一、辣椒面做法大全？
一、辣椒面怎么做又辣又香
材料：干辣椒、花椒、八角、山奈、熟芝麻、小茴香。
做法：
1、将除芝麻以外的几种佐料一同入锅炒香，或者用烤箱烤出香味，让其能烤干些，如果是炒，还得注意别炒糊了，要注意火候，火得小些，勤翻动，炒至辣椒干而脆就可捞起等待冷却。
2、芝麻单独炒熟，冷却。
3、待全部冷却后放入粉碎机打碎，或者打成块状，便可以了。
Tips：
1、辣椒最好选用当季干辣椒，喜辣的就用小米椒，不喜太辣就用二荆条，颜色靓丽，个头爆满的最好。
2、花椒，一般来说青花椒香味更浓，但一般是云南的花椒，此类干花椒又麻又香。
3、芝麻不用太多，起到增香的作用。
二、辣椒面的制作方法及配料
配料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化。
做法：
1、将干辣椒除干粑。
2、烘干辣椒。
3、将辣椒剪成段。
4、剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角一起炒香。
5、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
Tips：
1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
2、辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子。
3、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。
二、涡阳干扣面辣椒油的做法？
原料
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碱面条 (800g)
五香狗肉 (300g)
豆芽 (500g)
辣椒油 适量
盐 适量
蒜 适量
鸡精 适量
酱油 适量
葱 适量
香油 适量
姜 适量
胡椒 适量
白醋 适量
1/先将买来的豆芽洗干净，开水煮八分熟。
2/蒜加上盐、鸡精、酱油、醋、香油捣成汁。
3/葱姜切末放盆里，加酱油香油，加上五香狗肉，加上蒜汁，放上八分熟的豆芽。
4/开始煮面，直接放在沸水里。煮面的时候第一次滚锅，要掀开锅盖加一次凉水，因为是碱面，煮的比较慢。
5/同时再煮上一锅豆芽汤，豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮就行，不用加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋。
6/煮好的豆芽汤捞起部分豆芽，铺在放好调料的碗里。上面再放上煮好的面条，然后，上面一定要加辣椒油。
7/充分搅拌之后就可以食用了。
8.美味又好吃的涡阳干扣面辣椒油的做法完成开吃了。
三、香蕉辣椒面做法大全？
主料
干辣椒150克
步骤1
准备好干辣椒。
步骤2
先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净。
步骤3
再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒。
步骤4
炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可。
步骤5
放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎。（粗细看个人喜欢）
步骤6
打碎后倒入容器里。
步骤7
辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎。（这时屋子里都是香味）
步骤8
打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可，装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏。
烹饪技巧
1、炒辣椒的时候最好戴上口罩或捂个湿毛巾，要不炒出的辣味很呛。
2、辣椒炒了之后才会香，但不能抄糊。
3、辣椒籽和辣椒壳一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分开打。
4、辣椒面的粗细度看个人喜欢，我喜欢稍微粗点的，所以打的比较粗粒点。
5、辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些。
四、辣椒拖面做法大全？
1、食材：面条半斤、尖嘴辣椒5个、酱油2勺。
2、先将水倒入锅内，开煤气把水烧开。水烧开沸腾后，加入面条。
3、加入面条后继续煮，面条汤煮沸腾后倒入水，然后再煮开，如此反复两次。
4、接下来处理辣椒，辣椒洗干净，去掉根部，然后剁碎。
5、锅内倒入油，小火炒辣椒碎，慢慢炒，不要着急，不要火大把辣椒炒糊掉。
6、当闻到浓烈的辣椒香气时，倒入两勺酱油增加香味和咸味，关火。
7、把刚刚煮好的面盛起来（不要汤），拌上现炒辣椒很有滋味。
五、辣椒炸面做法大全？
原料准备：
干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一段、白芝麻少许、盐、白砂糖。
制作过程：
1、将锅烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热，一分钟后关火；
2、辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻；
3、锅中加油烧热后，将姜片，八角和桂皮放入锅中，用中火烧热；
4、等到油变热变黄后，就可以关火让油慢慢冷却；
5、将油快速倒入到混合的辣椒中去，搅拌均匀即可。
六、豆豉辣椒面做法大全？
用料：辣椒粉40克，豆豉40克，油、盐、白糖、鸡精、生姜、大蒜各适量；
步骤/方法
先将生姜与大蒜切碎成末;再将辣椒粉、姜末、蒜末、豆豉一起放入耐热的碗中
加入适量的盐、鸡精、少许白糖；
将油烧至九成热,倒入装有辣椒粉的碗中
用筷子搅拌均匀即可.
七、贵州面辣椒做法大全？
我们贵州的特产还是挺多的吧，辣椒面的话，那就要看你需要的是吃烙锅的五香辣椒面还是做沾水的辣椒面了，如果是五香辣椒面就要麻烦一点，我们吃烙锅都是去买人家加工好的，黔西有几家做的五香辣椒面特别好吃，五香辣椒面是用机器打磨的，非常非常细，加上大料炒香一起打细，加适量的盐，还有炒熟的花生碎跟白芝麻 ，特别好吃，如果是沾水的，自己家里面吃就简单一点，买贵州的本地辣椒，用干锅炒一下，再把它冲细，但是不需要冲得跟五香辣椒面一样细，稍微碎一些就行，做沾水特好吃
八、干蘸辣椒面做法？
主料
干辣椒150g、麻椒10g
辅料
白芝麻适量、椒盐适量、五香粉适量
干蘸辣椒面做法
1.准备好食材
2.用湿巾将干辣椒表面上的尘土擦干净
3.将烤炉上的烤网去掉，把接渣盘放到最上面
4.将火力扭到中档，温度上来后再扭低，将麻椒放上去，稍一变色就取下来
5.再将干辣椒也放上去烘香，表面会变色，但小心不要烤糊了
6.将干辣椒晾凉，放入料理机中，加入白芝麻
7.加入少许椒盐和五香粉
8.然后启动电源，依自己喜欢的程度打成粉状
9.密封放到小瓶子里保存
九、涡阳干扣面做法？
用料：面条 适量、 黄豆芽 、 葱花 、 胡椒 、 香油 、 辣椒油 、 蒜汁 、 味精 、 食醋 、 酱油
做法：首先是准备碗底，碗底加一些稀的蒜汁，适量的葱花最好是葱白部分，一点酱油，一点醋，根据自己的需要酌量添加，最好一点麻油， 一点胡椒和味精
第二步开始煮面，最好是碱面，放入煮开的开水之中，至滚开后在锅里添加一点凉水，再烧开后捞出放入碗里
第三步，在煮面的同时，也煮点黄豆芽，这样可以制作豆芽汤了，也可以在豆芽汤里下个荷包蛋最好不过了
第四步，就是把煮好的豆芽汤捞起部分豆芽放好调料的碗里，然后上面再放上煮好的面条，最好再加上辣椒油最好不过了
最后一步，如果有条件的话，可以放些狗肉在上面，开吃。
十、蚌埠干扣面做法？
食材:
面条适量、辣椒油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量、味精适量、醋适量、蒜适量
制作步骤:
1、豆芽择洗干净 葱 蒜洗净。
2、锅中加水 煮豆芽 豆芽茶留着喝。
3、葱切碎 大蒜拍松切碎 加入大碗中 依次加入酱油 醋 鸡精 味精 盐 胡椒粉。
4、加入煮好的豆芽。
5、面条是我们这儿特有的加了碱的面条。
6、煮面条 打两次凉水就可出锅了。
7、将面条盖在豆芽上 加入辣椒油搅拌均匀 即可。