1. 辣椒炒猪蹄儿
食材：猪蹄250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
做法:
1、猪蹄洗净切成块，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
2. 辣椒炒猪蹄的做法
食材：猪蹄一个，番茄一个，盐，糖适量，醋适量，米酒适量，酱油适量，蒜适量，姜，油适量。
做法：
1，猪蹄斩小块，番茄切小块；
2，锅放水，沸后放猪蹄，并放适量姜片和米酒；大火烧开后煮5分钟左右。捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，沥干待用。
3，锅入油，烧热后放猪蹄炒；加1勺米酒和适量姜片，炒至猪蹄变黄；
4，加入番茄，慢火煎至其软烂出汁后，加盐，糖，适量醋和酱油、大蒜。
5，番茄出汁后，可尝下味道，喜欢酸的就加多点醋，喜欢甜的就加多点糖。想吃辣的可加辣椒。
6，将猪蹄和番茄一起炒，炒时适量加水，烧开后，盖上盖子。慢火炖90分钟左右，中途记得番一下猪蹄好入味。
3. 菜椒炒猪蹄
菜椒炒鸡蛋的方法如下： 原料：鸡蛋适量：菜椒适量：蒜适量：油适量：盐适量：鸡精适量。 做法：
1. 菜椒切丝，蒜切片。
2. 鸡蛋打入碗中搅匀。
3. 先将菜椒放入锅中炒干水份。
4. 菜椒变软后盛在盘中待用。
5. 热锅放油，放入蛋液。
6. 蛋两面煎好用锅铲切成块。
7. 盛入碗中备用。
8. 热锅放油，放入蒜头爆香。
9. 放入菜椒丝炒匀。
10. 再放入煎好的蛋块。
11. 拌匀出锅即可。
4. 辣炒猪蹄做法
主料
卤猪蹄半个，辣椒2个
辅料
食用油半匙
调料
食盐适量，生抽10g，姜2片
1. 辣椒和姜改刀。
2. 猪蹄拆成小块。
3. 热锅冷油。
4. 油热放姜和辣椒翻炒。
5. 翻炒的过程放食盐。
6. 翻炒至辣椒断生。
7. 放猪蹄。
8. 翻炒均匀放生抽。
9. 翻炒猪蹄肥肉透明即可。
5. 尖椒炒猪蹄
用料 ；一盘切好的鱼片 ；鸡蛋一个 ；青椒两个 ；淀粉 ；盐、鸡精、大蒜、 ；青椒炒鱼片的做法 ；一个蛋清➕少许鸡精，盐先将鱼片拌拌。提味；用适量淀粉抓一下，定型；十五分钟；生姜，大蒜，入油锅炒炒；放入炒好的青椒，中火炒到鱼片变白加适量盐，鸡精。再炒五分钟，加少许醋即可出锅。；味道好棒！赞一个