一、湖南青红辣椒酱的做法大全？
1
用刀切掉鱼头，然后把鱼身放平，用刀沿着鱼的中骨把鱼肉片下，片去鱼的胸骨，取出净肉。用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚。
2
鱼骨斩寸段备用。
3
将片好的鱼片和鱼骨冲净血水，控干。用盐3g、鸡蛋清1个、淀粉10g抓匀，再放入一点色拉油，防止鱼肉变干。
4
锅内下色拉油5g，烧开后放入生菜，炒好后放入器皿备用。
5
锅内再次加入清水烧开，倒入腌好的鱼片，待鱼片变色后捞出沥干水分，将鱼片放在生菜上面。
6
取小碗，放入淀粉10g、加入少许清水，调成碗欠备用。
二、红辣椒沫做法大全？
新鲜红辣椒 5斤 姜 3两 蒜 3两 味精 3两 醋 3两 白糖 半斤 盐 半斤 梨 1个 苹果 1个 自制剁椒（辣椒末）的做法 将辣椒洗净，姜洗净，蒜剥皮，梨和苹果洗净，备好用绞肉馅机将红辣椒搅碎，再将梨和苹果搅碎，与搅碎的辣椒混到一起向碎红辣椒中加入盐、醋、白糖搅拌均匀将调好的红辣椒碎放入锅中，熬至开锅冒泡即可待其晾凉后，向其中加入搅好的姜和蒜、味精即可
三、泡红辣椒的做法大全？
主料
红尖椒300g，大蒜2头
姜40g
辅料
白醋250g，冰糖20g
白酒50g，盐15g
水200g，花椒40g
做法
1. 新鲜辣椒，是小的朝天椒
2. 取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。
3. 捞出晾干表面水分
4. 晾干表面水分后把蒂去掉
5. 密封开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子
6. 水放锅里，加入姜、花椒和盐
7. 再加冰糖，也可以用白糖
8. 煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀
9. 把辣椒和蒜放入瓶子里
10. 倒入料水
11. 腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。
12. 把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦
四、手工红辣椒的做法大全？
主料：红辣椒500克，盐5克，冰糖20克， 花椒3克，姜3片，高度白酒适量，清水600毫升。
做法：
1.红辣椒洗净，晾干水分，准备好辅料。
2.锅中放入清水、冰糖、姜片、花椒、盐，大火煮开，煮出花椒的香味。煮好的花椒水彻底放凉。
3.晾干的红辣椒，去掉根蒂，玻璃容器提前沸水消毒，辣椒全部竖着排放在容器中，倒入放凉的花椒水，基本没过辣椒。
4.高度白酒倒入瓶中，不用多，大约用了半瓶50毫升。
5.保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，放置阴凉的地方，大约2周左右就可以食用。
五、腌泡红辣椒做法大全？
泡红辣椒
材料:红辣椒5000克。
调料:白酒、盐水各适量。
做法:1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。
2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。
3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。
调料
白酒、白糖、料酒、红糖、盐水各适量，香料包1个。
做法过程
1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。
2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。
3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。
制作过程
1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。
2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。
3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。
六、红辣椒蒸肉的做法大全？
» 食材清单 «
主料：五花肉1斤 榨广椒适量 老南瓜半个
辅料：料酒 白糖 盐 生抽 甜面酱 姜末 蒜末
» 制作步骤 «
1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄决定了最后入口的口感，太薄了筷子一夹就烂了，太厚了呢吃起来又特别的腻，全部切好后 装到一个大一点的碗中；
2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，抓拌均匀，让五花肉更入味儿；
3、然后少量多次的添加蒸肉粉，我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒，有的是米面，有的是玉米面，我们家比较爱吃米面做的榨广椒，口感更细腻一些，直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了，现在先放一旁腌制半个小时；
4、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水份；
5、五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜，在一片片的把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，还有榨广椒的酸辣滋味，的确非常的香；
6、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了，趁热撒点小葱花。
嗯，好香啊！五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸软烂了，口感糯而清香、酥而爽口，榨广椒和肉的结合后没有了肉的腻味儿，只剩下肉香混合南瓜的甜香，有肥有瘦，软烂入味，真的是超级好吃、超级下饭！
【蓉儿贴心提示】
1、五花肉切厚片，不要切太薄就是，看个人喜欢，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切；
2、把切好的肉片放在一个大容器里，加入料酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，生姜，用手抓匀，这样方便入味；
3、榨广椒可以使用米面或者是玉米面代替，榨广椒微辣带点酸，但是口感更好，非常开胃；
4、老南瓜可以用土豆或者红薯代替，蒸出来同样美味
七、凉拌红辣椒面做法大全？
香辣红油拌面的做法步骤
1. 调拌面酱：豆豉切末，蒜切末，青杭椒切斜圈
2. 加入自制红油2勺（辣椒粉、姜蒜末、盐、熟芝麻，菜籽油、花椒熬制）
3. 2勺生抽，1勺糖，半勺醋，搅拌成拌面汁
4. 面条开水煮开即捞出爽干水份
5. 拌匀少许菜籽油入锅开水再蒸熟（用开水中火再蒸上汽即关火闷2分钟即可，面条吃着口感稍硬不软粘）
6. 蒸好的面条如想吃凉拌就吹凉了再拌汁，如不想吃冷的即拌匀料汁！
7. 搭配各式米糊、米粥，汤，美味拌面！
八、黄豆炒红辣椒做法大全？
食材准备
黄豆200克，红辣椒6个，蒜末，葱末，香菇，精盐，油，白糖各适量
做法步骤：
1.黄豆提前浸泡两个小时以上
2.坐锅烧水，把黄豆下锅煮十五分钟煮熟
3.备好蒜末，葱末
4.红椒切丁
5.香菇切丁
6.坐锅烧油，油热后把蒜末炒香
7.加入香菇和红椒丁炒一分钟
8.加入煮熟的黄豆
9.炒匀后加入精盐
10.加入少许白糖
11.加入适量醋撒入葱花，炒即即可出锅啦
九、腌制青红辣椒的做法大全？
一、用料
花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗、酱油（老抽）四小勺、青红辣椒各1000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克
二、腌制青辣椒的做法
1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！
2、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。
3、锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。
4、最后把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜！
十、特大红辣椒的做法大全？
用料
辣椒
4-5个猪肉（前腿肉） 150g克大蒜 3瓣葱 一小把姜 3-5片酱油 一小勺生抽 一小勺盐 少许植物油 适量鸡精 少许
大红辣椒炒肉的做法步骤
步骤 1
红辣椒洗净后，去蒂，用刀背拍碎，去籽，如果太大块，用手撕开，切记不要用刀切。肉切片，肥肉、半肥半瘦和瘦肉分开切。葱切段。蒜切粒，姜切片。
步骤 2
热锅放油，将肥肉中的油脂炸煸出来。 建议用不粘锅，辣椒是非常吃油的一道菜，不粘锅减少油的使用。
步骤 3
加入半肥半瘦的肉炒至变色
步骤 4
加入大蒜和生姜片，炸香。 加入红辣椒，加入少量食盐，炒至辣椒变软
步骤 5
炒至辣椒变软后加入瘦肉，炒到肉变色，加入适量的盐、生抽、酱油，翻炒均匀。
步骤 6
加入葱段、鸡精，出锅装盘啰。