一、用干辣椒面炒土豆丝怎么炒？干辣椒面怎样炒菜香？
锅内油加热放入葱蒜，生姜，炸出葱蒜味，然后将辣椒面放进去，立即加入生的土豆丝，翻炒，注意干辣椒面只能在油温高的锅里停留几秒钟，否则很容易被油温炒的发黑，苦，呛人
二、干辣椒种子多炒菜好吗？
干辣椒种子多炒菜是不好的。
干辣椒籽吃多了会不消化，而且还特别辣，吃多了对身体不好，所以吃干辣椒时不里面的籽去掉，这样做出来的菜看着有食欲，口感会更好，而且便于人体的消化吸收，所以友友们以后用干辣椒炒菜时建议把辣椒籽去掉。
三、炒菜干辣椒什么时候放？
掌握好干辣椒入锅时的油温。在干辣椒入锅时，油温一般控制在五六成热就行了，最高只能是七成热，不能再高了，否则就容易炒糊，颜色发黑。在炒制干辣椒的过程中，还要保持小火，绝不能使用大火。
如果油温已经很高了，可以先关火，等油温降至七成热时再放入干辣椒爆香。
二、干辣椒入锅前可以先用水泡一下，然后沥净水分再放入锅中，这样也不容易变黑。
四、炒菜用的干辣椒一般都是什么辣椒？
四川的七星椒，这个辣椒香辣存厚，辣味保溜时间长，一般用来熬制火锅底料和做干锅用的比较多，用他熬辣椒油，做辣面，烧烤都可香了。
五、干辣椒炒菜能重复使用吗？
那辣椒炒菜能重复使用吗？我觉得这个问题很简单如果你喜欢吃第二顿的辣椒的话，那么你重复使用也没有问题，就现在人们的生活水平，你觉得还有必复重复使用辣椒炒菜吗？重复使用干辣椒炒菜，第二次使用的时候，几乎没有什么辣椒味道了，炒出了菜辣椒味道也比较淡。
六、干辣椒籽怎么用？
准备一些新鲜辣椒和干辣椒籽，将辣椒清洗干净并晾干，然后将辣椒用盐炒一下并剁碎，加入干辣椒籽，再加入剁碎的仔姜和蒜蓉。加入盐和碎冰糖搅拌均匀，准备一个消过毒的玻璃瓶，将拌好的辣椒倒入瓶子中压实，并倒入白酒，密封好放入冰箱冷藏一个月即可。
2、制作辣椒油
首先准备一些辣椒面，加入干辣椒籽，并加入花生碎和白芝麻，准备香菜、花椒、八角、香叶，小茴香、生姜片、葱段、洋葱片加油倒入锅中并小火慢炸十分钟，捞出香料，并将油倒入辣椒面中，最后加入一点白醋和白酒，辣椒油就做好了。
3、直接播种
干辣椒籽也可以直接用来播种，首先将干辣椒籽用三十度左右的水浸泡三小时，捞出沥干水分，用棉布将辣椒籽包起来进行催芽，三天后将干辣椒籽均匀的洒在土中，表面盖上一层薄膜，待长出辣椒芽就可以了。
七、炒菜放油一定要放干辣椒嘛？
根据自己的口味，可以不放干辣椒。放干辣椒也取决于炒什么菜，对于四川人来说，炒任何菜都可以加干辣椒，因为自己的肠胃能够接受。其实干辣椒也是要分种类的，如果不吃辣，可以专门买不辣的干辣椒，只是给菜品点缀一下。希望我的回答能够帮到你。
八、炒菜什么时候放干辣椒比较辣？
烧菜刚把油放入锅内烧热时放干辣椒比较辣
九、炒菜先放干辣椒还是先放肉？
炒菜先放干辣椒炸出味再放肉好吃
十、为什么把干辣椒煮了再炒菜？
水煮过后的干辣椒用来炒菜，辣椒的辣味成分比较容易释放到菜肴中，能更好的的发挥这些辅料的增味作用。
并且干辣椒很容易炸糊，不小心就会把辣椒炸糊，这样做出来的辣椒油含有很多有害物质，而水煮之后不容易糊，做出来的辣椒油颜色深，味道醇厚，辣椒焦脆而且一点都不糊。
中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中。