一、湖南榨辣椒做法？
买新鲜辣椒，去掉绿色的根，把辣椒用清水洗干净，在阴凉处把水分晾干，用机器或者手工将辣椒剁碎，加入食盐拌匀，装入密封无油无水的罐子里，储存腌制
二、榨辣椒腌多久？
榨辣椒是生的，是需要炒的，多放些油，是我们常德地区特有的地方菜谣，都是本地的辣椒，辣味重口感纯正，我们这里配料是糯米粉跟占米粉（就是平常吃的米），按一定的比例配比做成，还要放在坛里进行发酵，一般20天左右。
三、榨干辣椒的方法？
榨干辣椒。
食材: 榨干辣椒。
调料: 油、味精、白芝麻。
步骤:
1、榨干辣椒一般菜市场有的卖，直接买回来，放入碗中备用。
2、加热锅，锅中放入适量的油，油量要多，榨辣椒非常吃油，待油温8分热后倒入榨干辣椒末在锅中不断的翻炒。
3、这里保持中火就好，不然还没熟就糊掉，也要锅铲不断的弄碎榨干辣椒，不断的翻动着炒。
4、炒至颜色变深后放入适量的味精，榨干辣椒之前腌制的时间就放过盐了，这里一般不用额外再放盐，也可以试吃一下，盐不够再加。
5、颜色变深红色后就可以起锅装盘了。
6、最后再撒上芝麻就可以慢慢享用了。
四、榨辣椒用什么坛子？
用陶瓷的坛子最好、
榨广椒，又称面粉子，面果子。是湖北宜昌、恩施一带的一道特色食物，是将新鲜红辣椒（我们叫广椒）剁碎，然后和磨成粉的玉米面（或米面）拌匀，装进坛里并一层一层的压紧，一段时间以后就成了红红的香香的有点辣的榨广椒。
咸辣鲜香，色泽橙红，可炒可蒸，亦可煨汤。红与黄的色彩碰撞，粒粒金黄十分诱人。它色泽艳丽，香辣俱全，让人百吃不厌，保证让你闻到味了就直流口水。
五、辣椒炒辣椒做法？
辣椒去蒂洗净切段，大蒜切碎。起锅烧油，下入大蒜炒香，再倒入辣椒翻炒，然后倒入食盐、豆豉和酱油炒匀出锅即可。
六、辣椒炒肉和肉炒辣椒？
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
七、榨辣椒最正宗的做法？
、准备磨好的玉米面，红辣椒备用。
2、把新鲜得红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分，用刀剁成末，然后加入适量的食盐搅拌均匀。
3、红辣椒搅拌均匀后加入磨好的玉米面按1：4的比列拌匀。
4、将搅拌均匀的辣椒面放入干净的坛子里面按紧，按严实，然后用干净的稻草或者玉米壳塞紧。用坛子的盖子盖住，加入适量的水密封起来，使其发酵。
5、大概封存一个月左右，等到发酵的酸味也就是榨辣椒的酸味，就可以开坛吃了。
6、制作方法：热锅冷油滑锅，防止粘锅，倒出多余的油，留少许底油鸡蛋煎香打碎，到处备用。锅内在放少许油，下适量的榨辣椒小火慢炒至颗粒透亮，下鸡蛋翻炒均匀，最后撒少许葱花即可。
八、榨辣椒太咸怎么解决？
可以加点醋，再加点糖，白酒也可以加一点点，如果还是咸可以加蒜末和葱沫，也可以用来做蘸水，蘸水菜就别放盐了，弄出来也挺好吃的。
九、榨辣椒糊排骨的做法？
用料
排骨 500g
葱花 30克
蒜末 50 g
菜籽油 250
盐 150 g
味精 10g
生抽 80g
酱油 60g
鮓海椒 300g
做法步骤
1、锅入色拉油，烧至五成热时倒入鲊海椒，
2、炸2 分钟至鲊海椒变得酥脆时，倒出来控油
3、把猪排骨剁成小块，加入盐、味精、料酒、生抽等腌渍10分钟。
4、将腌制好的排骨下五成热的油锅里，炸熟以后捞出来待用。
5、锅里留少许油，下姜末和蒜末炒香以后，把炸熟的排骨段放进去，接着加鲊海椒、葱花、盐、味精、鸡粉和酱油，翻炒2 分钟。
6、起锅装盘。
小贴士
炸鮓海椒注意控制火候，油温不能太高，否则易糊。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
十、干锅炒辣椒还是油锅炒辣椒？
干锅炒辣椒，如果需要还可以把辣椒磨成末