一、做红油用什么辣椒最好？
首先是子弹头，也叫朝天椒。这种辣椒非常的辣，而且色泽鲜红，香味浓郁。又红又香又辣，这不就是炸辣椒油的最佳选择吗？不过因为这种辣椒油太辣了，如果只用这一种辣椒的话，可能大多数人都接受不了，所以我们要再添加一些其他的辣椒。
2、四川二荆条
这种辣椒辣度比较柔和，没有那么的辣，而且还有略微回甜，但是它特别的香，用来炸辣椒油的话可以很好的增添辣椒油的香度
二、熬红油用什么辣椒最好？
首先是子弹头，也叫朝天椒。这种辣椒非常的辣，而且色泽鲜红，香味浓郁。又红又香又辣，这不就是炸辣椒油的最佳选择吗？不过因为这种辣椒油太辣了，如果只用这一种辣椒的话，可能大多数人都接受不了，所以我们要再添加一些其他的辣椒。
2、四川二荆条
这种辣椒辣度比较柔和，没有那么的辣，而且还有略微回甜，但是它特别的香，用来炸辣椒油的话可以很好的增添辣椒油的香度。
3、河南新一代
河南新一代辣椒的辣味极浓，用来炸辣椒油又香又辣。所含辣椒素特别多，炸出来的辣椒油色正，让人忍不住流口水。
3种辣椒搭配在一起，炸出来的辣椒油又红又香又辣，拌什么都好吃。至于搭配的比例，可以根据个人的喜好来选择。想让辣椒油香辣味更浓郁一些，就多加一些子弹头辣椒的用量；如果想要红油味道稍微柔和一些，就可以多用一些二荆条；而如果想突出辣椒油的辣味，则需要加大河南新一代干辣椒的用量。
三、红油辣椒用什么油？
油的选择很重要：一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
用植物油就可以，比如说大豆油，将大豆油倒入锅中加热，你觉得油热了，温度很高了就可以，将油用勺子淘入装辣椒的容器中，直接浇到辣椒上，再将辣椒搅拌。这样将辣椒油就炸好了。注意油温过低，辣椒炸不出香味，油温过高容易炸糊辣椒油，也容易着火。一定要控制好油温。
四、红油用什么辣椒？
正宗四川辣椒红油，要用菜籽油，不要放任何香料
四川辣椒红油好吃，离不开菜籽油，所以如果真想吃正宗的四川辣椒红油，最好买瓶菜籽油，哪怕少买一点（很多地区不吃菜籽油）。另外，我看有些人教做辣椒红油，里面放了各种香料，对错就不说了，真正的四川辣椒红油，只有辣椒，是不会放任何香料的。
五、腌辣椒用什么油最好？
腌制辣椒要用熟油，不可以用生油。腌制辣椒的方法如下：；
1、先把辣椒洗干净，切掉柄，再放几个小米辣，以后泡出来更刺激。
；
2、再把辣椒用刀切开一条口子，把里面的辣椒取出来，最好带上一次性手套啊。
；
3、把大蒜籽去皮切成片，生姜去皮也切成片。还准备几粒八角。
；
4、再准备二粒大蒜籽，去皮切碎，再准备少量花椒，烧一碗水，把这些配料放进去。
；
5、水开后，要装在碗里等它凉，一定凉了才能放在瓶子里。
；
6、先抓几片生姜和大蒜籽放在瓶子底下，再加一勺盐，接着把线辣椒放下去刚好塞满，塞满后再把大蒜和生姜放进去，加三勺盐在上面，四勺也可以。；
7、再把凉的开水放进去，也刚好一瓶子。再盖好盖子，过几天就可以吃了。
六、辣椒红油最好用什么白酒？
最好用高度白酒，我们说的高度白酒一般是指大于50度的白酒，而且最好不要用勾兑的白酒首先我们准备一些新鲜的辣椒 ，放到水里面清洗干净， 接着晾干水分、 把辣椒蒂去掉 ，然后放到案板上面用刀剁碎备用 ，接下来准备一个炒锅里面不要倒油， 把辣椒放到里面进行翻炒一下 ，炒到变软为止。
七、微辣红油用什么辣椒？
一般都是用西安辣椒，让商家帮忙磨成面，也可以买现成的
八、炸辣椒油用什么油最好？
油的选择很重要：一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。 炸辣椒油时先将辣椒面中倒入少许食盐搅拌均匀，然后在辣椒面最上面倒入些去皮的芝麻（不搅拌），会起到增香和去火的作用，锅中的油烧开后停火片刻将油泼入辣椒面上，油要多些才好。油温高低可以先试少许辣椒。油温过高辣椒就黑了，过低炸出的辣椒面就不香了
九、做辣椒油用什么干辣椒最好？
用红色的小树椒最好，或者用大的晒干的红辣椒，绞成碎末状，很辣的那种，炸出来的辣椒油才好吃，不辣的效果不会很好以前我都是用秋天时买的红辣椒串起来晾晒起来，在通风处挂着自然风干就好，到了冬天想吃就取下两个用剪刀剪碎即可
十、辣椒红油怎么用？
炒菜是是准备起锅时倒进去翻炒几下就好了，主要是上色作用。