莲藕卤做法大全家常(卤莲藕的做法大全)

淘菜谱 2023-01-17 07:56 编辑:admin 232阅读

1. 卤莲藕的做法大全

卤莲菜需要的时间其实并不是特别长,因为卤菜它一般都是比较容易熟的,莲菜它又是属于蔬菜一类,所以20分钟就可以完全搞定,只是我要说的是大家在卤莲藕的时候需要把它的皮削一下,这样卤出来才比较好吃,不然它的那个皮是很影响口感的。

2. 卤莲藕的家常做法

主料3人份

藕7个

 五花肉500克

辅料

香叶3片

 干辣椒10颗甘草3片 草果3个花椒1小把 八角10颗生姜1个 五香粉1勺老卤水适量 胡椒粉1勺蜂蜜2勺

步骤1

选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜,药用价值极高,是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍。做卤藕片的时间最好是过年前后;冬春交替的时间,冬天藕比较粗壮,这样的藕拿来卤藕片,特别容易入味,味道也相当棒。将藕洗净削皮,放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦

步骤2

食材全部备好,现在准备加入调料了。把洗好的五花肉放进砂锅里,切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐

步骤3

加入料酒用大火烧开,撇去汤里的浮沫,放进五香粉转砂锅熬炖,卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。视情况可多放些老抽容易上色,颜色呈酱红色最好

步骤4

将五花肉冲洗干净沥去多余水分;卤肉选择肥瘦相间五花肉;卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤,也可以切成若干块。放进花椒粉1勺

步骤5

放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝,食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感

步骤6

将所有调料洗净,一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里;也可不必。加进老卤水;五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟

步骤7

藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材;味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度,盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入,让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦

成品图

   

烹饪技巧

切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦

卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可

卤肉选择肥瘦相间五花肉;卤出来不油腻味道也正

调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感

加进老卤水;五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制半小时。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材;味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度,盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入,让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或

3. 卤莲藕的做法大全窍门

首先要把莲藕还有海带清洗干净,然后把莲藕切成一片一片的,放入高压锅中,加入一些卤料进行卤制即可

4. 卤藕的做法大全和吃法

步骤/方式1

香菇洗净切块、莲藕去皮滚刀切,海带结洗净

步骤/方式2

倒入卤料材料:花椒,大料,生姜,香叶,八角,草果

步骤/方式3

加水,没过莲藕香菇大火煮40分钟后加入生抽酱油卤汁…即可

步骤/方式4

大火煮40分钟后,加入生抽,酱油,卤汁…

步骤/方式5

继续煮10分钟,加入适量盐

步骤/方式6

焖几分钟即可,装盘食用

5. 卤水莲藕的做法大全

主料 2人份藕500克、五花肉1小块辅料姜2片、料酒1汤匙、老抽2汤匙、精盐1茶匙、白砂糖1汤匙、香叶1片、干辣椒1根、八角1颗、花椒20粒、草果1颗、豆蔻2颗卤藕片步骤1草果和豆蔻用刀背敲裂,除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋(没有就直接放入锅中);藕去皮切厚片,放入锅中,同时放入五花肉和所有香料调味料步骤2加清水至和食材齐平,大火煮开后,撇去浮沫步骤3卤藕片的做法大全盖上高压锅盖子,转中火,等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上,吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出

6. 卤莲藕的做法大全图解

原料

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莲藕 (一个)

海带 (少许)

葱 一根

蒜 两瓣

花椒 一勺

干辣椒 一勺

辣椒粉 三勺

白芝麻 一勺

白糖 一勺

1/葱白,大蒜,花椒,辣椒,海带,莲藕去皮。

2/莲藕切片泡水五分钟,不要切的太薄,大约五毫米至一厘米左右。

3/热锅凉油,下入葱蒜花椒爆炒。

4/藕片控水下入锅中,海带也下进去,翻炒。

5/倒入酱油适量,一勺白糖,少许白开水,辣椒粉根据个人口味适量添加。中火慢炖大约十分钟。

6/大火收汁,起锅装盘,撒上白芝麻。

7.美味又好吃的魔味鸭卤藕片的做法完成开吃了。

7. 卤莲藕的做法大全视频

藕片盐水浸泡起锅炒点油加辣椒醋炒一下加入汆好水的藕片