一、剁椒里面能放整个辣椒吗？
剁椒里面一般不放整个辣椒，而是把辣椒剁碎。
二、剁辣椒里面可以放姜蒜花椒吗？
每年的八月九月是做剁辣的时间，这个时期有大量的红辣椒上市，家庭主妇们差不多合多合少都想做点合自己味口的红辣椒淹制品，其中也包括剁辣椒。剁辣椒要想味道大点就要放入姜蒜花椒，当然可根据自己的口味选择性的放入自己喜欢的佐料。
三、做剁辣椒五斤剁辣椒放多少大蒜？
然后准备200克大蒜和生姜都切碎放进剁好的辣椒里。
5斤辣椒里加入250克盐，口味重的多放点，口味淡的也别放太少了，因为放少了辣椒会酸掉哦。
60克白糖，再倒入高度白酒，加白酒可以杀菌，还可以让辣椒加倍香，然后搅拌均匀。
搅匀后装进无水无油的密封罐里。盖上盖子，保存7天就可以吃了，或者放进冰箱冷藏，放置一年都不会坏。
四、剁辣椒放什么糖？
做菜调味一般用砂糖，煲糖水用片糖或冰糖。吃点心用蜜糖或枫糖。
五、剁辣椒放几天能吃？
做剁辣椒需要放一点酒。具体做法如下： 主料：红尖椒500克 辅料：大蒜50克，姜25克 调料：食盐30克，白糖10克，白酒15毫升 做法： 1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。 2.将晾干水分的红尖椒去蒂。 3.剁碎。 4.大蒜与生姜也剁碎。 5.将它们放入干净的容器内。 6.放入盐。 7.加入糖。 8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用。
六、剁辣椒可以放多久？
一般可以放一两年。
存放在阴凉处，第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。
基本介绍：
1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意；
2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。
3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。
4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。
5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。
6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。
7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道。
七、剁辣椒酱里面要不要放花椒？
剁辣椒酱里要不要放花椒，剁辣椒酱里放花椒，花椒放在剁辣椒酱里能和姜，少许白酒盐等调味品揉合在一起，更能增加剁辣椒的鲜香味，花椒去湿的作用，剁辣椒酱加花椒还可以调合剁辣椒酱的辣味，如怕麻，可把花椒剁细在加在剁辣椒酱里面调合均匀。
八、剁辣椒切好需要马上放坛子里面吗？
剁辣椒切好不需要马上放坛子里面，要同蒜末、豆豉一起搅拌均匀，调好盐味后即可以装入坛子密封，放置7到8天，剁辣椒就出坛了。注意的地方
一、用来装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能一定要好。如果没有坛子，可以使用密封保鲜盒，装好后直接放入冰箱冷藏。
二、使用坛子可以保存几个月，适合在深秋以后做，因为气温降低才更容易保存，注意坛子边不能干水要保持密封，否则会影响辣椒的质量。
三、盐的用量要把握好，如果要随做随吃，可以依照自己的口味来放盐，如果要保存久一点，可以适当多放一些盐。选择辣椒时注意选择果肉多一些的，水分少一些的辣椒。
九、剁辣椒15斤辣椒放多少盐？
不同的辣椒做剁椒需要的盐也不同。15斤二荆条做剁辣椒需要加盐0.75斤一0.9斤。15斤二荆条和小米辣混合做剁辣椒需加盐0.9斤一0.975斤。15斤纯小米辣做剁椒加盐0.975斤一1.05斤。小米辣比二荆条辣，加盐需多点，能缓解小米辣的部分辣味，使其小米辣做的剁辣椒味辣香纯正。
十、剁辣椒可以放啤酒吗？
可以，
1.常见的做法是两种，
一种是直接用啤酒腌上辣椒，需要准备啤酒辣椒还有盐（盐的比例大概是1斤辣椒3两盐，啤酒的话大概是3斤辣椒2瓶啤酒左右的量，也就是如果你腌3斤辣椒，就准备2瓶啤酒和8两盐），做法是先把辣椒放在太阳下晒到表皮起皱，然后找个坛子洗净之后擦干水分（坛子里不能有水也不能有油），然后一层辣椒一层盐的码放，最后倒入啤酒浸没辣椒，之后把剩下的盐倒进去，之后封上保鲜膜就行了，大概20天就能吃了。
第二种做法是啤酒醋腌辣椒，做法有点不太一样，分两部分，一部分是做啤酒醋，大概比例是2比1，也就是两瓶啤酒配一瓶白醋；辣椒的处理跟上面一样，还是晒皱皮或是吹干水分，然后加盐腌制杀水（一斤辣椒一两盐的比例），杀水杀一天就行，然后放进一个能密封的容器，再把啤酒醋倒进去，然后放在阴凉处就行，大概一个月等辣椒都变黄了就能吃了以上两种做法选的辣椒都要没有破的，辣椒蒂也不要切掉，都整个腌进去，不然会坏掉的。