一、青二荆条制作泡椒方法？
泡辣椒，根据其形状、辣度、出产地都各有不同。川西坝子使用得较多的“二荆条”辣椒。这种辣椒色泽红、个头细长、肉质较多、辣味适中，泡制成泡辣椒后，色泽鲜红、辣而不燥、是传统川菜调味料中佼佼者。
泡辣椒中另一个品种“子弹头朝天椒”。这种泡椒色泽鲜艳、辣度较烈。这种泡辣椒近十年来使用较多，主要在泡椒系列菜品中，以及流行菜、江湖菜、乡土菜都选用此泡辣椒。
泡小米椒则是泡辣椒中辣味度最强的一种泡椒。其主要用于烹调河鲜类，以及一些地方口味的特色菜肴制作。如现今流行的味型“鲜椒味、仔姜味”等菜品。
泡制方法：
原料：二荆条红辣椒5千克、纯净水10千克、香料袋1个；
调味料：食盐1250克、白酒150克、红糖100克、醪糟汁100克；
香料包：八角10克、干红花椒15克、排草5克、三奈5克、香叶7克、小茴香10克、胡椒粒30克、干辣椒20克
辅料：芹菜200克、韭菜200克、大蒜100克
制法：1. 泡菜坛内放入纯净水、川盐、高粱白酒、红糖、醪糟汁、香料包、芹菜、韭菜、大蒜搅匀。
2. 选用完好、结实、硬朗的鲜红二荆条辣椒、去把、洗净、晾干，放入泡菜坛内，用竹篦子【竹篾片】压紧，盖上坛盖，加上坛沿水即可，发酵半月即成泡红辣椒，当然时间越长，味道越浓。
二、二荆条和泡椒哪种辣？
市面上常见的泡椒有三类：二荆条辣椒、子弹头辣椒、墨西哥泡椒。二荆条和泡椒辣度差不多，
我们在家中自己制作泡椒时，最常用的就是二荆条辣椒，二荆条辣椒是正宗川菜不可缺少的调料，辣椒细长，外形美观，口感辣度适中，味香。
三、泡椒辣椒做法？
买好的辣椒洗净厚晾干水份，然后拿一个干净无油的锅倒入酱油蒜米一点冰糖煮开凉凉，然后把辣椒装到一个玻璃瓶里倒入晾凉的酱油密封好，酱油泡椒就做好了
四、怎样泡二荆条辣椒不烂？
二荊条洗净要晾干，水烧开凉透，二荆条放坛子里一层二荆条一层盐，再倒凉透的水没过二荆条，用干净的石头压住，盖上盖子，坛沿倒凉白开
五、二荆条辣椒和线椒杭椒的区别？
线椒成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，通常称为“皱皮椒”，多产于西北地区。
线杭椒呈羊角形，表面略皱，果顶渐尖，稍弯，多产于云南、广东。二荆条为长条状，较细，是制作豆瓣酱的主要原材料之一，多产于四川。用线椒做的辣椒红油火锅或者串串底料，颜色真的非常的鲜艳呀，而且它辣性温和，二荆条当然也可以用来做火锅底料啦，只是辣度没有线椒那么强了，不怎么能吃辣的小伙伴就可以选择二荆条啦。
六、二荆条泡椒怎么做好吃？
1、准备嫩尖椒，白醋、白糖、盐。将嫩尖椒洗净晾晒，直到水分晾干。
２、将嫩尖椒的蒂去掉，撒上盐，腌制。锅中倒清水，将白醋、白糖和盐加入锅中烧开。
３、将嫩尖椒放入坛子，把烧开的汤水倒入坛子中，过几天再打开搅拌即可。
泡椒，俗称鱼辣子，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行。泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
七、二荆条泡椒适合什么用？
二荆条属于中辣型辣椒，为四川特产。二荆条辣椒幼果绿色，成熟系深红色，光泽好，单果重5-8克，香辣可口，辣味适中，油分较重。二荆条的辣味与普通辣椒的辣味不同，其特点在于辣度适中且非常香。
应用：二荆条是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。
鲜二荆要有三种用途：一是可以加工泡椒和郫县豆瓣；二是炒制鲜辣味的热菜和凉菜；三是多用来制作烧椒。干二荆条主要有两大用途：一是熬制红油，二是制作辣椒面。
八、腌二荆条辣椒的做法？
将二荆条辣椒洗净晾干，切碎 ，加盐腌制 。
九、二荆条辣椒是不是叫藤椒？
不是，二荆条辣椒是用来火锅底料比较多的，辣味浓，藤椒是麻椒不一样的
十、做擂辣椒用螺丝椒还是二荆条？
螺丝椒，这个不辣也辣，好吃