竹笋莲藕排骨汤的做法大全家常做法大全(莲藕绿豆排骨汤的做法大全家常窍门)

淘菜谱 2023-02-06 04:47 编辑:admin 200阅读

1. 莲藕绿豆排骨汤的做法大全家常窍门

绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃;绿豆芽还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

莲藕微甜而脆,可生食也可做菜。家常做法一般是炖,那么接下来我就教你如何莲藕汤。

南瓜绿豆莲藕汤

材料:鲜藕200克,绿豆50克。南瓜100克。

调料:肉汤、盐各适量。

南瓜绿豆莲藕汤的做法步骤

1、将绿豆洗净,用清水浸泡2小时;鲜藕去皮,洗净,切片,在开水中煮5分钟,捞出并用凉水冲净。南瓜去皮备用。

2、在锅中加入肉汤,烧开后加入藕片、绿豆,南瓜,用中火烧至绿豆熟烂,加入盐调味即可。

该汤功效:清热解毒、凉血

2. 广东莲藕绿豆排骨汤的做法

准备食材,夏天煲骨头汤别用太多油脂的骨头,选择扇骨或者胫骨部位都可以。绿豆可以提前浸泡一下。

2.生姜洗干净,尽量保留姜皮,然后用刀背拍扁,生姜性温,能去掉部分绿豆的寒凉性质,煲莲藕汤都需要准备一小块生姜。另外陈皮是干制品,提前用少许清水浸泡,把陈皮泡软,煲汤的时候更容易出味儿。

3. 莲藕排骨汤的做法美食杰

半小时到3小时不等。

莲藕排骨汤的炖煮时间与其炖煮的容器有很大的关系,一般炖汤常用的容器有高压锅、炖盅、砂锅,因为高压锅压力大,密封性比较好,所需的时间也会短很多,一般炖煮半小时到四十分钟左右即可炖好;而炖盅的话受热比较慢,用慢火炖煮的话,通常需要3小时左右;而若是使用砂锅炖煮,一般是先用大火煮沸,再改小火,这样炖煮通常需要2小时左右才能炖成

4. 莲藕排骨汤绿豆汤

食材。琵琶骨400克、绿豆20克、莲藕300克、姜3克、小葱2根。调味料:盐2克,胡椒粉1克、料酒2克。

1、琵琶骨放入冷水锅中,加入料酒,煮10分钟,捞出。

2、绿豆用清水浸泡5小时。

3、莲藕去皮,切块,姜切片,小葱切葱花。

4、砂锅中放入琵琶骨、姜、绿豆,加入适量清水,中火炖煮90分钟,放入莲藕、盐、胡椒粉,熬煮30分钟。

5. 莲藕红豆排骨汤的做法大全窍门

红豆糯藕粥做法:

首先准备:红豆100g、粉藕80g、糯米60g、冰糖 适量

1、藕洗净去皮,切成碎丁,放入电饭煲中加适量水。电饭煲选择1小时粥/汤键。

2、趁着煮藕的时间,舀取适量红豆和糯米,将红豆和糯米洗净用适量水浸泡。

3、将泡好的红豆和糯米加入煮好的藕中,再加入适量的水,选取电饭煲1小时粥/汤键,煮至50分钟左右,粥变粘稠。

4、依个人口味加适量冰量或是红糖

6. 莲藕绿豆排骨汤的做法大全家常窍门图片

1、排骨剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖,或直接焯水。排骨含有大量的血水,直接焯水并不能彻底去除血水,还是会有腥味。先用淡盐水浸泡,能有效泡出肉里的血水,并且消毒杀菌,排骨会更干净,接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的,浸泡后焯水能彻底去除血水,就没有腥味了。焯水时,血水煮出后变成浮沫,要及时用勺子撇掉,这样汤色才会浓白,没腥味。没有浮沫后,捞出冲洗干净。

要注意的是,焯水时要冷水下锅,不能开水下锅。开水下锅,排骨受热快,血水会凝固,就无法被煮出来了,导致腥味大,口感老。冷水下锅受热慢,血水才能被煮出来,更干净,千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里,倒入适量开水,加葱、姜,大火煮开后小火炖半小时,再加入莲藕块,继续炖20分钟。

炖排骨时,最好用砂锅或高压锅,不要用铁锅,铁锅散热快,炖的时间很长。砂锅的保温性好,炖出来的排骨更香,一般要炖1小时。高压锅快一些,20分钟就可以了。

4、加入适量盐,炖10分钟,莲藕炖排骨就做好了。盛出后,根据个人口味,加入葱花或香菜末,撒一些鸡精,就可以端上桌了。

排骨比较鲜美,其实只需要加盐就可以了,但一定要最后放,排骨炖烂后再放,过早放盐,排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精,可能是习惯了鸡精的味道