一、坛子剁辣椒做法大全？
剁辣椒的正宗做法：
备用食材：朝天椒500克，食盐半袋，大蒜2头，二锅头2勺；第一步，朝天椒准备出适量，将其仔细清洗干净，放入通风处控干表面的水分，将朝天椒的根蒂去掉不要。
第二步，控干的辣椒放入在料理机中，启动程序将其打碎，无需太细，稍微带点颗粒感更好，接着准备出大蒜，大蒜分别剥皮。第三步，同样保证在大蒜表面无水分的情况下，将其放入在料理机中打碎，辣椒和大蒜分别准备好后，准备一个无水无油的坛子。
第四步，将处理好的辣椒和大蒜一同放入在容器中，按照辣椒和盐10:1的比例加上食盐，盐一定不能太少了，同时在其中加上2勺二锅头。
五步，用无水无油的筷子将其充分翻拌均匀，并且无水无油的坛子，将拌好的辣椒放入坛子中，密封盖好，便可保存了。
二、剁辣椒糍粑的做法大全？
1、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软；
2、姜蒜刮皮削好；
3、准备好石臼，辣子沥水后与辣子、姜蒜一起放入捣碎；
4、冲融；
5、锅里放油；倒入辣子；放盐；放白胡椒粉；
6、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了；
7、装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子，炒菜时备用。
三、剁小米辣椒的做法大全？
主料：小米辣椒适量；
调料：盐适量。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
四、贡菜剁辣椒的做法大全？
做法推荐：需要准备盐，香油，辣椒面，蒜蓉，剁椒以及贡菜干，先把贡菜干放到冷开水里面清洗两次，然后再把晒干的过程中出现的灰尘给清洗干净，再用冷开水浸泡3~4分钟，水分挤干切成小段状，再撒一些辣椒面以及盐搅拌均匀，再准备一些蒜蓉，剁椒，加一些剁椒放到贡菜里面搅拌均匀，淋上一些香油搅拌一下，装到事先准备好的玻璃瓶中压紧实，然后腌制一个礼拜左右就可以吃了，口感是非常爽脆的。
五、剁辣椒煮鱼的做法大全？
锅热放油，撒点盐，放鱼煎至两面金黄，放料酒，陈醋，姜片，葱段，剁辣椒，酱油，一点糖，盐，加水炖熟，胡椒粉，鸡精，蒜末，收汤，葱花香菜出锅。
六、剁辣椒拌饭的做法大全？
将辣椒剁成小块，在锅中翻炒，加入生抽酱盐，翻炒20分钟就做好了美味辣椒酱，拿剁辣椒酱拌饭，很美味
七、东北东北剁辣椒的做法大全？
红尖椒5斤、大蒜6~8两、东北营口大酱3~5袋（每袋300克左右）、白糖半斤、白醋6两、盐3~5两、味精3两。其他辅料，可依个人口味适当加几根儿胡萝卜（注意：胡萝卜放太多味太重了，不好吃，或西红柿，可以减弱辣味。）操作过程如下：
1、把红尖椒磨碎或切碎，剁成饺子馅状。倒入白醋、白糖和营口大酱，一起熬。边熬边搅拌、撇去浮沫，后放入盐和味精，熬烂后即可停火。
2、将大蒜捣碎成蒜泥，辣酱晾凉后，放入蒜泥，搅拌均匀即可！注：必须把辣酱晾凉，切不可将蒜泥放早，否则会有死蒜味，难吃！也不要加入油类。希望能帮到你，请给予好评。
八、重庆油剁辣椒的做法大全？
辣椒500克
生姜适量
大蒜适量
辅料
泡菜盐适量
高度白酒适量
色拉油适量
1. 将装剁辣椒用的瓶子用水煮消毒。勺子，盆也用开水烫过，沥干水分。
2. 辣椒，生姜，大蒜洗净晾干水分。
3. 色拉油适量烧熟，晾凉。
4. 将辣椒剁碎，大蒜和生姜切成碎末，放入消过毒的盆中。
5. 加入适量的泡菜盐（大概两勺）。
6. 加入高度白酒（约3勺）搅拌均匀。
7. 将拌匀的辣椒装入消过毒的玻璃瓶中八分满，倒入烧熟晾凉的色拉油。腌制1个月左右。
九、剁辣椒煮鳊鱼的做法大全？
用料：鳊鱼1200g、生姜适量、葱适量
辅料：生抽2勺、剁椒4勺、色拉油2勺
1. 鳊鱼洗净、清除内脏，背上划几刀以便入味，再用厨房用纸吸干水分。
2. 鱼的全身抹上盐。
3. 鱼肚子里塞入切好的生姜片和葱段。
4. 水烧开后，放入鳊鱼，大火蒸10分钟后取出。
5. 撒上剁椒酱、生抽和加热过的色拉油即可。
十、湖北炸辣椒的做法大全？
工具/原料
辣椒 (1000g)
玉米面 (4000g)
食盐 80g
姜 100g
方法/步骤
1/7分步阅读
准备好磨好的玉米面、红辣椒作为备用。
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将鲜红辣椒去蒂洗干净，沥干水分，用刀剁成细末，红辣椒加入食盐拌
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红辣椒拌匀后，加入玉米面按1:4的比例拌干拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的，因个人喜好而定）。
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将拌匀的辣椒面盛入干净的陶瓷罐子里，按紧，然后用干净稻草或
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将陶瓷罐子倒置于一个盛有清水的陶盆之中（称为倒腹水）优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，用竹片将罐子口卡紧密封，使其
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封存约一个月左右，等到有辣椒和米粉末即辣椒的酸味后，即可开坛焙制了。
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熟制方法：油锅七分热，八两辣椒下锅，翻炒，至颗粒透亮，即可