一、炸脆红辣椒的做法？
1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。
3、放料理机一分钟就OK，不要磨的太细。仔细瞧，有粗有细，这样炸出来的辣椒油才香、才好吃！
4、热锅倒油，油尽量多点，不但好看、好吃且保存时间还长，（如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了）油烧到冒烟之后关火凉4分钟，此步一定不能舍去、很关键，因为油温太高会把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成热，将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看，冷却后装瓶密封。
二、脆皮辣椒炸脆的做法？
步骤1
尖椒洗净去蒂
步骤2
肉馅调成自己喜欢的口味
步骤3
在尖椒肚上划一刀，填入肉馅（不用取子和筋，有点辣味更开胃、好吃）
步骤4
用文火炸熟即可
三、干炸辣椒脆的做法？
食材准备：辣椒(红，尖，干)5个、熟花生米25克、白芝麻15克、花生油适量、食盐3克、大料2片、花椒15个、桂皮0.5克。
1、准备器皿，加入芝麻、花生米、食盐；
2、红辣椒洗净晾干，切碎
3、放入碗里待用，如果喜欢超级辣，可以加入辣椒籽，喜欢红油的可以加入辣椒面。
4、油热就把八角、花椒、桂皮、香叶倒入油里，小火稍炸，至变色。
5、油正好加热至8成热，油趁热倒入备料碗里，由于油温很热它会在碗里沸腾一会儿即可。
四、脆辣椒怎么炸？
在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸，为什么要热油？只有热油才能炸出葱姜蒜的香味，等葱姜蒜炸深黄后，再倒入辣已经处理好的辣椒。在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火，这时会有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出时，说明辣椒已经快炸好了。
五、怎样炸辣椒脆？
步骤/方式1
辣椒剪成小段。用热水泡半小时，如果怕辣就多换两次水，多泡几次
步骤/方式2
泡完的辣椒，用热水煮下，煮5-10分钟吧
步骤/方式3
煮好的辣椒，捞出控干水，把芝麻，玉米淀粉，盐，白糖，一起搅拌一起，油温七成热下锅炸，辣椒变黄色，就捞出控油
步骤/方式4
控油。凉了，酥脆就可以吃了
步骤/方式5
想加花生米，就加点花生米，不加也没事
六、炸的脆辣椒怎么保存？
放在坛子里常温保存。
装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意。
七、整辣椒怎么炸脆？
炸干辣椒子的做法：
1.将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里（不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了）
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好（脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了）
3.锅中放油，将油烧热
4.可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火。（记得用抽油烟机啊）
5.倒在准备好的辣椒末上（这时，便会发出很大的声响，香味便随之漫散开来，久久不能离去，油上面全是小泡泡）
6.再淋上两滴醋搞定。（放醋是关键啊，可提味的）
烹饪技巧
1、油泼辣子在夏天非常合适。比如做凉皮，凉拌面。凉菜，不放上一点辣子，不过瘾啊。
2、油泼辣子根据各人喜好来放，喜欢特别香浓的，可以加少许桂皮粉，八角粉。草果粉3、做好的油泼辣子放到次日，颜色会更好看，香味会更浓厚。你用一小瓶子装起来，不管是做豆腐啊，煮鱼啊，放上一些绝对会让你好吃的。
4、油泼辣子的做法很多，大同小异，我这个是最简单版的。
八、炸红辣椒段怎么炸脆？
1、猪肉切成小块，剁成肉泥。
2、用盐五香粉胡椒粉白糖生抽料酒腌几分钟入味。
3、辣椒洗净去掉蒂和里面的籽，要保持辣椒的完整性。
4、把腌好的肉泥灌入到辣椒中间。
5、锅里倒油，油六成热时放入辣椒炸，要用中小火。
6、炸好的辣椒盛在盘里。
7、锅里倒入适量的清水，烧开，加入适量的盐生抽和水淀粉做成汁。
8、把汁浇在辣椒上就可以食用了。
九、炸干辣椒怎么炸比较脆？
材料：干辣椒200g、花生50g、芝麻5α、面粉100g、泡打粉5g、盐1勺
1. 干辣椒洗净，切一厘米段，放面粉、盐、芝麻、加一点点泡打粉，这个很关键呢，这样才会使做出来的香酥辣椒又酥又脆，再加适量水拌匀备用。
2. 将芝麻用小火炒熟。
3. 锅烧热倒油，去皮花生先用水泡一下，这样炸出来的花生酥脆，把去皮花生倒入锅中炸熟后捞出。油不能太热，太热容易把花生炸过。
4. 将辣椒倒入锅中炸熟捞出，同炸花生一样，油温不要太高以免炸糊。晾凉后等辣椒皮了以后再炸一次，这样辣椒就酥了，再和花生一起加盐、糖、味精拌匀，香辣可口的香酥椒就做好了。
十、辣椒脆的做法？
食材：红干椒150g，花生米50克，白芝麻、玉米淀粉适量
调料：食盐，白糖，十三香适量。
1.红干椒，剪成小段，放入盆中，加入适量清水，浸泡20分钟，释放出辣椒的香味。
2.再准备提前炸好的花生米一份。
3.起锅添入适量清水，水开后倒入红干椒，用勺子翻动几下，使辣椒受热均匀，开大火煮2分钟。
4.把辣椒熬出香味以后，用漏勺捞出，再过一下凉水，控水后放入盆中。
5.盆里加入食盐3克，白糖1克提鲜，用筷子搅拌均匀。
6.加入十三香1克增加香味，再抓入少许玉米淀粉拌匀。
7.最后撒上适量的白芝麻，用手抓拌均匀备用。
8.另起锅倒入食用油，等油温至5成热时，下入拌好的红干椒，用勺子轻轻翻动，改小火炸3分钟。
9.炸至辣椒外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油。
10.放凉以后倒入拌菜盆中，再倒入花生米。
11.用筷子搅动颠盆拌匀，装入盘中即可。