一、做红油用什么辣椒面好？
1、准备好辣椒面，还有花椒面。
2、把辣椒面取适量放入碗里，喜欢有花椒味的还可以放点花椒面里面。
3、然后再放一点盐，搅拌均匀。
4、锅里放小半碗油烧热后再凉一会，不可以太热容易把辣椒面烫糊。
5、然后把热油倒入辣椒面里面。
6、马上搅拌均匀。一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了。凉了以后可以装在干净的瓶子里存放
二、红油辣椒用什么油？
油的选择很重要：一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
用植物油就可以，比如说大豆油，将大豆油倒入锅中加热，你觉得油热了，温度很高了就可以，将油用勺子淘入装辣椒的容器中，直接浇到辣椒上，再将辣椒搅拌。这样将辣椒油就炸好了。注意油温过低，辣椒炸不出香味，油温过高容易炸糊辣椒油，也容易着火。一定要控制好油温。
三、红油用什么辣椒？
正宗四川辣椒红油，要用菜籽油，不要放任何香料
四川辣椒红油好吃，离不开菜籽油，所以如果真想吃正宗的四川辣椒红油，最好买瓶菜籽油，哪怕少买一点（很多地区不吃菜籽油）。另外，我看有些人教做辣椒红油，里面放了各种香料，对错就不说了，真正的四川辣椒红油，只有辣椒，是不会放任何香料的。
四、辣椒面用什么油好？
1.辣椒面用菜油好。
2.油辣椒是南北方人都喜爱的一味调料，不仅爽口，而且很香，香辣的感觉让人很享受。如果是辣椒面，就要用烧开的滚油冲，那么选择什么油好呢，首选是菜籽油，因为菜籽油很香，充的方法是：将辣椒面放在一个铁制容器里，把菜籽油放锅里烧开至冒烟，然后稍微冷却，加入大葱香菜，大葱香菜烧焦后捞出，用瓢一瓢油一瓢油的加入辣椒面中，一遍倒入滚油一遍搅拌，防止辣椒面焦化。油要淹过辣椒面，搅拌好后静止，放一天就可以了。
五、油泼面用什么辣椒？
秦椒，也被称做红线椒，这种辣椒又细又长，用水洗干净，凉干，平底锅少倒些油，将辣椒背干，然后，用绞肉机将辣椒打碎（大小根据自己口味），这就是西安人吃扯面，油泼面所用的辣椒。
六、油泼面用的辣椒面？
秦椒。油泼面是一种流行于陕西等地的特色面食。用开水煮熟手工面条，捞出后放在碗里，然后放上盐、花椒粉、葱等配料，再铺上一层辣椒面，淋上滚烫的热油，根据各自的喜好，可以加点醋、酱油或是西红柿鸡蛋等辅料，即可食用。辣椒是油泼面的灵魂，最好使用陕西当地的秦椒，反复烘炒后碾碎，辣度适中，香味浓烈。
七、10斤红油多少辣椒面？
1斤油放400g辣椒面。辣椒红油具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：辣椒面 150克、菜油 适量、八角 适量、三奈 适量、小茴香 适量、草果 适量、香叶 适量、砂仁 适量、芝麻 适量。
一、首先锅里放入准备好的菜油。
二、然后锅里放入准备好的姜葱，八角，三奈，小茴香，草果，香叶，砂仁，大火煮开。
三、大火煮开后关火，放凉。
四、把渣过滤，只剩下油。
五、然后放入辣椒面，拌匀。
六、锅内放油加热。
七、加热后及时倒入辣椒面里，撒上准备好的芝麻，这样辣椒红油就做好了。
所以据第一行所写推断十斤油需要4000g
八、辣椒面怎么炒出红油？
做法步骤:
1.
先把辣椒面和八角放在耐热的容器里。
2.
菜籽油倒在锅里开火加热,生姜洗净拍破后放入油里。
3.
大火将菜籽油烧至直冒青烟时(约220度),关火并拣出生姜块扔掉。
4.
等油烟迅速散尽,油温大约6成热时,边拌边浇入辣椒面即成。
九、油泼面用辣椒粉还是辣椒面？
油泼面主要的材料之一就是辣椒面，制作油泼面的辣椒面是比较有讲究的，一般需要出色以及出香的辣椒面，好的辣椒面一般是色泽鲜红、干燥并且粉末为油性的，具有鲜味、香辣味的辣椒，制成的干辣椒面。辣椒面在油泼面中的主要作用就是用来体香提味的，并不是一定需要的食材，因此要是在制作油泼面的时候没有辣椒面，那么可以用其他的食物进行代替，比如花椒或者辣椒，这些调味品同样可以起到很好的体香提味的作用，有利于提高油泼面的鲜味。
十、面馆红油辣椒油的做法？
【制作食材】粗辣椒面，细辣椒面，洋葱，花椒，八角，干辣椒，香叶，芝麻，食用油， 食盐，白酒，老抽，大葱，香菜
【方法及步骤】
1、准备一个大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的细辣椒面，然后把准备好的20克白芝麻，也加入到辣椒面当中，再加入两勺食盐，用筷子将其搅拌均匀。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟凉油（熟凉油需要提前去进行准备），然后把辣椒面搅拌均匀备用。
2、把准备好的香菜清洗干净，并切断装入碗中备用。大葱将其切成葱段，装入碗中备用。洋葱则需将其清洗干净，并切成小块状备用。然后起锅热油，锅中多加入一些食用油（想要让做出来的辣椒油味道好吃的话，食用油一定要多准备一些），将油温加热到三成热以后，把准备好的所有香料，通通加入到热油当中，并开小火慢慢的对香料进行煎炸，让香料中的香味被炸融入到热油当中。等所有的配料被炸至焦黄以后，需要将其从热油当中捞出，并把热油加热到全热。
3、准备好以后的热油，需要将其分三次加入到准备好的辣椒面当中，一边加入一边用筷子去对辣椒面进行搅拌，让辣椒面受热均匀。热油切记一定要分三次去进行加入，如果一次性进行加入的话，辣椒面会因油温太高而焦糊，导致做出来的辣椒油有一股焦糊味。最后还需往制作好的辣椒油当中，再加入一大勺的高度白酒搅拌均匀。高度白酒的加入能够对辣椒油有很好的提香作用，还能够提高辣椒油的保存时间。搅拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了。