一、茶油刀豆剁辣椒做法？
食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。
1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水
2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。
3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。
4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。
5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。
6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。
7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了
二、刀豆干剁辣椒做法技巧？
原料：刀豆、1000g、生姜2块、自制剁辣椒100g、盐3勺、白糖1勺、高度白酒50g。
做法步骤：
第1步、准备好食材，生姜洗净去皮，刀豆洗净晾干水份。
第2步、刀豆撕掉两边筋络，不然会咬不动，刀豆口感比较硬，两边的筋络吃到嘴里嚼不动的。
第3步、刀豆切成薄片，生姜切丝，菜板和刀提前开水烫过后晾干水份。
第4步、切好的刀豆放入消过毒的盆中，放90克盐拌匀腌制2个小时。
第5步、把腌出来的汁水倒掉，不倒掉后期会很咸，因为剁椒也是提前腌制的含有盐份。
第6步、攥干水份后放入姜丝，可以不用攥的太干，只要把看的见的汁水倒掉就可以。
第7步、放入20克白糖，也可以不放。
第8步、放入自制剁辣椒350克，剁椒不能放太少，根据配比放。
第9步、放入50克60度左右的高度白酒拌匀，高度白酒防腐增鲜，不可省略此步，腌好的剁椒刀豆没有酒味的。
第10步、戴一次性手套翻拌均匀，此时可以尝下味道，腌菜类要咸一些才放的住。
第11步、然后装入无水无油消过毒的玻璃罐中密封好，放阴凉处保存。
第12步、第二天剁椒刀豆颜色会变得黄了一些，可以取出一些尝尝口感和味道，20天以后再吃味道最好，腌好的剁椒刀豆可以存放一年都没问题，吃时要用干净无水无油的勺子挖取。
三、剁辣椒腌刀豆怎么变酸了？
【解决方法】1、放多点盐不变酸。新做的时候加入多一些盐就能避免鲜辣椒酱不容易变酸哦，两斤红辣椒大概需要120g盐左右，可以放多一点，可千万不要少放了。2、2-3天内不要随意打开盖。鲜辣椒酱一般需要3天之后才能吃哦，这次期间可以不要随意打开，否则空气中水分或者是细菌会跑到鲜辣椒酱里面呢，有可能会令辣椒腐败。3、舀鲜辣椒酱不要用沾水或者油工具。无论是用勺子还是筷子舀鲜辣椒酱都不要沾上水或者油，用干净的工具舀出来，这样能保存得更久一些。
四、剁辣椒腌制刀豆怎么才不酸？
1、放多点盐不变酸。
新做的时候加入多一些盐就能避免鲜辣椒酱不容易变酸哦，两斤红辣椒大概需要120g盐左右，可以放多一点，可千万不要少放了。
2、2-3天内不要随意打开盖。
鲜辣椒酱一般需要3天之后才能吃哦，这次期间可以不要随意打开，否则空气中水分或者是细菌会跑到鲜辣椒酱里面呢，有可能会令辣椒腐败。
3、舀鲜辣椒酱不要用沾水或者油工具。
无论是用勺子还是筷子舀鲜辣椒酱都不要沾上水或者油，用干净的工具舀出来，这样能保存得更久一些。
五、剁辣椒腌刀豆怎样不变酸？
1、放多点盐不变酸。
新做的时候加入多一些盐就能避免鲜辣椒酱不容易变酸哦，两斤红辣椒大概需要120g盐左右，可以放多一点，可千万不要少放了。
2、2-3天内不要随意打开盖。
鲜辣椒酱一般需要3天之后才能吃哦，这次期间可以不要随意打开，否则空气中水分或者是细菌会跑到鲜辣椒酱里面呢，有可能会令辣椒腐败。
3、舀鲜辣椒酱不要用沾水或者油工具。
无论是用勺子还是筷子舀鲜辣椒酱都不要沾上水或者油，用干净的工具舀出来，这样能保存得更久一些。
六、剁椒刀豆的正宗做法，剁椒刀豆怎样做才好吃的做法步骤？
用料
刀豆 若干
小红尖椒 若干
盐 适量
剁椒刀豆的做法
刀豆洗干净，太阳下晒半天，晒干水
小红尖椒若干，洗净
小红尖椒剁碎
刀豆切条
刀豆拌入剁好的辣椒
拌适量的盐，放入保鲜盒。放置一两天即食。
七、广西剁辣椒的做法？
生米椒和蒜米直接剁碎加入盐和高度酒装瓶腌制就好了。
八、自制剁辣椒的做法？
主料：辣椒500g、大蒜100g、生姜50g
辅料：盐50g
步骤
1.辣椒要选红的，喜欢辣一点的可以加点朝天椒，洗干净，把蒂头去点，水分晒干，一定要干的，不然放一段时间会坏。
2.准备大蒜，生姜，大蒜去皮。
3.大蒜和生姜各自切碎成末。
4.最主要的剁辣椒，最好的两把刀剁的很快的，如果想偷懒的话，用搅拌机也可以代替，不过还是剁的好吃！
5.好了之后三种拌匀，加盐入坛，密封好过个三天到一个星期就可以吃啦！
九、剁干辣椒的做法？
用料大蒜 瓣盐 克小红辣椒 干
自制湖南剁辣椒的做法步骤
步骤 1
买20斤红辣椒，洗干净捞出来晾干水分
步骤 2
用刀把辣椒剁碎，放入盐和大蒜子
步骤 3
搅拌均匀装入油桶
步骤 4
吃不完的，也一个一个塞入油桶，里面放入白酒，盐就可以了。再搞一保鲜膜套住桶口，一定要密封好
十、青剁辣椒的做法？
主料
青海椒适量
辅料
蒜少量 姜少量
盐适量 油多量
剁青椒的做法步骤
1. 适量海椒洗净 晾干