一、坛子剁辣椒做法大全？
剁辣椒的正宗做法：
备用食材：朝天椒500克，食盐半袋，大蒜2头，二锅头2勺；第一步，朝天椒准备出适量，将其仔细清洗干净，放入通风处控干表面的水分，将朝天椒的根蒂去掉不要。
第二步，控干的辣椒放入在料理机中，启动程序将其打碎，无需太细，稍微带点颗粒感更好，接着准备出大蒜，大蒜分别剥皮。第三步，同样保证在大蒜表面无水分的情况下，将其放入在料理机中打碎，辣椒和大蒜分别准备好后，准备一个无水无油的坛子。
第四步，将处理好的辣椒和大蒜一同放入在容器中，按照辣椒和盐10:1的比例加上食盐，盐一定不能太少了，同时在其中加上2勺二锅头。
五步，用无水无油的筷子将其充分翻拌均匀，并且无水无油的坛子，将拌好的辣椒放入坛子中，密封盖好，便可保存了。
二、剁辣椒糍粑的做法大全？
1、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软；
2、姜蒜刮皮削好；
3、准备好石臼，辣子沥水后与辣子、姜蒜一起放入捣碎；
4、冲融；
5、锅里放油；倒入辣子；放盐；放白胡椒粉；
6、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了；
7、装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子，炒菜时备用。
三、剁小米辣椒的做法大全？
主料：小米辣椒适量；
调料：盐适量。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
四、腌辣椒的做法大全？
食材明细
辣椒、盐、白酒。
1、辣椒数个，长度最好一致。
2、用针在辣椒上扎许多的洞。目的是让辣椒内部也入味，减少腌制时间。此步不同于其他腌制方法，它保证了辣椒的完整性，使成品更加美观，看上去开胃！
3、将辣椒内部的空气排出。
4、将辣椒蒂向上，挨个放入瓶子里，再往瓶子里放水、白酒、盐，盖好盖子，摇晃均匀。
5、成品！放在冰箱里，一周后就可以吃了！
五、剁辣椒腌冬瓜的家常做法？
主料：
冬瓜500克；
辅料：
大蒜3瓣，剁椒1勺，葱花1碟，盐1勺、鸡精1勺；
剁椒冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜洗净切成约3毫米厚的片；
2.大蒜3瓣切末；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入冬瓜翻炒至变软；
4.加入盐1勺、鸡精1勺、剁椒1勺、继续翻炒1分钟即可。
小窍门
1、冬瓜片切得厚一点儿，不要炖到烂糊，保留一些清香味儿才好；
2、辣度自己调节，如果想更辣可以与剁椒一起煸炒山椒，辣味会更充分；
3、剁椒用油炒后，口感更柔和，吃不了辣的人，炒的时候可以加一勺白糖。
六、剁辣椒腌洋姜的正确做法？
原料：鲜洋姜1500克、剁椒酱750克、白砂糖4大匙、香油适量。
制作过程：
1、洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，目前我们这边不到十度的天气天我用了7天。
2、准备一瓶剁椒酱。
3、待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。
4、提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
5、也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可食用。
6、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存。
七、腌辣椒做法大全腌黄瓜？
1.准备食材辣椒，黄瓜，大蒜，油，酱油，味达美，料酒，老抽，姜，糖
2.洗净的黄瓜切段（大约4到5厘米就可以）
3.洗净的辣椒去蒂去筋，不怕辣的可以不去椒筋，然后切成4到5厘米的段
4.切好的辣椒黄瓜放入小菜盆里，放入2勺半的盐腌2到3个小时
5.腌好的辣椒黄瓜倒在筛子里沥干水分，如果带着水腌制的话容易坏，所以要沥干水分，在沥干水分的时候要翻动几次，利于辣椒上存着的水更快的流下去
6.等待的时候将扒好的大蒜大点的拍碎，小的就不用了
7.油锅烧热，倒油，油烧热了将姜蒜爆香
8.依次倒入酱油，味达美，料酒，老抽，最后是糖，烧至微开，然后晾凉
9.沥干水分的辣椒黄瓜放在塑料盒里，或者玻璃瓶里都可以，将晾凉的汤汁浇上就可以了，夏天要放在冰箱里，腌制一宿也就可以吃了，我晚上弄好的，黄瓜早上就可以吃了，辣椒还要久一点
10.腌制好的小咸菜已经可以吃了
八、贡菜剁辣椒的做法大全？
做法推荐：需要准备盐，香油，辣椒面，蒜蓉，剁椒以及贡菜干，先把贡菜干放到冷开水里面清洗两次，然后再把晒干的过程中出现的灰尘给清洗干净，再用冷开水浸泡3~4分钟，水分挤干切成小段状，再撒一些辣椒面以及盐搅拌均匀，再准备一些蒜蓉，剁椒，加一些剁椒放到贡菜里面搅拌均匀，淋上一些香油搅拌一下，装到事先准备好的玻璃瓶中压紧实，然后腌制一个礼拜左右就可以吃了，口感是非常爽脆的。
九、剁辣椒煮鱼的做法大全？
锅热放油，撒点盐，放鱼煎至两面金黄，放料酒，陈醋，姜片，葱段，剁辣椒，酱油，一点糖，盐，加水炖熟，胡椒粉，鸡精，蒜末，收汤，葱花香菜出锅。
十、剁辣椒拌饭的做法大全？
将辣椒剁成小块，在锅中翻炒，加入生抽酱盐，翻炒20分钟就做好了美味辣椒酱，拿剁辣椒酱拌饭，很美味