后放入花椒、姜丝和干红辣椒丝，用小火爆香；
4、放入青辣椒丝，稍微翻炒两下，这里说一下，加入青椒一则是为了配色，最主要的是电磁炉炒菜，直接放藕条容易粘锅，加点青椒可以缓冲一下；
5、加入藕条，大火爆炒一分钟左右；
6、沿着锅边淋入米醋或香醋，快速翻炒；
7、加入少许的生抽调色，也可以不加；
8、调入适量的食盐，炒匀后即可出锅装盘。
六、爆炒藕丁？
原料：藕适量、青辣椒适量、干辣椒适量、植物油适量、盐适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量。
第1步，食材准备好。
第2步、藕切小丁，青辣椒切丝，干辣椒切段。
第3步、植物油放干辣椒煸香。
第4步、倒入藕丁大火翻炒。
第5步、加入适量盐。
第6步、加入青辣椒丝快速翻拌，加入生抽调味。
第7步、加入蒸鱼豉油即可。
第8步、清脆可口的藕丁就出锅了。
七、炝炒藕片王刚？
莲藕炒肉片
原料：莲藕300克、猪里脊肉150克、干香菇40克、红尖椒30克、大葱5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、酱油8克、植物油30克。
做法：
1. 猪里脊肉洗净，切片。
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。
3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡。
4. 香菇洗净泡软去蒂，葱洗净切段，红辣椒洗净，切丝。
5. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。
6. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。
7. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。
素炒藕片
原料：藕、葱、姜、盐、鸡精。
做法：
1.藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。
2.锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味，将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。
香辣藕丁
原料：莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙（30g）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐1/4茶匙（1g）。
做法：
1.莲藕1节，洗净去皮，切成丁。锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。焯过水的藕丁捞出沥干备用。
2.郫县豆瓣酱切碎备用。锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底。
3.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。
二、煮汤
莲藕排骨汤
原料：排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。
2.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
3.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
八、炒藕丁的家常做法王刚？
用料
藕（莲菜） 一节
蒜 3瓣
干辣椒 2个
生抽 适量
醋 少许
盐 适量
糖 少量
葱花
炝炒藕丁的做法步骤
步骤 1
藕去皮后切丁，大蒜切片，干辣椒剪成几段备用。
步骤 2
小锅里烧水，水开后把藕丁放入，焯水两分钟，捞出沥干水。
步骤 3
炒锅里油热后放入蒜片和干辣椒炝锅，看到辣椒微微变深色后就放入上一步的藕丁，
步骤 4
翻炒开后倒入香醋（几滴即可），生抽，白糖（一丢丢体味），食盐，炒匀即可
步骤 5
出锅盛盘，洒上小葱花开吃！