一、辣椒炒毛蚬子？
把毛蚬子放入锅中炒三分钟，再放入辣椒炒三分钟，熟了出锅
二、酱炒蚬子肉的做法大全？
用料
蚬子 一斤
蒜 半头
姜 3片
香菜 1根
小葱 若干点缀
生抽 2大勺
料酒（啤酒） 1大勺
盐 适量一勺
蚝油 1勺
糖 1小勺
北京黄酱（甜面酱） 一勺
鱼露 1勺
白胡椒粉 少许
好吃的酱炒蚬子的做法步骤
1、蚬子在家冲洗干净后，做一锅开水，先把蚬子略炒，放进去不需要等水开，看看基本壳子打开，就可以了，一个是为了炒的时候不会太出水，避免炒久了变老，还有就是焯水一下可以更干净
2、姜片蒜片还有小葱段炝锅用
3、香菜切小段转盘点缀，还有炒的时候放一点提香
4、先调一碗酱汁，把调料配好，等下简单
5、需要一点淀粉水勾芡收汁
6、少许油炸点花椒和大料，等炸出香味儿就铲出来扔掉，免得吃的时候在肉里面好麻烦
7、然后把葱姜蒜放进去，不要火太大
8、一勺黄酱（面酱/郫县豆瓣酱）放进去一起炝锅
9、然后倒入咱的料汁
10、等料汁开了，放入蚬子，快速炒，然后勾芡，淋少许香油关火，海鲜不宜超太久
11、出锅时放入小葱和香菜
三、炒黄蚬子肉的做法大全？
食材清单
黄蚬子 2斤 、 老姜 若干 、 料酒 1勺 、 鱼露 适量 、 红树椒 适量 、 蒜 少许 、 香菜 适量 、 蚝油 适量 、 醋 适量 、 白糖 适量 、 麻椒 适量 、 蒜蓉辣酱 适量
烹饪步骤
1/10
黄蚬子洗净。
2/10
放入少许盐，吐沙。
3/10
凉水下锅煮至开壳，开一个捞一个，再不肉就老了。
4/10
全部捞出后，过凉水洗净。
5/10
姜，蒜切片，辣椒，香菜切段。调碗汁：鱼露一勺，料酒一勺，醋3勺，蚝鱼2勺，白糖大半勺，蒜蓉辣酱3勺，调勺备用。
6/10
锅内放油，姜，蒜，辣椒，麻椒炒香。
7/10
放入焯好的黄蚬，加入碗汁，大火翻炒。
8/10
散上香菜。
9/10
装盘即可。
四、炒蚬子用什么辣椒？
炒蚬子喜欢辣点的炒小辣椒，不喜欢太辣的炒一般辣椒就好
五、炒蚬子做法？
1、食材：蚬子1000克、杭椒3个、小红辣椒适量、蒜瓣2瓣、苏子叶6片、蚝油1勺、料酒1勺。
2、清水浸泡花蛤1-2个小时，然后可以加盐或者香油让蚬子吐沙子，再浸泡1-2个小时，之后冲洗2-3遍。
3、把准备的辣椒切段，苏子叶一片切4刀左右，大蒜瓣从中间剖开备用。
4、锅内热油，比正常炒菜多一点点，先下蒜瓣爆香。
5、蒜炒出香味后，放入辣椒段，多炒一会，把辣椒的滋味炒出来。把沥好水的蚬子倒入锅里。加料酒去腥，可以多放一点，继续大火翻炒。
6、在蚬子开口之前，加入蚝油，因为不需要另外加盐，所以多放些蚝油。
7、看有的蚬子已经开口就下苏子叶，苏子叶炒软，蚬子全部开口之后就可以出锅啦。
六、蚬子汤做法大全？
食材：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、蚬子。
蚬子肉羹汤的做法大全：
1.蚬子多泡一会，吐吐沙子。
2.蚬子入锅煮熟。蚬子煮开口后，就代表蚬子已经煮熟了蚬子肉羹汤的做法步骤
3. 在煮蚬子的同时，处理黄瓜及胡萝卜。黄瓜切成细丝状蚬子肉羹汤的做法步骤
5. 胡萝卜用擦板擦成细丝状蚬子肉羹汤的做法步骤
6. 蚬子煮好后，把蚬子肉取出来蚬子肉羹汤的做法步骤
7. 左面的肉用到切下来，留给宝宝吃。
8. 然后用刀切碎。
9. 全部食材已经处理好，准备就绪。
10. 另起一锅，把水烧开。下入之前切好的蚬子肉碎，蚬子肉可以为汤增鲜很多。
11. 再把黄瓜丝和胡萝卜丝下锅煮熟。
12. 打入已经搅散的鸡蛋液。
13. 稍微停留一会儿，待鸡蛋液凝固后，再用筷子打散。
14. 少许清水加入一勺淀粉，搅拌均匀，蚬子汤就做好了。
七、虾蚬子做法大全？
材料：
基围虾500克，750克，盐卤豆腐3块，姜5克，香葱2棵，韭菜10克。
调味料：
1.煮蚬子料：姜片10克，葱段10克，料酒5克。
2.菜籽油120克，料酒5克，盐3克，白胡椒粉2克。
做法：
1.首先去除虾头里的胃；
2.紧接着抽去虾线，将虾头揪下来留着备用；
3.然后剥去虾壳（保留虾尾）备用；
4.将清洗干净；
5.锅烧热下入适量开水；
6.下入姜片、葱段；
7.将洗净的河蚬下入锅中焯水；
8.河蚬煮至开口捞出；
9.加入适量冷水降温；
10.将子肉取出来备用；
11.分别将生姜切片，香葱改刀切段备用；
12.将韭菜改刀切成韭菜花备用；
13.将豆腐改刀切成适当大小的块备用；
14.锅烧热下入适量菜籽油；
15.将豆腐下入锅中；
16.煎至两面金黄；
17.将煎好的豆腐盛出来备用；
18.锅上火烧热，加入适量菜籽油，爆香葱段姜片；
19.将虾头下入锅中煸炒出虾油；
20.烹入少许料酒；
21.接着将汤倒入锅中；
22.烧开后熬制1～2分钟；
23.熬好后打去虾壳不用；
24.将煎好的豆腐、虾肉、子分别下入锅中；
25.调入适量的盐；
26.推匀后烧2～3分钟至汤汁浓厚；
27.撒入少许白胡椒粉；
28.起锅前下入切好的韭菜段；
29.出锅装入大碗中。
▲大厨提示：
1.基本上没有沙子，不需要长时间静养，洗干净就可以了。
2.煎过的豆腐色泽诱人，更香、更容易入味，且不易碎。
八、蚬子肉做法大全？
蚬子肉做法
主料
鸡蛋4个
蚬肉200g
辅料
油适量
盐1小勺
酱油1勺
小葱2根
做法
步骤1
蚬子肉干浸泡2小时后摘洗干净
步骤2
鸡蛋打散
步骤3
小葱切碎
步骤4
炒锅热油，先放入一半的小葱炒香
步骤5
在放入鸡蛋炒熟盛出
步骤6
另起油锅，在放入剩余的小葱末
步骤7
放入蚬子肉翻炒
步骤8
加一勺味极鲜酱油和盐
步骤9
倒入炒好的鸡蛋
步骤10
炒匀即可
九、辣炒蚬子子可以只用辣椒炒吗？
可以
做法：
1.蚬子买回来后，泡水，倒入两勺精盐，让其吐净沙子。两个小时左右。
2.
准备葱姜蒜，香菜，红干辣椒。
3.
将水烧开，倒入洗净的蚬子，焯一下，大约半分钟不到，就可以盛出来。重新用清水清洗两遍。
4.
锅中倒油，然后加入红辣椒，邯郸豆瓣酱两勺，炒出红油，再加入葱姜蒜爆香。
5.
将蚬子倒入锅中翻炒，加入两勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，一小勺精盐，炒一小会儿再焖两分钟。
6.
焖好的蚬子会出水，再加入香菜，炒几下就可以出锅啦
十、炒蚬子正宗做法？
准备材料：花蚬子，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，香菜，白砂糖，陈醋，蚝油，一品鲜
步骤：
1.花蚬子用盐水浸泡出沙子，清洗干净
2.将所有配料准备好，切葱花，切姜丝，切蒜片，干辣椒切段，香菜切碎
3.碗中加入陈醋，蚝油，料酒，白砂糖，一品鲜调成料汁
4.锅中倒油，油温升至6、7成热，放入葱姜蒜和干辣椒炒香
5.倒入花蚬子，花蚬子全部开嘴后，倒入料汁，翻炒至锅内没有多余料汁
6.最后特别细化吃辣的可以在放点红油或辣椒油，翻炒一会
7.出锅，撒上香菜