一、腌泡红辣椒做法大全？
泡红辣椒
材料:红辣椒5000克。
调料:白酒、盐水各适量。
做法:1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。
2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。
3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。
调料
白酒、白糖、料酒、红糖、盐水各适量，香料包1个。
做法过程
1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。
2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。
3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。
制作过程
1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。
2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。
3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。
二、湖南腌黄瓜的做法大全？
1、食材：黄瓜一根、韩国辣椒粉适量、韩国虾酱适量、海盐适量、韭菜适量、糯米粉适量、梨汁适量、姜末适量、蒜末适量
2、黄瓜切５cm左右的小条，抹上海盐腌半小时。
3、冲水洗掉海盐。腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。
4、糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠。
5、梨子打成梨汁，韭菜切成小段。
6、将梨汁，韭菜，蒜末，姜末，辣椒粉加入糯米糊中。黄瓜挤掉水份加入拌好的糯米糊中，加入虾酱即可。
7、腌好后放入冰箱２小时后就可以食用
三、湖南腌豆腐的做法大全？
主料：豆腐适量
辅料：花椒少许，八角少许，香叶少许
做法步骤
1.将大块的豆腐，切成薄厚均匀的片。
2.油热放入豆腐，炸至两面金黄。
3.捞出控油。
4.将所有豆腐炸好，晾凉。
5.找一个无水无油干净的坛子，放一层炸豆腐，撒一层盐。
6.将所有豆腐放完，再放少许鸡精。
7.将八角、花椒、香叶放入碗里。
8.锅中水烧开，放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟。
9.关火，将煮好的水放凉，一定要凉透。
10.将水倒入装豆腐的坛子中，腌制一晚上就可以吃了。吃的时候，取几片豆腐切成条，放入葱丝、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌均匀，一道很美味的小菜就做好了~
四、腌红辣椒的做法？
首先，我们准备青红辣椒，这样搭配起来颜色好看，也可以根据自己的喜好加一些小米辣进去，辣椒清洗干净后控水，凉干后去掉辣椒蒂。
把辣椒全部切碎，装进大碗里，准备一些蒜末放进碗里，一些白糖中和一下口感，接着把它们全部拌匀，腌制半个小时。
起锅烧油，油热后加姜片，洋葱，花椒，桂皮，八角，香叶，小葱和香菜炸出香味，炸至焦黄捞出，再往里面加入生抽，老抽陈醋熬开，熬开后放凉，把腌好的辣椒放入干净的容器里，把晾凉的料汁倒进辣椒里，腌住辣椒，最后盖上盖子，腌5到6个小时就可以吃了。
五、湖南青红辣椒酱的做法大全？
1
用刀切掉鱼头，然后把鱼身放平，用刀沿着鱼的中骨把鱼肉片下，片去鱼的胸骨，取出净肉。用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚。
2
鱼骨斩寸段备用。
3
将片好的鱼片和鱼骨冲净血水，控干。用盐3g、鸡蛋清1个、淀粉10g抓匀，再放入一点色拉油，防止鱼肉变干。
4
锅内下色拉油5g，烧开后放入生菜，炒好后放入器皿备用。
5
锅内再次加入清水烧开，倒入腌好的鱼片，待鱼片变色后捞出沥干水分，将鱼片放在生菜上面。
6
取小碗，放入淀粉10g、加入少许清水，调成碗欠备用。
六、湖南永州腌红辣椒菜最正宗的做法？
步骤1
准备湖南本地红辣椒2'kg样子，喜欢可以更多 清洗干净晾干，或者直接用干净的毛巾擦干净
步骤 2
生姜洗净切沫，喜欢的朋友可以多放一些，也会增加辣度和香味
步骤 3
辣椒切碎
步骤 4
加食盐，把生姜沫、辣椒碎一起搅拌均匀
步骤 5
然后用玻璃罐或其他容器装起来，我反正喜欢用玻璃的，别的也行，只要能密封就好。放上半月以上就可以食用了
七、腌青红辣椒的做法？
一、用料
花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗、酱油（老抽）四小勺、青红辣椒各1000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克
二、腌制青辣椒的做法
1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！
2、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。
3、锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。
4、最后把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜！
八、酒腌红辣椒的做法？
原料：辣椒500g，姜50g，大蒜100g，白糖适量，食用盐适量，白酒适量
做法：1.提前准备好适量红辣椒，洗净晾干备用
2.也提前准备适量的姜洗干净并晾干备用
3.提前准备适量的大蒜洗干净晾干备用；
4.把晾干的红辣椒，姜和大蒜放入盆中混合
5.在混合后的盆中加入适量食盐
6.再在混合物中加入适量白糖
7.把混合物放入容器内，这时，早把适量晾干的姜切片摆放在容器口；
8.当所有食材安放完毕后再在容器内加入适量白酒
9.所有程序都结束后把容器倒着放置，这样有利于切片的姜味和辣椒大蒜充分融合，腌制一周后即可享用美味了
九、湖南腌萝卜丝的做法大全？
湖南萝卜丝的腌制方法：
1、先把白萝卜洗干净，然后去头去尾，白萝卜皮的口感其实更好吃，不需去掉。
2、把白萝卜切成断，然后切成丝。
注意萝卜丝不能切太粗，粗了会影响腌制出来萝卜爽脆的口感。
3、切好的萝卜装入碗中，加入10g的盐，用的翻拌均匀，然后盖上盖子腌制45分钟左右时间。
5、把腌制作的白萝卜条加盐盈利多次淘洗几次，去掉萝卜上面多余的盐分，还能充分去除萝卜本身的辛辣味，口感更加爽脆好吃。
6、把5个小红辣椒切成太多备用，
7、把提前准备好200g凉开水，加入30克米醋，35克白糖，10克盐，充分搅拌均匀。这时厅以根据自己的味道随意调整。
8、准备一个容器，用开水汤一下消毒，放入盐好的萝卜丝，中间撒上一层小切好的小红辣椒，在放一层萝卜条，然后在撒上小米辣椒，依次全部放完。
9、装入提前调好的糖醋水，一直盖过萝卜丝，然后盖好容器，放冰箱腌制一晚上就可以开吃了。
十、腌红辣椒末做法？
腌红辣椒末的做法
1、在家中腌制辣椒酱时，需要准备红辣椒2500克，大蒜500克，食用盐250克，高度白酒250克，白糖250克，腌菜的坛子一个，要用高温消毒，而且要用白酒擦拭它的内壁。
2、准备好的大蒜，去掉蒜皮儿以后洗净晾干，再把准备好的辣椒也洗净晾干，一定要晾干表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分别剁碎。
3、做好以后的蒜和辣椒放在盆中，加入食用盐，高度白酒，搅拌均匀以后，放入白糖再次调匀，然后放倒腌菜的坛子装，调匀以后密封腌制20天以后，里面自己腌制的辣椒酱就能做好，取出以后可以直接食用的。