1. 卤莲藕的做法大全
卤莲菜需要的时间其实并不是特别长,因为卤菜它一般都是比较容易熟的,莲菜它又是属于蔬菜一类,所以20分钟就可以完全搞定,只是我要说的是大家在卤莲藕的时候需要把它的皮削一下,这样卤出来才比较好吃,不然它的那个皮是很影响口感的。
2. 卤莲藕的家常做法
主料3人份
藕7个
五花肉500克
辅料
香叶3片
干辣椒10颗甘草3片 草果3个花椒1小把 八角10颗生姜1个 五香粉1勺老卤水适量 胡椒粉1勺蜂蜜2勺
步骤1
选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜,药用价值极高,是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍。做卤藕片的时间最好是过年前后;冬春交替的时间,冬天藕比较粗壮,这样的藕拿来卤藕片,特别容易入味,味道也相当棒。将藕洗净削皮,放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦
步骤2
食材全部备好,现在准备加入调料了。把洗好的五花肉放进砂锅里,切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐
步骤3
加入料酒用大火烧开,撇去汤里的浮沫,放进五香粉转砂锅熬炖,卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。视情况可多放些老抽容易上色,颜色呈酱红色最好
步骤4
将五花肉冲洗干净沥去多余水分;卤肉选择肥瘦相间五花肉;卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤,也可以切成若干块。放进花椒粉1勺
步骤5
放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝,食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感
步骤6
将所有调料洗净,一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里;也可不必。加进老卤水;五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟
步骤7
藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材;味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度,盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入,让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦
成品图
烹饪技巧
切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦
卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可
卤肉选择肥瘦相间五花肉;卤出来不油腻味道也正
调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感
加进老卤水;五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制半小时。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材;味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度,盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入,让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或
3. 卤莲藕的做法大全窍门
首先要把莲藕还有海带清洗干净,然后把莲藕切成一片一片的,放入高压锅中,加入一些卤料进行卤制即可
4. 卤藕的做法大全和吃法
步骤/方式1
香菇洗净切块、莲藕去皮滚刀切,海带结洗净
步骤/方式2
倒入卤料材料:花椒,大料,生姜,香叶,八角,草果
步骤/方式3
加水,没过莲藕香菇大火煮40分钟后加入生抽酱油卤汁…即可
步骤/方式4
大火煮40分钟后,加入生抽,酱油,卤汁…
步骤/方式5
继续煮10分钟,加入适量盐
步骤/方式6
焖几分钟即可,装盘食用
5. 卤水莲藕的做法大全
主料 2人份藕500克、五花肉1小块辅料姜2片、料酒1汤匙、老抽2汤匙、精盐1茶匙、白砂糖1汤匙、香叶1片、干辣椒1根、八角1颗、花椒20粒、草果1颗、豆蔻2颗卤藕片步骤1草果和豆蔻用刀背敲裂,除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋(没有就直接放入锅中);藕去皮切厚片,放入锅中,同时放入五花肉和所有香料调味料步骤2加清水至和食材齐平,大火煮开后,撇去浮沫步骤3卤藕片的做法大全盖上高压锅盖子,转中火,等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上,吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出
6. 卤莲藕的做法大全图解
原料
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莲藕 (一个)
海带 (少许)
葱 一根
蒜 两瓣
花椒 一勺
干辣椒 一勺
辣椒粉 三勺
白芝麻 一勺
白糖 一勺
1/葱白,大蒜,花椒,辣椒,海带,莲藕去皮。
2/莲藕切片泡水五分钟,不要切的太薄,大约五毫米至一厘米左右。
3/热锅凉油,下入葱蒜花椒爆炒。
4/藕片控水下入锅中,海带也下进去,翻炒。
5/倒入酱油适量,一勺白糖,少许白开水,辣椒粉根据个人口味适量添加。中火慢炖大约十分钟。
6/大火收汁,起锅装盘,撒上白芝麻。
7.美味又好吃的魔味鸭卤藕片的做法完成开吃了。
7. 卤莲藕的做法大全视频
藕片盐水浸泡起锅炒点油加辣椒醋炒一下加入汆好水的藕片