豆豉辣椒的做法(豆豉辣椒的做法最正宗的做法)

1. 豆豉辣椒的做法最正宗的做法

准备材料：辣椒豆豉蒜酱油盐

做法：1、豆豉用清水洗净，大蒜切末。

2、辣椒切圈状，要选那种香香微辣的才好。

3、热油锅，倒入蒜末和豆豉煸香。

4、倒入辣椒，大火翻炒。

5、辣椒变软起虎皮后，调入适量盐、酱油和鸡精，翻炒均匀，关火。

6、盛出装盘，又香又下饭的豆豉辣椒做好了。

2. 辣椒酱豆豉的做法

食材用料

豆豉酱2小勺，红辣椒五个，鸡蛋2个，香葱2根，鸡精适量，花椒粉适量

方法/步骤分步阅读

1/6

准备好豆豉酱

2/6

红辣椒切粒、葱切葱花

3/6

鸡蛋打入碗中

4/6

锅中加油烧热，倒入打匀的鸡蛋液炒熟

5/6

炒熟的鸡蛋先盛入碗中，用炒鸡蛋剩下的油，放入辣椒和花椒粉，炒至辣椒断生，放入豆豉酱，炒出红油

6/6

1/2

2/2

同时倒入鸡蛋、葱花，加鸡精翻炒均匀即可

3. 辣椒和豆豉的做法

步骤三

姜切碎，辣椒粉

步骤四

”步骤四

猪肉切成小粒花椒粉准备好

步骤五

芝麻白糖准备好

步骤六

锅里加入油

步骤七

然后加入猪肉炒

步骤八

大约炒五分钟加入姜

步骤九

然后加入料酒

步骤十

加入生抽

步骤十一

加入老抽

步骤十二

炒至肉末漂浮

步骤十三

在加入切碎的豆豉及整个豆豉

步骤十四

炒匀后加入辣椒粉

步骤十五

在加入白糖

步骤十六

炒出辣味

步骤十七

在加入一勺子盐

步骤十八

加入花椒粉

步骤十九

然后加入芝麻

步骤二十

最后翻炒几分钟

步骤二十一

炒好不烫手的时候放瓶子里密封好

步骤二十二

自己吃干净又卫生

4. 豆豉辣椒的家常做法

辣椒泡豆豉------不仅是一道简单的开胃小菜，而且特别！

做法：

1、青椒三个，洗净，在开水中焯一下，切成小圈状；

2、姜蒜切碎，放下油锅里慢火炸一会，加入豆鼓再炒，闻到香味后再加入糖，酱油，少许水中火煮开约几分钟，淋在青椒上面，淹20分钟就能吃了。

5. 豆豉辣椒的做法最正宗的做法视频

做法1

主料：

牛肉约150克，青、红灯笼椒块1只，豆豉1汤匙，蒜茸1茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉、生粉各适量，水1茶匙，生油1杯。

配料：

腌料：糖、生粉、胡椒粉各适量，生油1汤匙。

芡汁：糖1茶匙，盐、蚝油、生粉各1茶匙，麻油适量。

做法：

1、牛肉切薄片，加入腌料腌十分钟。

2、豆豉用匙压烂，加入蒜茸及一茶匙水拌匀。

3、烧热一汤匙油，放入青、红椒，加水少许，炒熟铲起。

4、将镬洗净，烧热油，放下牛肉泡嫩油，取出沥油，原镬爆香豆豉和蒜茸，放下牛肉回镬，加入青、红椒兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟。

备注：

牛肉片泡嫩油时，要烧热镬至冒烟才放下油，待牛肉放入油中泡至褐色取出，入口方嫩滑可口。

做法2

原料：牛后腿肉300克，青椒、红椒各1个，鸡蛋1个，洋葱1/2个。　辅料：葱花5克，姜片5克，大蒜2瓣，豆豉20克，酱油5克，白糖5克，清汤25克，香油5克，水淀粉15克，胡椒粉少许，味精少许。

制作：　1、牛肉洗净，切成薄长条，放入碗中，加入打散的鸡蛋和2大匙油,部分的淀粉和酱油拌匀上浆；青、红椒去蒂及子，洗净，切片，放沸水中（可加少许盐）焯一下，捞出沥干；豆豉用温水清洗后剁碎；洋葱洗净，切片。

2、锅置火上，放油烧热，下入上好浆的牛肉，滑至六成熟时，倒入青、红椒片和洋葱片快速翻炒，立即盛出。

3、锅中留底油，用葱花、姜片、蒜瓣炝锅，下入做法2，加入剩余的酱油、白糖、胡椒粉、味精、清汤（也可用适量清水代替）、豆豉翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。

做法

选料：牛瘦肉400克，鸡蛋1只。　调料：葱段、姜片、蒜泥各少许，豆豉1匙，黄酒2匙，细盐、白糖、酱油，各0．3匙，干生粉1匙半，45°水生粉1匙，小苏打少许，花生油250克（实耗75克）。

制法：1．将牛肉批切成柳叶状薄片，用黄酒、酱油、细盐、小苏打和150克水搅匀，并加干生粉使上浆，再放1匙油拌匀，放在阴凉处1小时，至涨足。将豆豉斩成泥末状。

2．将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油四成热时，把牛肉片下锅用勺划散至熟，即放姜片搅匀，倒出沥油。原锅内留少许油，下葱、蒜、豆豉下锅煸香后，烹黄酒，加2匙汤、细盐、白糖、味精等烧沸，下水生粉勾芡，使卤汁稠粘，再把牛肉片与姜片倒入颠翻均匀即成。

特点：色泽淡红。香味扑鼻，鲜嫩柔滑，系夏令福建菜风味。

关键：1．牛肉上浆加水要边搅边加，分次渐加，不可一下子加足；上浆后要放在低温环境中，约30分钟吸水涨足。

2．卤汁要紧包，用油不宜多。

6. 豆豉辣椒的做法最正宗的做法窍门

用料

草鱼 1条

豆豉半斤（鱼大小增减）

姜蒜/大葱末 5-7片/瓣

生抽/蚝油/芝麻油/花椒油适量

料酒 2勺

白糖少许

干海椒段/海椒面自选

豆豉鱼（简单版）的做法

我买的草鱼、可买小鲫鱼。鱼切小块放入料酒、姜片、大葱、盐腌制1小时并清洗干净控水。

5成油温放入鱼炸、可放入面粉搅拌防止粘锅

炸制两面金黄即可

捞出备用

姜蒜大葱切末

5成油温放入干海椒段、姜蒜葱末炒10秒、喜欢吃辣可放海椒面。在放入少许白糖、豆豉、蚝油、生抽、芝麻油、花椒油、水即可

鱼放下面、炒好的豆豉放上面、锅蒸40分钟即可

放入保鲜盒隔夜更入味、口感更佳。

7. 豆豉辣椒的做法最正宗的做法是什么

带皮五花肉250克，豆豉75克，葱5段，姜丝15克

调料

酱油1 0克，料酒15克，味精少许，盐、白糖、鲜汤各适量

制法

1．将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出。

2．将肉切成宽1厘米、长4厘米的片，放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝和所有调料。

3．入蒸笼蒸约30分钟取出，待凉透成冻状，改刀切成片装盘即成。

8. 豆豉干辣椒的做法

【主料】

豆豉（400克）

【辅料】

生姜（80克）

大蒜（50克）

大葱（1小把）

蒜苗（1小把）

八角（几颗）

香叶（几片）

小茴香（约25克）

青花椒（约15克）

白酒（适量）

灯笼椒（适量）

子弹头辣椒（适量）

干小米辣（适量）

植物油（适量）

菜籽油（1200克）

【调味料】

蚝油（100克）

鸡精（约10克）

白糖（少许）

做法：

【1】首先我们准备豆豉400克，分出200克将其捏散备用。

【2】下一步开始准备辅料，准备生姜80克切成姜末备用，准备大蒜50克切成蒜末备用。

【3】准备大葱1小把斜刀切成小段备用，准备蒜苗1小把切成小段备用。

【4】下一步开始准备香料，碗中加入八角几颗，加入香叶几片，加入1小把小茴香，加入适量的青花椒，碗中加入适量的白酒搅拌均匀浸泡备用，这一步的目的是让香料出味。

【5】准备适量的灯笼椒放入碗中备用，加入适量的子弹头备用，最后加入适量的干小米辣备用，同学们所有的干辣椒可以按照自己的口味来添加。

【6】下一步开始准备调味料，碗中加入蚝油100克，加入适量的鸡精，加入少许白糖提鲜。

【7】下一步开始处理辣椒，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，油温4成热之后将准备好的干辣椒下锅，炒香炒至棕色，辣椒炒香之后倒出备用。

【8】下一步锅中加入适量的清水，然后放入蒸笼将豆豉下锅蒸20分钟，这一步的目的是激发豆豉最原始的香味，最后趁这个时间将炒香的辣椒放入石臼中捣碎备用，嫌麻烦的同学也可以用料理机打碎。

【9】20分钟之后取出蒸好的豆豉。

【10】下一步开始炒制，锅烧热之后加入纯菜籽油1200克，油温烧至5成热之后将切好的大葱和蒜苗下锅。

【11】再加入准备好的香料带着白酒一起下锅然后转中小火把辅料和香料炸香，辅料香料炸至干香之后捞出丢弃不用。

【12】然后我们再次把油温升至6成热，油温6成热之后加入剁碎的姜蒜末下锅，同学们这一步把姜蒜末炸香即可。

【13】料头炸香之后加入蒸好的豆豉下锅，豆豉下锅之后转小火炒10分钟，这一步的目的是把豆豉的水份炒至略干。

【14】10分钟之后加入捣碎的干辣椒面，然后继续开小火炒15分钟，这一步必须小火慢炒防止辣椒面炒糊。

【15】15分钟之后关火，再加入配好的蚝油和鸡精搅拌均匀，拌匀之后倒出冷却即可食用。

9. 豆豉辣椒的做法最正宗的做法大全

用料：辣椒粉40克，豆豉40克，油、盐、白糖、鸡精、生姜、大蒜各适量；

步骤/方法

先将生姜与大蒜切碎成末;再将辣椒粉、姜末、蒜末、豆豉一起放入耐热的碗中

加入适量的盐、鸡精、少许白糖；

将油烧至九成热,倒入装有辣椒粉的碗中

用筷子搅拌均匀即可.

10. 红辣椒豆豉的做法

用料

湖南豆鼓适量

干红辣适量

大蒜苗适量

鸡精少许

水少许

做法步骤

1、准备好食材，家里还有几根香菜我也就放里面了！家里准备主要的大蒜苗就可以了，干红椒大蒜切细备用！

2、豆鼓

3、锅里放油烧热，炒豆鼓油要多放点啊。

4、放入豆鼓炒香，这时要注意火候别炒糊了哦！

5、再放入切碎的干红辣椒，炒辣椒时火太大可以把火关一下进行翻炒再开火，这样辣椒就不会炒糊！

6、辣椒炒香再放入蒜苗杆，因为这个难得熟就先放锅里炒。

7、再放入大蒜苗叶子进行翻炒，再加入鸡精，干了可以再洒点水，翻炒起锅。

11. 豆豉剁辣椒的做法最正宗的做法

自制剁椒原料：辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。

做法：

1、购买新鲜的辣椒，最好是细长的那种品种，四川人俗称“二荆条”，挑选的时候要选择结实光鲜的，捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。

将买回的辣椒清洗干净，如今的蔬菜都会使用农药，所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上，稀释辣椒表面残留的农药。

2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干，总之，就是辣椒的表面不能有水分。

3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水分。

将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行。

4、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐，这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎，但是口感不如手剁的好。

5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子，也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存。