1. 酸辣炒莲藕
主料
莲藕适量
辣椒适量
辅料
白糖适量
白醋适量
葱适量
酸辣藕条的做法步骤
1.莲藕去皮。切片。
2.然后切条。
3.然后用冷水泡着。
4.起锅放油。加入小米椒炒香。
5.加入莲藕。盐。生抽，白糖。白醋。一起炒。
6.一直不停翻炒，这个时候出水份，没事一直炒就是。
7.炒到这个时候。水变油的时候。记得快要出锅了。
8.放入葱花。马上倒入白醋。翻炒一下就出锅。
9.装盘。
小窍门&温馨提示
去很多人家吃饭，莲藕都是炒的黑黑的。就是没有放水里泡，他们说会有狠大的水气味。不会的。我一直这样炒。莲藕白白的，脆脆的。很好吃。一定要第二次放白醋
2. 炒酸甜莲藕的家常做法
用料：莲藕1段，大葱20g，番茄酱2勺，蚝油1勺，香醋1勺，盐10g，白糖1勺，黑芝麻（熟）10g。
做法：
1.莲藕去皮洗干净，切厚一点的圆片，大约半厘米厚，再把莲藕厚片切成竖条，切好所有的莲藕条。
2.大葱切葱花，锅中放足量水，加少许盐，大火烧开后，放入莲藕条焯至七八分熟。然后盛出来过凉水再沥水备用。
3.取一个小碗，放入配方用量的番茄酱，蚝油，香醋，白糖和少量盐（根据个人口味酌情添加），调匀备用。
4.炒锅加适量油烧热，爆炒葱花，炒出香味后倒入藕条，快速翻炒，淋入调好的料汁，翻炒均匀。
5.用盛料汁的碗盛半碗白开水倒入锅中，大火烧开收汁，出锅装盘。
3. 香辣炒莲藕的做法大全
食材用料
藕一节，油适量，辣椒5个，盐适量，生抽两茶匙
做法步骤：
步骤 1
藕去皮洗净切成薄皮，放入水中浸泡以免氧化。炒之前控干水分待用。
步骤 2
锅内入油，油热时放入辣椒煸炒，炒出香辣味时加入藕片大火翻炒，过程中加入两茶匙生抽及少许盐。
步骤 3
藕片断生，锅内略干时即可。
4. 酸莲藕怎么炒好吃
材料：莲藕500克、葱花20克、糖醋汁30克
食材选择：莲藕有两种品种，一种是粉糯口感，适合炖煮煲汤，另一种口感清脆，适合清炒、凉拌，做糖醋藕丁建议使用脆口的莲藕，清脆的口感跟糖醋的味道更搭哦，莲藕要选长得白白胖胖的，两边的根蒂密封性完好，污泥就不会入侵藕孔里。
第一步：首先将莲藕切掉根蒂，削掉外皮，洗净后切成厚片，再切成藕丁，把切好的藕丁放入清水中，再加一勺白醋，防止氧化变黑。
第二步：准备1根小葱切成葱花，用来点缀的，没有葱花用白芝麻也可以。
第三步：烹饪先需先调一个糖醋汁，这样可以节省烹饪的时间，也不至于手忙脚乱，碗中加入三勺白糖、少许盐、三勺白醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、加入适量的清水搅拌均匀，糖醋汁是这道菜的灵魂，糖和醋的比例是关键，要调得大酸大甜口感最好。
第四步：水开后，加一勺食盐，下藕丁焯水2分钟捞出放入凉水中降温，捞出控干水分，这样可以使得藕丁的口感更清脆。
第五步：把平底锅的水分烧干后，热锅冷油，油热后下藕丁，翻炒10秒左右，倒入糖醋汁，用中小火焖个三五分钟，让藕丁充分吸收糖醋汁的味道，再加一点水淀粉勾芡，大火收汁至浓稠就可以出锅装盘了。
第六步：糖醋藕丁装盘后趁热撒点葱花点缀，头上有点绿才好看，如果不喜欢葱花，撒点白芝麻也很合适。
5. 酸辣炒莲藕的家常做法
1、原料：牛肚500克，小米椒、香菜各20克。
2、调料：葱花10克，姜片5克、辣椒酱30克，盐1克，醋10克、酱油2克，鸡粉3克，高汤、色拉油各适量。
3、牛肚切条、焯水，小米椒切末，香菜切段。
4、锅加油烧热，下葱、姜、小米椒炒香，加高汤烧开。加盐、醋、酱油调味，放入牛肚煮6—10分钟。
5、捞出牛肚放入碗中，撇去残渣，加鸡精调味，撤香菜即可。
6. 酸辣炒莲藕片的做法
炒酸辣藕
用料
藕 1个
老干妈 一勺
蒜 少量
姜 少量
糖 一勺
花椒 少量
陈醋 两勺
盐 三分之一勺
老抽 一勺
青椒 一个
红辣椒 少量
酸辣藕的做法
藕切好备用、最好用水过一下；姜、蒜切好备用、青辣椒切好
锅中放入油，把姜，蒜，红辣椒、花椒放锅中爆锅...
藕加入锅中不断翻炒、加入一勺老干妈，继续翻炒
稍后陆续加入一勺白糖、两勺陈醋、三分之一勺盐、一勺老抽
最后加入青椒翻炒就可以出锅啦