一、辣炒蚬子用什么蚬子？
辣炒蚬子最好用跑净了泥沙的花蚬子蛤炒，口味最鲜美。
二、蚬子怎么炒？
1、食材：蚬子肉300g、洋葱半个、土豆1个、菜油40毫升、香葱2根、生姜1小块、小米椒3个。
2、蚬子肉加入一勺盐搓洗干净，沥净水分。
3、生姜切成片，小米椒切成圈，香葱切成葱花。
4、半个洋葱洗净后，切成细丝备用。
5、土豆打去外皮，再切成细丝备用。
6、土豆丝放在清水里浸泡五分钟，洗掉表面的淀粉再沥净水分。
7、锅中倒入菜油，加入葱花、小米椒圈和姜片小火炒香。
8、先加入洋葱丝翻炒均匀，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。
9、倒入蚬子肉，锅边烹入料酒大火翻炒均匀。
10、倒入土豆丝，调入盐、生抽和蚝油翻炒均匀，炒到土豆断生即可出锅装盘。
三、盐炒蚬子？
材料
蚬 子一斤,蒜 三瓣,姜 一小块,辣椒 一根,九层塔 一把,盐 适量,乌醋 二勺,香油 少许
做法
1、蒜切片、姜切片、辣椒斜切、九层塔与蚬子洗净备用。
2、热锅放入蒜、姜、辣椒爆香，放入蚬子及少许水翻炒。
3、待蚬子大部分开口后放入醋、九层塔，加盐、香油调味拌匀即可。
四、炒蚬子做法？
1、食材：蚬子1000克、杭椒3个、小红辣椒适量、蒜瓣2瓣、苏子叶6片、蚝油1勺、料酒1勺。
2、清水浸泡花蛤1-2个小时，然后可以加盐或者香油让蚬子吐沙子，再浸泡1-2个小时，之后冲洗2-3遍。
3、把准备的辣椒切段，苏子叶一片切4刀左右，大蒜瓣从中间剖开备用。
4、锅内热油，比正常炒菜多一点点，先下蒜瓣爆香。
5、蒜炒出香味后，放入辣椒段，多炒一会，把辣椒的滋味炒出来。把沥好水的蚬子倒入锅里。加料酒去腥，可以多放一点，继续大火翻炒。
6、在蚬子开口之前，加入蚝油，因为不需要另外加盐，所以多放些蚝油。
7、看有的蚬子已经开口就下苏子叶，苏子叶炒软，蚬子全部开口之后就可以出锅啦。
五、蚬子炒芹菜怎么炒？
蚬子要去沙，然后煮熟了再放青菜。
六、炒蚬子要炒多久？
2分钟。
准备材料：
黄蚬子一斤或更多、盐适量
做法：
1、把买来的黄蚬子用水冲洗两到三遍，洗之前最好用海水浸泡一个小时，没有海水的买黄蚬子的时候可以让他给你加点水，或者直接清水加盐。
2、开火将黄蚬子倒入锅中，记住不要加水哦，
3、盖盖，大于一至两分钟，
4、慢慢发现黄蚬子都要张嘴了哦，加一勺或两勺盐，盐量自己掌握
5、这个样子肥时候来回翻动，把彻底张嘴的用筷子夹出，就熟了。
6、热腾腾的黄蚬子出锅。
七、炒蚬子放盐吗？
炒蚬子不放盐。因为蚬子本身带有咸味儿。
八、辣椒炒毛蚬子？
把毛蚬子放入锅中炒三分钟，再放入辣椒炒三分钟，熟了出锅
九、怎么炒蚬子好吃？
做法步骤
1、蚬子买回来后，清水放盐2－3勺吐沙1小时
2、葱姜蒜小米辣切碎备用
3、锅底料切一小块备用
4、准备郫县豆瓣酱1勺
5、起锅烧油放入郫县豆瓣酱
6、翻炒后放入葱姜蒜小米辣炒香
7、放入锅底料
8、放入泡好的蚬子翻炒
9、放入1勺料酒
10、放入半勺陈醋或者米醋
11、放入小半勺生抽
12、放入小半勺蚝油
13、翻炒均匀10分钟左右，待蚬子的壳全部张开就可以出锅了
14、出锅撒上香菜和大葱碎，撒一把芝麻
十、辣白菜炒蚬子？
1.先将海蚬入开水锅煮熟取肉，去掉两边的筋丝;
2.白菜帮用刀斜切成片，胡萝卜切片，一起入开水锅内烫至断生捞出；
3.炒锅烧热加入花生油，放入切好的葱姜蒜片和青红杭椒圈爆炒出香味； 加入烫好的白菜帮、胡萝卜片和煮熟的海蚬肉一起翻炒。
4.加入盐、白糖和米醋调和口味翻炒均匀即可淋香油出锅装盘。