一、湖南的辣椒酱怎么做？湖南的辣椒酱怎么做？
食材明细 鲜红辣椒1500克 高度白酒15克 盐适量 超辣口味 其他工艺 一小时耗时 普通难度 自制湖南剁辣椒酱的做法步骤 1 新鲜红辣椒洗净，晾干水分 2 把晾干水分的新鲜红辣椒切碎 3 将切好的红辣椒放入干净无油、无水分的盆中 4 加入适量盐，白酒搅拌均匀 5 将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中 6 放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存
二、湖南湘西辣椒酱怎么做？
新鲜辣椒洗净，沥干水分，然后剁碎，然后加盐，然后放入瓦罐中封口保存，然后在阴凉地方放置一段时间，即可食用。
三、湖南的红辣椒酱怎么做的？
第一准备600克红辣椒洗干净晾干水分 第二把辣椒柄摘掉 第三把辣椒剁碎，有料理机的直接打碎更方便。
第四切姜丝，喜欢吃生姜的可多放点，不喜欢就不要放。另外加盐60克，白酒适量，油（先烧热后放凉）一起拌匀。
最后将拌好的辣酱装到早就准备好的晾干水分的玻璃瓶里，放上半个月就可以吃了，烧菜，吃面条都很不错
四、辣椒酱怎么做炒菜好吃？
辣椒5斤，熟芝麻100克，花生1斤，黄豆1.5斤，白糖50克，食用油1.5斤，姜50克。
第一步：把辣椒摘洗干净打成碎粒，打成自己喜欢吃的粒就可以，根据自己的喜好选择。
第二步：开小火热油，这时候下黄豆，用勺子不停搅拌，待到黄豆颜色微微发深就可以捞出，然后炸花生米，炸好后捞出控油待用。
第三步：花生米捞出后开始下辣椒碎，中大火就可以，下进去后开始用勺子不停搅拌，熬制微微出红油，在熬制的间隙拿一个干净的袋子把花生米装进去，用刀轻轻拍打袋子，把花生米拍成花生碎粒。
第四步：大约熬制8分钟左右就会微微出红油，这时候开始下佐料，黄豆、花生碎、芝麻一一放进去，糖和姜也放进去，盐120克，十三香30克，蚝油30克，生抽30克，鸡精10克，一边搅拌一边放，熬制大约5分钟就好了
五、好吃又简单的辣椒酱怎么做？
食材：
大红椒、黄彩椒、青圆椒、盐、小米辣、高度白酒
1、先把小米辣用毛巾擦干净，其他三种辣椒也用同样的方法处理干净，因为水洗过腌制的剁椒容易变质，用四种辣椒混合在一起做剁椒的好处是大红椒和青圆椒不辣，肉质厚吃口比较脆甜，小米辣是最辣的一种，加入黄彩椒会使做好的剁椒酱颜色鲜艳
2、再把处理好的四种辣椒一起放入一个擦干水分的食品盒中，用菜刀把四种辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成小颗粒，斩的不要太碎，全程不能碰到水，碰水容易腐烂。
3、这时加入200克食盐，盐要稍微多一点这样不容易变质。二两高度白酒，辣椒和白酒的比例是15:1。最后用一个擦干水分的塑料瓶，把剁椒放入瓶中，过三天就可以了。
六、指天椒姜蒜怎么做辣椒酱好吃？
食材：指天椒500g、大蒜50g、生姜20g、白酒两勺(高度)、盐45g、白糖10g
做法1、原料备用；
2、将指天椒清洗干净，彻底沥干表面水分；
3、大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份；
4、晾干水份的辣椒去蒂；
5、菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细；
6、生姜和大蒜剁成碎末；
7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖；
8、充份搅拌均匀；
9、储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水；
10、拌好的剁椒放入放凉的容器内；
11、装好后淋入白酒；
12、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。
七、怎么做辣椒酱拌饭最好吃？
用料：青红椒3斤、葱姜蒜200g、白糖50g、食盐30g、高度白酒30g、八角10g、桂皮10g、香叶8g、花椒8g、洋葱100g。
做法：
1.准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。
2.把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。
3.在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。
4.在锅里倒上油，放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方储存，或者是放在冰箱里储存即可。
八、豆浆怎么做好吃辣椒酱怎么做？拿着酱怎么做？
用不是转基因的豆子，浓一点的豆浆，多熬制一会儿，然后加入去核的大枣和几颗枸杞在破壁机里打几分钟后倒入杯子里放几块冰糖。
九、湖南的熏鸭怎么做更好吃？
笔管面150g，羊奶乳酪50g，风干蕃茄3粒，烟燻鸭胸片100g，橄榄油50cc，新鲜蕃茄酱100g，鲜奶油50cc，鸡高汤100cc，盐少许，胡椒少许
做法
1.取一深锅煮水至滚沸时，放入笔管面煮至八分熟捞起，拌入橄榄油后备用。
2.热锅，放适量橄榄油，与蕃茄酱、鲜奶油、鸡高汤一起煮至滚开，再放入烟燻鸭胸片、羊奶乳酪。
3.最后放入作法1的笔管面与所有材料一起拌炒均匀入味，添加少许盐、胡椒调味即可。
十、辣椒酱的做法辣椒酱怎么做好吃？
食材
主料
黄金灯笼椒
1000g
辅料
熟油
适量
盐
适量
蒜头
适量
步骤
1.黄灯笼辣椒是很矮的一株植物，其产量不如其他常见辣椒那么贵，所以收购的价格都会比一般的辣椒要贵
2.橙黄色就是已经成熟，可以摘的啦
3.把摘下来的黄灯笼辣椒清洗几遍，再加入小苏打粉清洗干净，因为是生腌法所以要认真清洗哦
4.最后去掉蒂部，沥干水分，自然晒干风干表面水分。
5.切蒜蓉
6.辣椒切块，加入蒜蓉，少许盐放入搅拌机里打碎
7.搅拌好后放入密封容器，上面淋上一层熟油或者芝麻油阻隔空气接触，就可以放置更长的时间
8.（看到都流泪）
小贴士
包括清洗和切的过程，记得戴手套！！！记得戴手套！！！记得戴手套！！！