1. 莲藕如何炖才粉
1、把粉藕，砍去一头的结。
2、把糯米浸泡10分钟后捞起滤干水分。
3、把糯米慢慢塞入粉藕孔内，不需太满（煮的时候膨胀，会把藕撑破的）。
4、用小木棍把藕头打扁，避免莲藕漏出。
5，下锅煮2小时，至粉藕变成红色即可捞出，凉水浸泡，然后把藕皮刮去。
6、粉藕切大片，热锅下油，慢慢的煎至黄色，翻一面再煎，放适量椒盐即可出锅。
2. 怎样炖莲藕才会粉
1、选材：首先要选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，所以相较于脆藕来说很容易炖烂，比较适合煲汤食用。
2、盐水浸泡：将切制好的莲藕加入到盐水中浸泡，这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度出现失水的状态，因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后会让莲藕细胞更容易吸水，因此也更容易炖烂。
3、小苏打腌制：将莲藕清洗干净后切块后加入适量的苏打粉进行腌制，差不多十分钟后直接可以下锅，不需要漂洗，这样能加速莲藕的炖煮时间，能更好的炖烂。
4、高压锅炖煮：想要缩短炖煮时间，让食材炖的更烂，可以选择高压锅，这样也会让莲藕炖的更烂
3. 莲藕怎样炖才能粉
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。细一些的头部比较脆。
4. 莲藕如何炖才粉烂
使莲藕更容易煮烂的小技巧。
盐水浸泡。将莲藕去皮洗净切成块，放入盐水中浸泡一下莲藕块会产生失水的情况，然后将浸泡后的藕块煲汤，莲藕会大量吸收水分，这样莲藕就能更容易煮烂软糯。
小苏打处理。将莲藕去皮洗净切成块，用一点小苏打拌匀放置一会儿再放入锅中煲汤，莲藕会更容易煮烂。但是用小苏打处理，一定要控制好用量。
5. 莲藕如何炖才粉糯
湖藕筒子骨汤的做法步骤
步骤 1
姜切薄片，大葱切一段，姜片葱段和筒子骨冷水下锅，大火煮开
步骤 2
边煮边打血沫儿，血沫儿打干净，骨汤的味道才会醇正
步骤 3
血沫儿打干净后，调中小火慢慢煨汤
步骤 4
小火慢慢煨二到三小时，骨头中的营养物质析出不少了，这是汤已经很鲜
步骤 5
藕切滚刀块下煮锅中，我是用高压锅压了25分钟，如果是燃气，锅烧开30-40分钟，藕就可以煮粉糯了
步骤 6
小葱切葱花；出锅前，汤盛出来再撒盐和胡椒粉调味，最后撒上一把葱花
6. 莲藕要怎样煲才粉
1、选材：首先要选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，所以相较于脆藕来说很容易炖烂，比较适合煲汤食用。
2、盐水浸泡：将切制好的莲藕加入到盐水中浸泡，这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度出现失水的状态，因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后会让莲藕细胞更容易吸水，因此也更容易炖烂。
3、小苏打腌制：将莲藕清洗干净后切块后加入适量的苏打粉进行腌制，差不多十分钟后直接可以下锅，不需要漂洗，这样能加速莲藕的炖煮时间，能更好的炖烂。
4、高压锅炖煮：想要缩短炖煮时间，让食材炖的更烂，可以选择高压锅，这样也会让莲藕炖的更烂。
7. 怎样炖莲藕粉
主料：墨鱼适量、莲藕适量、粉条适量
辅料：料酒适量、食盐适量、花生油适量
墨鱼莲藕炖粉条家常做法步骤：
步骤1.将新鲜的墨鱼，清洗干净，主要是取出墨鱼骨还有内脏、眼、牙。
步骤2.莲藕切块备用。
步骤3.锅中放入少量的花生油，放入葱花炒香，然后再把墨鱼放进锅中一起炒，加入少量料酒去腥。
步骤4.墨鱼炒变色的时候，放入莲藕一起翻炒下。
步骤5.锅中加入水，莫过菜就好，大火烧开，转小火慢炖。
步骤6.炖制10分钟后加入红薯汤粉，加入适量的食盐，继续炖，把粉条炖熟，就可以出锅啦。
步骤7.盛入碗中后上面撒些大葱点缀下即可