一、云南糟辣椒做法大全？
用料
红海椒 500g
茭头 500g
盐 20克
红糖 20克
白酒 20ml
做法步骤
原料：
嫩姜0.5斤、大蒜0.5斤、盐0.5斤、冰糖0.2斤、白酒0.2斤、生菜油0.2斤
步骤：
1、辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮、姜去泥，所有材料用清水洗干净，晾干。
2、准备干净无水的盆、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。去年我剁了两个多小时才剁碎，今年借助料理机省了不少功夫。先把辣椒放料理机打了一下，然后再用刀剁碎的。
3、把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中，拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒进去。
4、把坛子密封好放在阴凉的地方，十天左右就可以吃了。
制作糟辣椒酱，茭头，海椒是必备！喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒！茭头，海椒清洗干净沥干水分（可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉）。
辣椒，茭头剁好后，来准备腌制的配料，按辣椒和茭头共一斤量计算；盐10克，红糖10克，白酒10毫升，多做以此类推。
二、糟辣椒丝的做法大全？
1、材料：辣椒500克，姜50克、蒜50克、盐50克、水适量。
2、先把红线椒去蒂洗净晾干。
3、然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。
4、500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。
5、拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。
6、盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用
三、糟辣椒梭子蟹做法大全？
1、卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。
2、把螃蟹用水洗净。
3、放入蒸笼里上火蒸15分钟
4、蒸好的螃蟹冷却。
5、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。
6、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。
7、再次煮沸关火，加入切小的香菜自然冷却。
8、冷却后加入高度白酒。
9、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。
10、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。
四、白豆辣椒的做法大全？
主料：白豆角300g
辅料：青辣椒2个，红辣椒2个，大蒜3个
调料：植物油5g，盐3g，生抽1勺
1. 豆角用开水烫过放大太阳下晒一天。这样豆角的颜色变白，然后切成小颗粒。
2. 锅内倒入适量植物油，油热后放入白豆角大火翻炒。
3. 加入青红辣椒翻炒。
4. 放入大蒜粒。
5. 加入盐，生抽调味，翻炒均匀。
7.出锅
五、晒干白辣椒做法大全？
食材：青椒，开水，盐，坛子
做法
1.青椒剪去蒂子（不要扯，防止进水）洗干净；
2.烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；
3.一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴；
4.傍晚收进来，拿剪刀一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了（最好是戴手套或者找东西拌）；
5.第二天，继续放到烈日下晒一天；
6.傍晚再收进来就可以装坛子里密封去了（用密封盒装上入冰箱也可以，就是会少了坛子腌着的香味）；
7.最后就是随吃随取了，拿出来炒肉肉就可以了。
六、糟辣椒的做法？
原料准备:新鲜红辣椒、新鲜生姜、食盐、高度白酒。
1、新鲜辣椒捡出有虫眼或破损，然后去柄清洗干净，控干水分，倒入铁桶内。
2、生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内，辣椒、生姜和大蒜的比例是10:2:2。
3、用铲子把辣椒、生姜和大蒜铲碎。
4、加入食盐，辣椒和食盐的比例是10:1，然后加入适量白酒。
5、最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于阴凉出放上个把月，糟辣椒就“成熟”。 注意坛口要放水隔绝空气，记得添坛沿水，不要让外界细菌有机可乘。扩展资料如果做好的辣椒在腌制过程中出了很多水，说明选的辣椒水分比较多。如果想让糟辣椒出汤儿少，在选购辣椒的时候就要注意。已经出汤儿的糟辣椒，可以把辣椒汤儿舀出来泡仔姜，泡莴笋皮，泡萝卜什么的，做出来的泡菜味道也很不错。要注意的是，一定不要让坛沿水进到坛子里，如果坛子里的水儿是这么来的，糟辣椒就容易发霉坏掉了。在保存过程中一定要注意添加坛沿水，保持坛内与外界空气隔绝，避免霉菌滋生。
七、广东白糕的做法大全？
— 食材清单 —
主料:粘米粉500克
辅料:酵母5克，白砂糖200克，水1000克，泡打粉3克
— 烹饪步骤 —
1· 粘米粉500克，加500克冷水搅拌均匀备用
2· 糖200克，水500克，煮开至糖融化
3· 待糖水稍凉（六七十度左右）加入第一步骤搅拌均匀。锅里烧水，把粉糊隔水加热，这里要注意，火不能太大，中小火，边加热边搅拌，防止底下结块
4· 加热至黏稠的糊状，像酸奶的那种状态就可以了
5· 然后把粉糊过筛
6· 酵母用小许水化开
7· 待粉糊降温至35度左右（不能超过40度，否则酵母会烫死，发不起来），加入化开的酵母水，搅拌均匀
8· 用保鲜膜或者盖子封住，静置发酵（气温25度左右的话，大约两到三个小时就发酵好了）
9· 发酵好后表面有细密的气泡
10· 泡打粉用小许水化开
11· 加到粉糊里搅拌均匀
12· 模具刷油，把粉糊倒进去，静置十分钟
13· 水开后放进去蒸20分钟左右
14· 蒸好后取出，待凉了切块
15· 气孔很好
16· 开吃
八、广西泡白辣椒的做法大全？
首先去去街上买白辣椒回来。然后用清水把它洗干净。把水分晾干来。
接下来准备一个坛子。把毯子也洗干净。晾干水分。
然后把晾干水分的白辣椒放进坛子里。放一层辣椒放一层盐。盐要用那种粗盐。10斤辣椒，两斤盐。再加上半斤白酒。放好以后把盖子盖好，不要让它透气。这样一个月以后的辣椒就泡好了。泡好的辣椒拿来炒菜，最好吃了。
九、白辣椒怎么泡做法大全？
辣椒洗静，凉干，然后放入凉盐水里泡一夜，就可以
十、白糟的做法？
一、辣炒白蚬子。 材料：白蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量。 做法：
1、准备：白蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；
2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；
3、放入白蚬子大火迅速翻炒；
4、等白蚬子全部张口，立即装盘就可以了。