一、辣椒豆腐乳做法大全？
主料2人份
猪肉00克
胡萝卜1根
辅料
腐乳(红)1块
豆豉少许 白糖1小勺 色拉油适量
步骤1
猪肉洗净切薄片，腐乳放在碗里压成泥，加入猪肉片中，再加入1小勺白糖一起拌匀，腌制2小时备用
步骤2
胡萝卜洗净去皮切片
步骤3
锅中座油，把腌好的肉片倒入锅中，用筷子划拉一下把肉划开来致粘锅。用铲子翻炒把肉炒至8成熟盛出备用
步骤4
锅中若有底同就不必再加油了，直接倒入胡萝卜片翻炒，翻动片刻后若觉得锅太干了加一点水同煮，大约一分钟左右即可
步骤5
胡萝卜软身后倒入炒好的肉片翻炒，再加入少许豆豉翻炒一下即可关火出锅。
二、腐乳豆腐做法大全？
用料
豆腐 1500 克
菌粉 4.5-5 克
高度白酒 70 克
盐 70 克
辣椒粉 70 克
步骤 1
老豆腐切2.5-3厘米见方的块状， 烧一锅水，可以没过豆腐的量， 待水烧开，倒入豆腐块烫2分钟，捞出控水，晾凉。 顺带网架、筷子也烫一下。 烫是为了灭菌，自己当天做好的豆腐就不用烫了，市场买回来的还是有必要烫一下。
步骤 2
菌粉用凉开水化开， 晾凉的豆腐在菌液里打个滚。 豆腐与菌粉的比例是豆腐500g:菌粉1.5g。 兑水菌粉和水的比例是菌粉1g:水15g。 1500克豆腐3－5g菌粉都是没有问题的，不要太少就行。 水调菌液在30分钟内用完，时间长了菌粉会进入休眠状态。 我春秋天做都是不用菌粉的，只要温湿度掌控的好，一样有白色菌丝。
步骤 3
沾了菌液的豆腐摆放在有空隙的架子上（如蒸架、烤箱架）， 豆腐块与豆腐块之间留1－2厘米的空隙，是为了留给发酵长菌毛的空隙。
步骤 4
盖上盖子避光发酵， 25度左右环境下发酵2－3天， 15度左右发酵4－7天， 10度以下发酵7－10天。 具体发酵程度目测菌毛浓密即可。 发酵过程中不要随意常开盖。 现在是12月份，我放在烤箱里，这是4天的状态。
步骤 5
豆腐乳: 盐跟辣椒面1:1拌一起，拌匀。 用筷子刮一下毛豆腐表面的毛，然后在白酒里打个滚。 然后在拌了盐、跟辣椒面的调料里将三面裹上调味料，依次装瓶入罐， 然后表面淋上麻油或者熟的菜籽油， 7－15后就可以食用。 如果要做成五香味的，就加入适量的花椒粉、十三香等。其他配料依个人口味添加。
三、腐乳的做法大全？
用料:
老豆腐 一块
辣椒粉 500g
十三香 一袋
盐 适量
香油 适量
胡椒粉 少量
姜末 50g
腐乳的做法步骤:
1、（建议冬天的时候做，夏天温度太高，没法做，容易坏）一块老豆腐。我一个人吃的，就没做那么多，
2、切块，晾干表面水分，再放在蒸网上，盖上锅盖，
3、晾了三天的时候，表面有少许黄霉，我大概晾了五天，就开始做了。
4、准备材料，姜末剁碎
5、放一起，十三香我放的少，辣椒粉放的多，看个人感觉，个人口味放哈，再放入少量胡椒粉，
6、我用的这个高度白酒，二锅头。二锅头倒在一个碗里，把豆腐块放在白酒里滚上一圈，杀菌消毒。再放在调好的辣椒粉里裹上一层辣椒粉，然后再放入密封罐里，
7、锅里放入香油，香油烧开，我用了砂锅，没用不锈钢，因为怕油沾了不锈钢的气味。烧开后，把油放凉。
8、就这样，塞满一罐。把冷却的油，倒进去，刚好没过豆腐乳。（一定是要用冷却的油，不然热的时候放进去，可能会变味）
9、然后盖好，放在阴凉处，大概还需要二十多天到一个月左右。就可以开吃了。
四、腐乳饭的做法大全？
准备材料：米饭适量、腐乳一块（加半勺腐乳汁碾碎备用）、切片五花肉适量、切片腊肠适量、切粒豆角适量；
做法：
1⃣️ 五花肉煎出油，两面金黄时放入碾碎的腐乳酱
2⃣️ 小火翻炒，炒出南乳的香味时放腊肠
3⃣️ 翻炒至腊肠微微发卷时下豆角（我们叫菜豆）
4⃣️ 稍微翻炒一下，倒入米饭
5⃣️ 翻炒到米饭变成红色时放入一整棵金不换炒香
6⃣️ 起锅开吃
五、腐乳蒸排骨做法大全？
主料：
排骨400克
鲜香菇200克
辅料：
盐适量
腐乳适量
生抽适量
蚝油适量
沙茶酱适量
花生油适量
姜丝适量
蒜末适量
红椒末适量
做法：
1. 新鲜排骨400克
2. 准备好调料，主要的调料有腐乳、生抽、沙茶酱，蚝油，还有料酒，淀粉
3. 将排骨用沸水焯去污水
4. 洗净沥干备用
5. 用一勺生抽，一勺沙茶酱，一勺花生油，一勺蚝油，3块腐乳，少许料酒，少许淀粉，少许盐调成汁
6. 将排骨用调好的汁液拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱腌2小时
7. 新鲜香菇洗净切片
8. 垫于盘底
9. 把腌好的排骨码在香菇上面
10. 切少许姜丝、蒜末与少许辣椒末撒于排骨上面
11. 锅内水开后放进去，转中火蒸20分钟
六、豆腐乳做法大全？
做法：
1，准备好豆腐切成小块放入蒸锅撒上腐乳曲盖上盖子大概三天左右就可以了
2，准备好香料：八角，香叶，干辣椒，草果，桂皮，小茴香，白芷
3，起锅倒入清水，下入准备好的香料，大火烧开
4，煮10分钟捞出香料加入一斤豆腐加入60克左右的食盐，水量能够没过豆腐乳即可
5，准备好一半倒入备用，另外一半加入8克红曲粉，煮一煮出锅晾凉备用
6，盘子中倒入半瓶高度白酒
7，盘子中加入辣椒面，麻辣鲜，鸡精，同样一斤豆腐60克左右的食盐搅拌均匀
8，豆腐变的毛茸茸的沾上高度白酒每一面都要沾上
9，沾好高度白酒的豆腐裹上辣椒粉装入罐子中备用
10，罐子中再倒入盖过豆腐的食用油，或者放入芝麻香油都1可以
11，另外两瓶同样沾上高度白酒，一个瓶子倒入红曲粉，一个倒入没有放入红曲粉的，这样豆腐乳就做好了
七、茄子腐乳的做法大全？
主料
茄子4根，腐乳4块，腐乳汁1大匙
辅料
蒜4瓣，油3大匙
调料
蚝油1大匙，糖2茶匙
1. 茄子切粗条，用水泡一下。
2. 蒜剁末。
3. 腐乳加入腐乳汁捣烂。
4. 热油锅，把蒜爆香。
5. 倒入腐乳炒一下。
6. 放入茄子炒匀。
7. 放蚝油和糖炒。
8. 放少许水烧至茄子软身即可。
八、云南腐乳的做法大全？
霉豆腐，又叫做腐乳、豆腐乳，它是一种传统调味，即可单独食用，也是烹饪美容佳肴的调味佳料。腐乳的原料是豆腐类的白胚，也就是白豆腐。给白胚人工接种合适的霉菌后，放在合适的条件下培养，不久后就长出了白毛，即产生大量的霉菌，之后对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成为了霉豆腐。
云南油腐乳的制作过程材料：霉豆腐5000克。配料：精盐700克、姜丝250克、辣椒粉300克、茴香30克、花椒粒25克、生菜油适量、高度白酒150g。做法：1、一般在云南地区就有很多已经发酵好的霉豆腐。将买回来的霉豆腐切成4厘米左右的小方块，然后在簸箕中盖上纱布，在阳光下晒三小时左右，让它失去二三成水分。晒制过程比较讲究，时间要掌握好。晒得太久的话，做出来的油腐乳口感太干，一点都不滑口。总之自己灵活掌握。2、霉豆腐晒好以后，取配方表中的一半用盐量与晒好的霉豆腐块拌匀，先漤上三小时左右。（注意不要弄碎了豆腐）3、接着把剩下的盐、白酒和豆腐块一起混合，再撒入辣椒粉、茴香、花椒粒、姜丝再次拌均匀。（用料投放顺序要正确，不然最后会影响口感）4、拌好配料的豆腐块，放置一个晚上的时间。5、之后就是装豆腐块了，这是一个技术活。装油豆腐一般是用玻璃容器或是土坛子。把容器洗净以后，沥干水份，然后用白酒刷下内部杀杀菌，接着把腌渍好的霉豆腐块逐一放于容器中，码放整齐，表面撒上一层盐封面，最后把生菜油倒入，油的用量没过霉豆腐块即可。
自制豆腐乳好吗？ 自制豆腐乳存在一定的安全风险。前段时间有自制豆腐乳全家中毒的新闻报道，注意原因是因为豆腐这种含高蛋白的食物在发酵的过程中，器具、环境、菌种不达标的情况下，那么都会存在肉毒杆菌污染的可能。所以如果不具备成熟的制作豆腐乳的生产条件的话，那么最好建议大家不要自己制作，还是选择市场上已经生产好的包装豆腐乳会安全一些。
自制作豆腐乳如何保存？ 很多人制作好的豆腐乳，在一般的情况下都会发生霉菌，其实这是因为食用过程中没有注意一些细节，所以才会导致霉菌的入侵，使豆腐乳变坏了。那么豆腐乳如何保存更加的安全呢？一般自己制作好的豆腐乳，只需要注意一个温度的控制即可，那就是把制作好的豆腐乳放置在一个阴凉、干燥的环境下即可。食用的时候，注意用无油、无水的木筷子夹，这样的话可以很好的避免细菌的入侵滋生。
腐乳虽然好吃，但不宜长期大量食用。
九、腐乳烧排骨做法大全？
做法一
材料：排骨500克、胡萝卜、青椒适量。调料：葱末1大勺、生抽酱油（少量）、盐（少量）、糖1大勺、料酒1小勺、腐乳1块（放到小碗里捣成泥）、鸡精适量、高汤适量、水淀粉适量。准备生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。
制作步骤：1排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。
2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。 将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。
3.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。 当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。
做法二
材料：排骨、腐乳汁、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖。
做法如下：1.排骨洗净，葱切段，姜、蒜切片；
2.锅中倒油加热，下入排骨，煎至表面微黄后捞出；
3.锅中留底油加热，用葱、姜、蒜爆香，加入腐乳汁、料酒、酱油、冰糖和适量清水烧开；
4.将排骨回锅，翻炒一会儿，转成小火，焖煮约40分钟，最后用大火收汁即可。
十、腐乳泡白菜做法大全？
食材用料：白菜半颗，腐乳两颗，食用油适量，食盐适量，开水适量
做法步骤：
第一步，首先将白菜清洗干净，切成条
第二步，锅内烧水，水热后放入白菜焯一下水，水里再加点食用油和食盐
第三步，煮白菜的同时，买调腐乳汁，取一个干净的碗，将两块腐乳放进碗中，加一饭碗白开水进去，用筷子搅拌开来
第四步，焯好水的白菜捞出，沥干水分
第五步，倒入腐乳汁，大约浸泡两三分钟就可以开吃了。